湘西土匪鴨的基本介紹

湘西土匪鴨是精選洞庭湖沅水麻鴨，此種麻鴨蛋白質(zhì)含量與微量元素是普通麻鴨的幾倍乃至幾十倍，其具有高蛋白，低脂肪等特點(diǎn)。經(jīng)科學(xué)配方結(jié)合傳統(tǒng)工藝精制而成，對(duì)人體具有補(bǔ)虛乏、除寒熱、滋陰、補(bǔ)腎健脾之奇效。產(chǎn)品經(jīng)高溫殺菌安全衛(wèi)生，綠色營(yíng)養(yǎng)，是饋贈(zèng)親友、旅游中上等的餐中極品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

湘西土匪鴨的鴨塊酥香、爛而不膩，味道鮮辣，風(fēng)味獨(dú)特。

歷史民俗

湘西從前有一張氏巧婦，燒得一手好菜，在山寨路邊開了一家小餐館，由于地荒人稀，生意只夠勉強(qiáng)維持。偏偏養(yǎng)的一群鴨子又不爭(zhēng)氣，多兇悍霸道，還糟蹋莊稼，就是不好好生蛋，害得張氏天天拿著竹竿又趕又罵：“你們這些該死的鴨子，簡(jiǎn)直像土匪！” 最后，氣急敗壞的張氏決定將這群不好好生蛋的鴨子一只只殺掉做菜，等到鴨子殺光吃光就關(guān)店打烊，改做其它營(yíng)生。

誰(shuí)知這一下竟然因禍得福，也許是因?yàn)槟切廴鲆暗镍喿尤赓|(zhì)特別細(xì)膩鮮活，再加上張氏的烹調(diào)功夫，她燒的鴨子酥軟嫩滑，鮮香絕倫，引得食客聞香而至。但是，當(dāng)有食客問她這叫什么菜時(shí)，她可是氣不打一處來，隨口便說:“什么菜？土匪鴨！”沒想到，就這么一叫，從此“土匪鴨”名聞遐邇，餐館更是門庭若市

湘西土匪鴨的制作方法

1、鴨洗凈,剁成4厘米長(zhǎng)的條，沸水中焯1分鐘撈出。胡蘿卜切塊，焯水撈出。

2、鍋放底油燒六成熱,放入豆瓣醬、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鴨塊旺火煸炒10分鐘，再放入老抽翻炒至上色，倒入高壓鍋大火壓8分鐘出鍋。

3、鍋上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入壓好的鴨塊中火煸炒1分鐘，入味精、鹽、胡蘿卜塊翻炒均勻，出鍋時(shí)放入香菜段拌勻即可。

品嘗吃法

開袋即食，微波爐加熱或干鍋食用味道更佳。

1.鴨肉宜與山藥同食，可降低膽固醇、滋補(bǔ)身體。

2.鴨肉宜與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。

3.鴨肉宜與當(dāng)歸同食，具有補(bǔ)血作用。

4.鴨肉宜與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。

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