圍場(chǎng)苦蕎茶的基本介紹

苦蕎茶是將苦蕎麥的種子苦蕎米經(jīng)過(guò)篩選、烘烤等程序加工而成的沖飲品?？嗍w茶，并非傳統(tǒng)意義上的茶，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是一種炒米茶。苦蕎茶產(chǎn)自圍場(chǎng)壩上這碧水藍(lán)天的野生植物，是極具綠色有機(jī)的食品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苦蕎茶內(nèi)含人體所需的多種微量元素如：鈣、磷、鐵、鎂、硒等氨基酸。據(jù)《本草綱目》記載“蕎麥性味苦、平寒、有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸鍵胃的作用”。長(zhǎng)期飲用，可改善身體狀況，降低高血糖、高血壓、高血脂的發(fā)病率，能有效防治糖尿病，并且具有一定的抗癌作用。

歷史民俗

很久以前天大旱，連續(xù)幾月滴雨未下，莊稼顆粒無(wú)收，百姓苦不堪言。眼看到了秋收季節(jié)了，百姓還在祈雨，龍王爺實(shí)在看不下去了，便跑到玉帝那里去說(shuō)了些好話。玉帝聽(tīng)說(shuō)人間這樣遭難，很覺(jué)的有些失職，趕緊安排下場(chǎng)透雨。龍王向玉帝稟報(bào)說(shuō)，下雨也無(wú)濟(jì)于事了，天氣漸涼了，已經(jīng)沒(méi)有什么作物可以開(kāi)花結(jié)籽了。玉帝究竟是神仙，有非凡的智慧，慢慢睜開(kāi)眼說(shuō)，這樣吧，邊說(shuō)邊用手在他脖子上搓了幾下，這里有些種子，深秋下霜時(shí)就有收獲了。說(shuō)著把手里的泥撒向人間，落在坡的陰面后來(lái)長(zhǎng)出來(lái)就是苦蕎，因?yàn)槭怯竦鄄弊由系哪嘧兊模钥嗍w籽的顏色至今還是那么油光發(fā)亮。

直到現(xiàn)在每遇旱年，什么作物都不能種了，就種蕎麥，只有它在下霜時(shí)還有收獲，窮人喜歡它。

制作方法

原料檢測(cè)：對(duì)原料苦蕎進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，確?？嗍w麥無(wú)農(nóng)藥殘留，保證苦蕎質(zhì)量。

原料清洗：用無(wú)污染清水漂洗苦蕎麥。

低溫浸泡：將清洗好的苦蕎麥放至低溫環(huán)境中浸泡時(shí)間3～5小時(shí)。

干化蕎麥：在低溫浸泡結(jié)束后，用脫水機(jī)將苦蕎麥水分脫去，并迅速用強(qiáng)風(fēng)將苦蕎表面水分風(fēng)干。

蕎麥蒸熟：將風(fēng)干后的苦蕎放入事先準(zhǔn)備好的蒸鍋爐，利用蒸爐的蒸汽將苦蕎麥蒸熟。

炒干苦蕎：將蒸熟的苦蕎放入可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動(dòng)炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫；

噴灑涼水：將炒干后的苦蕎麥用潔凈水迅速并均勻適量的噴灑涼水，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹。

殼仁分離：經(jīng)上道工序后，由于不同膨脹系數(shù)，使苦蕎外表硬殼與麥仁開(kāi)始分離。

設(shè)備烘干：將分離后的苦蕎用熱風(fēng)烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮；

脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開(kāi)致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁；

包裝采用顆粒包裝機(jī)將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

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