三圳讓粄的基本介紹

蕉嶺三圳讓粄因其獨(dú)特的味道而紅遍蕉嶺縣的每一個(gè)角落，蕉嶺人民都喜歡吃，外來(lái)朋友吃過(guò)后更是贊不絕口。三圳讓粄列入蕉嶺長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)長(zhǎng)壽食???品之一，具有補(bǔ)氣，養(yǎng)顏，美容之功效，三圳讓粄以糯米粉為主，常食對(duì)身體有起到調(diào)理作用，提高免疫能力

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

三圳讓粄的主要原料是糯米，味甘，性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

歷史民俗

從前，在三圳墟鎮(zhèn)上，住著一對(duì)婆孫倆。阿婆七十多歲了，身體還算好，就是一口牙齒脫得所剩無(wú)幾。她的孫女阿珊，就天天煲粥給阿婆吃。不久，阿珊發(fā)現(xiàn)阿婆的胃口一天比一天差，起初還以為自己做得不夠用心，調(diào)味不合阿婆的口味，阿珊突然想起，阿婆喜歡吃糯米粄，如果用糯米粉做皮，里面包上肉料，阿婆肯定喜歡。于是，她匆匆回到家里，把家里的糯米磨成米粉，買了半斤瘦肉，細(xì)細(xì)剁碎，和上禾筍等配料，放進(jìn)鍋里蒸熟了，放涼后端給阿婆。阿婆吃后，眉開眼笑，一連吃了三個(gè)，最后撫著肚皮問(wèn)阿珊，剛才讓她吃的是什么東西，這么好吃？阿珊想了想，說(shuō)是糯米豬肉粄。阿婆說(shuō)：“好好，以后天天吃這種東西我都不會(huì)膩?！卑⑵懦陨吓疵棕i肉粄，胃口變好了，身體一天天見好。

制作方法

三圳讓粄傳統(tǒng)的做法是把糯米磨成米粉，買了半斤瘦肉，細(xì)細(xì)剁碎，和上禾筍等配料制作而成。

三圳讓粄的品嘗吃法

將三圳讓粄放進(jìn)鍋里蒸熟即可食用。

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