高原頌刺梨干的基本介紹

刺梨，又名送春歸，屬薔薇科野生植物，是云貴高原及攀西高原特有的野生資源，以貴州為主產(chǎn)，云南次之，河南、四川、湖北西部等地區(qū)也有分布。刺梨富含多種營養(yǎng)素，尤其是維C含量出奇的高。刺梨干是由刺梨鮮果曬制或烘干而成，一般保留營養(yǎng)素超過90%，且因失去水分，每百克干果的營養(yǎng)成分相反比每百克鮮果高出兩倍以上。

營養(yǎng)價值

1） 刺梨富含維生素C，其含量為所有植物中最高，是排在第二的酸棗的近3倍，是水果大王獼猴桃的30倍，因此被稱為維C大王。

2） 刺梨中富含B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；

3） 刺梨所含的多糖及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養(yǎng)護作用；

4） 刺梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀；

5） 刺梨中所含的脂肪酶能增加胃中酶的分泌，促進食物的消化，具有治食積飽脹、開胃健身、收斂止瀉等療效。

6） 刺梨果實含有18種氨基酸，包括8種人體必須的氨基酸。

7） 刺梨富含超氧化物歧化酶（SOD）含量高達6000U/100毫升，達野生水果之冠，SOD具明顯增強機體免疫力及美容功效。

8） 刺梨亦含較多的微量元素類，例如硒和鋅，這有益于防癌、抗癌。

9） 刺梨含膳食纖維較高，有助于排毒養(yǎng)顏。

10） 與普通水果不同的是刺梨還富含有單寧，單寧具有殺菌、美容、抗衰老、吸附重金屬、澄清液體等作用。

11） 此外，刺梨中的維生素E和B-谷甾醇、SOD及過氧化氫酶則組成一個消除超氧化物陰離子的自由基等活性氧的防護體系。

產(chǎn)品特點

刺梨果實肉質(zhì)肥厚，富于營養(yǎng)，是貴州人民所喜愛的果品之一，含營養(yǎng)相當豐富，有多種維生素、氨基酸、元機監(jiān)與微量元素，其中含維生素C成為豐富，人稱“維C之王”。果肉脆，成熟后有濃芳香味。果實內(nèi)含有豐富的維生素C，每百克鮮果的可合部分一般含維生素C二千毫克；單寧五百至一千毫克；含酸一至二克；總糖量一般四克左右。經(jīng)研究證明，刺梨具有效的防癌作用。

歷史民俗

歷史上利用刺梨釀制刺梨酒的記載，最早始見于清道光十三年（公元1833年）吳嵩梁在《還任黔西》的詩句：“新釀刺梨邀一醉，飽與香稻愧三年”。比此詩稍早或稍晚的貝青喬的《苗俗記》載：“刺梨一名送香歸……味甘微酸，釀酒極香?！钡拦舛辏ü?840年）的《思南府續(xù)志》：“刺梨野生，實似榴而小，多刺，其房可釀酒……”同年《仁懷直錄廳志》亦有刺梨酒的記載。道光三十年（公元1850年）的《貴陽府志》，有“……以刺梨摻糯米造酒者，味甜而能消食”的記載。章永康《瑟廬計草》：“葵筍家家餉，刺梨處處酤?！睋?jù)《布依族簡史》載：“花溪刺梨糯米酒，馳名中外，它是清咸豐同治年間，青巖附近的龍井寨、關(guān)口寨的布依族首先創(chuàng)造的”。

高原頌刺梨干的制作方法

制作刺梨干果首先用不繡鋼刀橫切果實去籽，再切分為3-4小塊。每噸果塊用硫磺杯2一4公斤，熏硫2一3小時，然后再將刺梨果實曬千、烘干或控溫千制。

1.曬干：利用太陽輻射熱使果實脫水干燥，成本低，簡單易行，但受天氣變化的制約，于燥時間越長，干制品維生素C含量越低。據(jù)試驗曬7天比曬4天維生城含量減少20%。

2.烘干：用炭作熱能可大大縮短干燥時間，但烘干的溫度控制不當，對干制品維生素影響很大。特別是溫度升到100℃以上時，干燥時間稍延長，果塊容易焦糊，維生素C破壞損失很大。

3.控溫干制：在烘干的過程中，控制溫度進行干燥。據(jù)試驗，以控制溫度在70C干燥18小時，干制品的維生素C含的量最高，比民間刺梨制品高三倍左右。盡量縮短干制過程，是減少維生素C損失的重要措施。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文高原頌刺梨干關(guān)鍵詞為“高原頌刺梨干包裝設(shè)計，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯誤信息或任何問題，請及時聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。