曲阜煎餅的基本介紹

曲阜煎餅是著名的漢族傳統(tǒng)面食，山東特產(chǎn)之一。曲阜煎餅將小麥粉、玉面粉等調(diào)成糊狀放入平鍋內(nèi)攤烙后，放入用花生油、炒花生碎、蔥花、食用鹽、辣椒末等材料調(diào)制而成的餡料后烙成，可以根據(jù)不同的材料制作成不同的口味，主要口味有花生味，芝麻味，麻辣味。皮薄餡多，香酥可口，營養(yǎng)豐富。如果在春末夏初之季，餡料中加入嫩花椒樹葉風(fēng)味更是獨特。

營養(yǎng)價值

煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營養(yǎng)，食用方便，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。

歷史民俗

說起煎餅，人們都知道它是山東的特產(chǎn)，它養(yǎng)育了我們山東千千萬萬的同胞。煎餅的歷史可以追述到一千四百年前，在侯白攥寫的笑話集里就有關(guān)于它的記載 ，遠(yuǎn)的不說 ，近代沂蒙老區(qū)的人們就是用煎餅支援前線官兵的 ，可以說山東的解放“有你的一半，也有煎餅的一半”。而現(xiàn)在山東人吃煎餅可不是為了填飽肚子了 ，而是成為了山東特色的一種點心 ，而且制作精細(xì) ，包裝各異。 尤其是在孔子的故鄉(xiāng)（曲阜），曲阜煎餅已經(jīng)形成了一種特色，皮薄、餡多 ， 吃起來香酥可口 ，滿口留香。曲阜煎餅由五谷雜糧歷經(jīng)多道工序精制而成，營養(yǎng)豐富，便于消化，古語說‘五谷為養(yǎng)’常食煎餅有利腸胃健康，其所含纖維素，可加速腸部蠕動，降低膽固醇吸收，對冠心病有很好的預(yù)防效果。讓您在品嘗美味的同時又吃出了健康，一舉兩得。

制作方法

1. 面粉，酥客斯所用面粉不同于市場上的面粉，大家都知道，市場上所售面粉多少都添加了些增白劑，為了保證食品能更長時間的保存，酥客斯均采用最優(yōu)質(zhì)的小麥粉，自己磨面沒有任何添加劑，并配合少量地瓜粉，高粱面，小米面，麩皮等按照比例混合 …

2.酥客斯主要的陷兒料就是有名的山東魯花大花生，另外還根據(jù)不同時節(jié)，加入頭茬嫩香椿、香菜、核桃仁、野生花椒葉、芝麻、花生油，以及特有的小磨香油等。

3. 工序：酥客斯的制作工藝主要分兩部分，第一，攤制酥客斯皮，將混合好的面粉和成糊狀，用“鰲子”攤制加熱成型；第二，加入調(diào)配的餡兒料，繼續(xù)烙制香酥！ 烙制好的酥客斯按照餡料和面料分為好多種， 但主要是 花生味，芝麻味和麻辣味。

曲阜煎餅的品嘗吃法

煎餅可以卷上菜、蘸醬一起食用，喜用的菜有生蔥、韭菜、蒜苔。

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