安縣白果的基本介紹

四川省安縣茶坪鄉(xiāng)全鄉(xiāng)已規(guī)模種植白果12000多畝，產(chǎn)白果10多萬公斤。茶坪鄉(xiāng)地處海拔1800米的大山區(qū)，種植白果歷史悠久。20世紀80年代末期，該鄉(xiāng)規(guī)模營造白果基地萬余畝。他們引進德國、法國兩藥業(yè)集團的資金技術(shù)，在鄉(xiāng)境內(nèi)的王銀章溝、黑彎林場建密植型銀杏采葉園200余畝。同時，該鄉(xiāng)還大力推廣嫁接改良技術(shù)，提早讓白果樹掛果，優(yōu)質(zhì)白果苗因質(zhì)量好、掛果早在省內(nèi)外美名遠揚，遠銷云南、貴州等地。

營養(yǎng)價值

它全身是寶，其果子除食用外，還具有十分高的藥用價值。它含有多種氨基酸、銀杏苦內(nèi)脂以及黃酮甙，具有清熱解毒，祛濕利尿，健腰壯陽等藥用功效，可防治高血壓和冠心病等疾病。其葉和根是飲料、藥材及化妝品等重要原料，現(xiàn)南雄市白果公司加工生產(chǎn)的銀杏茶葉，深受廣大用戶歡迎。其莖由于具有木質(zhì)優(yōu)良，紋理細密，防腐防蟲等特點而被視為制作高檔音箱、鋼琴、家具等的上等材料。

制作方法

1.白果燒雞：成都青城山地區(qū)“四絕”之一，還有“洞天貢茶”、“青城泡菜、“洞天乳酒”。

做法：新嫩肥壯母雞1只（重約1250克），宰殺去毛去內(nèi)臟，清水洗凈。沿雞背脊處剖開（腹部不要剖開），隨冷水入鍋燒至將沸時取出，用清水洗凈，去除血粕待用。

白果（銀杏）250克，敲開，連殼入開水略焯取出，去殼洗凈。

將整只雞入鍋，加水（以淹沒雞為度），放姜片、紹酒30克，加蓋用旺火燒30分鐘左右，至雞半熟、湯汁趨濃后，再倒入大沙鍋內(nèi)，放入白果、鹽，加蓋文火燒15分鐘左右，至雞肉酥爛、湯濃出鍋，倒入一只大的圓湯盤內(nèi)，雞肚朝上、背脊朝下，白果圍在四周即成。

2、銀杏鴨煲：

做法：鴨洗凈切塊，加調(diào)料腌3小時，用油炸至微黃色。菠菜洗凈，用油鹽炒熟。燒熱一湯匙油，爆香蔥頭，下豆豉醬、鴨、銀杏、姜片、陳皮、冰糖和兩杯開水，大火煮20分鐘，熄火5分鐘，菠菜墊底，勾芡，煮開后撒上蔥粒及胡蘿卜片即成。

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