肅寧鹵咸菜的基本介紹

咸菜用食鹽等調(diào)味料腌漬后的蔬菜。有較強(qiáng)的咸味?？砷L(zhǎng)期保存。咸菜多選用韌性較好的多葉蔬菜作為原料加工制作，常見的有大白菜、芥菜、雪里紅、包菜等；因原料的不同有各種不同的品種，各品種的口感差異較大。

產(chǎn)品特點(diǎn)

傳統(tǒng)鹵咸菜可改善人們的口味，增進(jìn)食欲。且歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，其具有無(wú)污染無(wú)公害的綠色食品。

歷史民俗

鹵菜最初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。秦代蜀郡太守李冰率萬(wàn)余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽(yáng)國(guó)志》在追述當(dāng)時(shí)飲食習(xí)俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)學(xué)會(huì)使用巖鹽和花椒制造鹵水。

制作方法

將買來(lái)的大頭菜洗凈，削去毛根，剜去頂葉，晾干水分。將大頭菜一切兩瓣，腌菜的壇子里將水對(duì)好（大約20斤水一斤鹽）放入大頭菜淹沒(méi)。泡30-40天，水已經(jīng)發(fā)粘，此時(shí)大頭菜內(nèi)的菜水已經(jīng)全部析出，拿出洗凈切花刀。壇內(nèi)水棄之不用，壇子洗凈，加入醬油十斤，白糖兩斤，白酒半斤，放鮮姜片一斤（味更好）將大頭菜沒(méi)入腌透約20-30天即可吃了，自家慢慢吃而且長(zhǎng)時(shí)間不壞。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文肅寧鹵咸菜關(guān)鍵詞為“肅寧鹵咸菜包裝設(shè)計(jì)，”頁(yè)面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。