大果旦杏的基本介紹

大果旦杏的果肉和果仁都有實(shí)用價(jià)值，果實(shí)呈桔黃色，果實(shí)較大。大果旦杏又稱巴旦杏，它是一種果肉與果仁兼用的名貴稀有品種，為曲阜獨(dú)有的一項(xiàng)特產(chǎn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，大扁具有生津止渴、潤(rùn)肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國(guó)研究人員的一項(xiàng)最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認(rèn)為，杏仁中所富含的多種營(yíng)養(yǎng)素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。樣本中85位中老年志愿者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

產(chǎn)品特點(diǎn)

這種杏呈桔黃色，果實(shí)較大。單果平均75克，大者80余克。果肉豐厚，質(zhì)細(xì)而嫩，甜酸可口，含糖量高，杏核圓而殼薄，與肉分離，仁甜而無異味，食、藥兼用，可食率達(dá)93%。

歷史民俗

主要分布于南辛、防山兩鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大胡、萬柳莊、東河套一帶，而以大湖村所產(chǎn)最好。據(jù)傳請(qǐng)代初年曲阜的杏園就有200多畝，最大的杏樹年產(chǎn)果千斤以上．后來果園遭到破壞，大果旦杏面臨絕種的危險(xiǎn)。林業(yè)部門對(duì)其大力培育，現(xiàn)已發(fā)展到500余畝，較大的樹株已開始結(jié)果。不久，將要大批投入市場(chǎng)。

大果旦杏的品嘗吃法

杏肉味酸、性熱，有小毒。過食會(huì)傷及筋骨、勾發(fā)老病，甚至?xí)涿济摪l(fā)、影響視力，若產(chǎn)、孕婦及孩童過食還極易長(zhǎng)瘡生癤。同時(shí)，由于鮮杏酸性較強(qiáng)，過食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發(fā)齲齒。而對(duì)于過食傷人較大的杏，每食3～5枚視為適宜。但將杏制成杏汁飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃，不但安全還有益健康。對(duì)于愛吃杏的朋友來說，除了管好貪吃的嘴，多食經(jīng)加工而成的杏脯、杏干等，則為上策。

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