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高安腐乳

2022-10-21 高安腐乳包裝設(shè)計(jì)

高安腐乳的基本介紹

江西高安市灰埠秀英牌豆腐乳是江西高安特產(chǎn),名揚(yáng)省內(nèi)外,豆腐乳以其獨(dú)特的秘方,用優(yōu)質(zhì)黃豆、辣椒、香油、食鹽等精制而成,營養(yǎng)豐富,開胃健脾,香辣突出,是餐桌上的必備之品,也是饋贈(zèng)親友的佳品。

營養(yǎng)價(jià)值

腐乳中鋅和維生素B族的含量很豐富,常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12,還能預(yù)防老年性癡呆。腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍,且極易消化吸收,所以被稱之為東方奶酪。

腐乳富含植物蛋白質(zhì),經(jīng)過發(fā)酵后,蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸,可直接消化吸收。又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì),故能健脾養(yǎng)胃,增進(jìn)食欲,幫助消化。

產(chǎn)品特點(diǎn)

腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食,因其口感好、營養(yǎng)高,聞起來有股臭,吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛,是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。

歷史民俗

據(jù)史料記載,早在公元5世紀(jì)魏代古籍中,就有腐乳生產(chǎn)工藝的記載,到了明代我國就大量加工腐乳,而今腐乳已成長(zhǎng)為具現(xiàn)代化工藝的發(fā)酵食品。

腐乳至今已有一千多年的歷史了,為我國特有的發(fā)酵制品之一。早在公元五世紀(jì),北魏時(shí)期的古書上就有“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”之說。在《本草綱目拾遺》中記述:“豆腐又名菽乳,以豆腐腌過酒糟或醬制者,味咸甘心?!鼻宕罨摹缎褕@錄》中已經(jīng)詳細(xì)地記述了豆腐乳的制法。著名的紹興腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年間就已經(jīng)遠(yuǎn)銷東南亞各國,聲譽(yù)僅次于紹興酒。1910年,獲“南洋勸業(yè)會(huì)”展覽金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?915年,在美國舉辦的“巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)”上又獲得獎(jiǎng)狀。我國腐乳已出口到東南亞、日本和美國、歐洲等國家和地區(qū)。

高安腐乳的制作方法

腐乳蒸肉

原料:五花肉,六必居醬豆腐一塊, 蔥,姜,八角,料酒,醬油.做法: 五花肉放入清水中, 再放一個(gè)蔥結(jié),兩片姜, 料酒若干, 將肉煮20分鐘左右至七八成熟,撈出.肉切片,皮朝下碼在一個(gè)碗里,放蔥姜若干,八角一粒. 另用一個(gè)碗做鹵汁,紅色的腐乳一塊加水少許化開,再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上, 上鍋蒸1.5至2小時(shí),起鍋.

倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出,將湯汁澆在肉上即可。

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