上虞醬黃瓜的基本介紹

醬黃瓜是一種家常黃瓜食用方法，通過(guò)鹽腌去除多余水分，保持黃瓜的脆性，酸中帶甜，辣味適中，開(kāi)胃消食。

上虞黃瓜是黃瓜中的一個(gè)短瓜類型品種，是經(jīng)本地勞動(dòng)人民選優(yōu)汰劣培育出來(lái)的地方良種，具有質(zhì)優(yōu)味佳、產(chǎn)量較高，外貌美觀的特點(diǎn)，適合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味和食用習(xí)慣。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

醬黃瓜是漢族傳統(tǒng)醬菜類食品之一，具有獨(dú)特的風(fēng)味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽(yù)為“醬菜之寶”。色澤褐綠，醬香濃郁。咸淡中，脆爽怡人，吃時(shí)若佐以香油，則更加爽口。

制作方法

1、準(zhǔn)備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉。

2、大蒜7頭，切片

4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

5、準(zhǔn)備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日后即可食用。

做法

1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長(zhǎng)剖開(kāi)成兩條（也可不切開(kāi)）加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；

2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

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