曾侯銀劍的基本介紹

曾侯銀劍栽植于隨州市云峰山茶場(chǎng)，茶場(chǎng)位于是鄂北大洪山（海拔 1055米）風(fēng)景旅游區(qū)（國(guó)家級(jí)）北端，是人類祖始炎帝神農(nóng)及茶圣陸羽的故里。茶場(chǎng)高標(biāo)準(zhǔn)良種茶園13000畝，茶園內(nèi)水庫(kù)、堰塘星羅棋布，溪流縱橫，霧日天氣多，晝夜溫差大，是理想的優(yōu)質(zhì)茶生產(chǎn)基地。由于該茶生長(zhǎng)在我國(guó)產(chǎn)茶北部邊緣區(qū)，生長(zhǎng)及營(yíng)養(yǎng)積累期長(zhǎng)，內(nèi)含物豐富，氨基酸含量達(dá)5%以上。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茶中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌,能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì),將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶來(lái)治療,也有一定療效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

曾侯銀劍茶其特點(diǎn)呈沙粒形顆粒狀，色澤綠潤(rùn)，湯色鮮綠明亮，栗香持久，滋味濃醇，條索挺直，芽頭肥碩勻齊，銀綠翠隱，清香高鮮，滋味鮮爽，湯色嫩綠明亮。沖泡時(shí)茶芽立于杯底，形似銀劍豎立。

制作方法

采摘曾侯銀劍原料要求以1芽1-2葉為主，芽葉長(zhǎng)3厘米左右，不采對(duì)夾葉，紫芽葉，病蟲(chóng)葉，雨水葉，露水葉，不帶鱗片、雨葉和單片葉，保證鮮葉的嫩度、勻度、鮮度、凈度。

攤青 鮮葉采回后，及時(shí)攤于竹簸箕內(nèi)，厚約寸余，置于陰涼避風(fēng)處，間斷翻動(dòng)幾次，經(jīng)4--6小時(shí)攤放，掌握失重4.5%--5.5%時(shí)付制。

殺青 將4--5千克攤青葉投入到轉(zhuǎn)速24--28轉(zhuǎn)/分，溫度180--200°C的復(fù)干機(jī)中，高溫殺青，先高后低，經(jīng)6--8分鐘，待葉色轉(zhuǎn)暗綠，葉莖折而不斷，總失重38%--40%時(shí)適度。

攤涼 殺青葉出于簸箕內(nèi)，邊出邊用雙手迅速抖開(kāi)散熱，攤放約20分鐘。

初揉 將攤涼的殺青葉盛入6CR-30型揉捻機(jī)中，按輕--重--輕原則施壓揉捻，歷時(shí)14--20分鐘。

初干 將揉捻葉投入100--120°C的復(fù)干機(jī)中，炒6--8分鐘至總失重62%--64%，約八成干時(shí)出機(jī)。

復(fù)揉理?xiàng)l 初干葉先盛竹簸內(nèi)，手抖散熱，后轉(zhuǎn)入水浴平臺(tái)導(dǎo)熱箱上，運(yùn)用抓、攏、理、搓、抖等手法，反復(fù)搓揉理?xiàng)l，保持箱面溫度60—80°C，直到條索緊秀挺直，白毫顯露，歷時(shí)約10分鐘。

足干提毫 理?xiàng)l茶薄攤于墊有白紗布的蔑織氈帽炕上，木炭生火，控制溫度70—80°C進(jìn)行文火烘焙，并酌情收堆翻散提毫至足干，即茶葉手捻成粉，歷時(shí)約30分鐘。

精制定級(jí) 將足干后的茶葉，篩分割末，揀除異劣，取樣審評(píng)、定級(jí)、勻攤后包裝貯藏。

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