寧陽(yáng)黃爪姜的基本介紹

寧陽(yáng)黃爪姜，生長(zhǎng)嬌氣，性喜陰涼潮濕，怕旱澇，姜畦必須草墻遮擋。適于疏松透氣，土質(zhì)肥沃的微酸性棕壤種植，立夏前后下種，入伏摳老姜（原種）、追肥，立秋撥遮蔭草、追肥、起壟，霜降收刨。栽培時(shí)底肥可用土雜肥，追肥最喜大豆或豆餅，禁用化肥，禁忌臟水流入姜地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

姜的營(yíng)養(yǎng)成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì)，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。

生姜還含有較多的揮發(fā)油，可以抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。

揮發(fā)油主要成分為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門(mén)冬素、谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

寧陽(yáng)黃爪姜根莖奶頭略瘦扁，色澤鮮亮，塊大絲多，肉實(shí)汁綠，辛辣味烈，清香濃郁，水分少，出干率高，可與川姜媲美。

歷史民俗

寧陽(yáng)種姜?dú)v史悠久，據(jù)文字記載，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就已盛產(chǎn)。主要產(chǎn)區(qū)在縣境東部的蔣集、葛石、南驛、磁窯等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，為該縣重要經(jīng)濟(jì)作物之一和農(nóng)民致富的重要途徑。

每年產(chǎn)出的生姜，大量遠(yuǎn)銷河南、山西、河北、內(nèi)蒙古及東北各地，深受消費(fèi)者歡迎。

寧陽(yáng)黃爪姜的品嘗吃法

1.生姜汁

將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。

2.生姜皮

即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢(qián)五分，煎服。

3.煨姜

將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服。

4.生姜和姜片用于烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。

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