孔集鹵雞的基本介紹

一百多年前由太康縣麥糠屯姓何名豆的傳入孔集。首繼人孔昭灼，傳孔憲體，孔憲來(lái)；孔憲來(lái)傳孔慶連、孔慶貴。孔慶連苦心孤詣，鹵藝尤精，使孔集鹵雞馳名海外?？讘c連綽號(hào)“麻大娘”，故孔集鹵雞以稱(chēng)“麻大娘鹵雞”。配料講究，工藝精細(xì)；活雞宰殺，去雜涼曬，入油烹炸；加十?dāng)?shù)種佐料，“老湯”、明火燜煮而成。以其滑酥肉爛，爛而不胎，肥而不膩，色鮮味美，醇濃厚，溫中益血、補(bǔ)精添髓、促進(jìn)發(fā)育、延緩衰老而聞名于世，打入深圳市場(chǎng)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

其鹵湯烹調(diào)工藝是采用數(shù)十種名貴藥材加文火慢慢鹵制而成,獨(dú)特氣味特點(diǎn)是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。嫩雞骨頭可吃，老雞骨肉分離，而且盛夏蒼蠅不叮，存放數(shù)日不壞，并有溫中散寒，健脾開(kāi)胃的藥理功效。所以深受群眾歡迎，并逐步發(fā)展成為獨(dú)樹(shù)一幟的傳統(tǒng)名優(yōu)食品。

制作方法

孔集鹵雞系祖?zhèn)鳌Ｅ淞峡茖W(xué)，鹵湯中加以茴香、肉桂、良姜、丁香、白芷、草果、花椒等十多種中草藥。并以香油烹炸、文火燜煮而成。成品以孔慶連（外號(hào)麻大娘）鹵出的雞為最佳。不僅雞肉吃著爽口，且有開(kāi)胃、健脾之功能。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

在第十六界周口美食大賽上獲得金牌小吃；

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