瀾滄筍干的基本介紹

瀾滄縣的地貌和氣候非常適宜竹子的生長，目前共有龍竹、云南甜龍竹、黃竹、云南方竹、香糯竹、野生竹等品種。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有竹子分布，面積約有10萬畝。

瀾滄發(fā)展竹產(chǎn)業(yè)，不僅能增收還可美化環(huán)境，會帶來許多實(shí)惠，具有較大的市場潛力。瀾滄山高坡陡，部分地區(qū)水土流失，土壤侵蝕嚴(yán)重，竹子是最好的水土保持林種。

營養(yǎng)價(jià)值

筍干色澤黃亮、肉質(zhì)肥嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點(diǎn)有助食、開胃之功效?？稍鲞M(jìn)食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費(fèi)者歡迎純天然健康食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

竹筍具有低糖、低脂肪、多纖維的特點(diǎn)。瀾滄筍干以其肉層厚實(shí)、質(zhì)地細(xì)嫩、清脆爽口而深受國內(nèi)外客商和消費(fèi)者喜愛。

歷史民俗

中國是世界上產(chǎn)竹最多的國家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國各地，但優(yōu)良的 筍用主要竹種有廣西的黃竹、長江中下游的雷竹、早竹和珠江流域、臨安、福建,江西等地區(qū)的毛竹、臺灣等地的麻竹和綠竹等。其福建省建甌素有“中國筍竹城”的美譽(yù)，是全國出產(chǎn)筍最多的市鎮(zhèn)之一，并大量出口。福建省永安市是農(nóng)民人均擁有竹林面積，居全國之首。

瀾滄筍干的制作方法

筍干紅燒肉

原料：五花肉、筍干。

輔料：蒜、生姜、冰糖、蔥白、料酒。

做法：

1、筍干用清水泡發(fā)至完全舒展，變軟；

2、五花肉切方塊，和姜片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開后繼續(xù)煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫?zé)崴疀_去肉塊表面的浮沫，瀝干備用。

3、鍋洗凈，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，并溢出很多油時(shí)，可以下入冰糖，繼續(xù)炒2-3分鐘（不必炒到糖融化）。

4、下入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻。

5、加入開水，水量要沒過肉。（一定是開水）轉(zhuǎn)小小火燉煮40分鐘。

6、轉(zhuǎn)中火收汁，并可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點(diǎn)鹽。

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