鐘祥香腸的基本介紹

香腸，是鐘祥大部分地區(qū)家家戶戶必備的春節(jié)食品，做香腸通稱“灌香腸”，一般是在進(jìn)了九（即九天）后開(kāi)始做。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克香腸營(yíng)養(yǎng)成分：

能量508千卡，蛋白質(zhì)24.1克，脂肪40.7克，碳水化合物11.2克，膽固醇82毫克，硫胺素0.48毫克，核黃素0.11毫克，煙酸4.4毫克，維生素E1.05毫克，鈣14毫克，磷198毫克，鉀453毫克，鈉2309.2毫克，鎂52毫克，鐵5.8毫克，鋅7.61毫克，硒8.77微克，銅0.31毫克，錳0.36毫克

制作方法

主要原料：瘦肉、少量肥肉、小腸，加上適量調(diào)味品，主要包括：姜和鹽。將肉剁成餡，加入調(diào)料拌勻后，用一個(gè)漏斗將肉灌入小腸，每灌10幾厘米，用細(xì)繩將小腸系上，算為一節(jié)。如此一節(jié)節(jié)灌下去，直到小腸用完。全部灌完后，還須用針將香腸扎些小眼，以防止蒸的時(shí)候肉餡受勢(shì)膨脹而將小腸脹裂。制作完畢后，將灌好的香腸掛到外面曬干，即成為美味可口的香腸。

品嘗吃法

食用時(shí)，取其中一二節(jié)，蒸熟后切成片，可直接涼拌，也可炒其他青菜，是節(jié)日的飯桌上一道非常令人鐘愛(ài)的傳統(tǒng)特色菜肴。

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