洛寧娃娃魚的基本介紹

娃娃魚又名大鯢，產于河南洛寧。娃娃魚身長不等，一般為70厘米左右，大者可達1.8米，重50斤左右。背面呈棕褐色，有大黑斑；腹面色稍淺。口大，頭寬而扁；鼻孔和眼極小，位于頭的背面。軀干粗壯而扁，尾部側扁。四肢短，后肢5趾，前肢4趾，趾間有小蹼。皮膚較光滑，頭部疣粒顯著，多數(shù)成雙排列。從頸側至體側有皮膚褶。體外受精，卵帶呈串珠狀，親體有護卵習性。娃娃魚棲息于山谷清澈的溪流中，以蛙、魚、蝦等水中動物為食。娃娃魚的肉質細嫩，佐以調料，可以烹制出味道鮮美的佳肴。它的皮和胃，可以入藥。

營養(yǎng)價值

大鯢是一種食用價值極高的動物，其肉質細嫩、味道鮮美，含有優(yōu)質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素，營養(yǎng)價值極高，被譽為“水中人參”，在中國香港、臺灣及東南亞市場上被視為珍稀補品。大鯢肌肉蛋白是一種優(yōu)質蛋白，必需氨基酸含量高，組成比例好，完全符合人體需要量模式，其營養(yǎng)價值遠優(yōu)于鮑魚、燕窩、魚翅和甲魚。大鯢肌肉蛋白富含18種氨基酸，其中6種呈味氨基酸占氨基酸總量的42.77 %，8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的40.72 %，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68 %，均符合FAO/WHO的理想模式；大鯢必需氨基酸評分高，符合人體需要量模式程度相當高, 其中含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸, 可以與主食合理搭配食用, 以起到蛋白質互補作用。

產品特點

“娃娃魚”是兩棲動物中體形最大的一種，全長可達1米及以上，體重最重的可超百斤，而外形有點類似蜥蜴，只是相比之下更肥壯扁平?？茖W家研究：娃娃魚小時候用的是鰓呼吸，長大后用肺呼吸。娃娃魚棲息于山區(qū)的溪流之中，在水質清澈、含沙量不大、水流湍急并且要有回流水的洞穴中生活；大鯢頭部扁平、鈍圓，口大，眼不發(fā)達，無眼瞼。身體前部扁平，至尾部逐漸轉為側扁。體兩側有明顯的膚褶，四肢短扁，指、趾前四后五，具微蹼。尾圓形，尾上下有鰭狀物。娃娃魚的體色可隨不同的環(huán)境而變化，但一般多呈灰褐色。體表光滑無鱗，但有各種斑紋，布滿粘液。身體腹面顏色淺淡?，F(xiàn)存最大的三種大鯢，中國大鯢身長可達1.8米，日本大鯢身長可達1.5米，隱鰓鯢身長可達0.75米。共通點是體形扁長，四肢很短，前肢4指，后肢5趾，趾間有蹼，有一短而側扁的尾巴。不知者或誤以為魚類，其實屬兩棲動物，水中用鰓呼吸，水外用肺兼皮膚呼吸，皮膚只有黏膜，沒有鱗片覆蓋。

歷史民俗

大鯢是一種傳統(tǒng)名貴藥用動物，其肌肉、內臟、骨骼、表皮及其分泌物均可入藥，在歷代方石中多有記載。如《本草綱目》中有“鱗目、四部、大鯢……以癡疾”。《本草經集注》、《本草拾遺》等藥典中也有“治癡疾、治牛、治斑疾”的描述，表明了大鯢入藥在提高智力、美容、益膚方面有顯著功能。中醫(yī)認為，大鯢性甘平味淡，有補氣、養(yǎng)血、益智、滋補、強壯之功效，主治神經衰弱、貧血、痢疾、瘧疾等，用于病后、產后身體虛弱，腎虛陰虧，肺癆咯血，久痢脫肛等?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，經常食用大鯢可聰明益智延緩衰老提高造血和免疫功能，對防止心腦血管系統(tǒng)疾病，惡性貧血和惡性腫瘤有很好的效果。鯢皮粉拌桐油可以治療燒傷、燙傷，尤其是對面部的燒燙傷的治療不留疤痕。大鯢皮膚黏液細胞中釋放黏糖蛋白后，與水結合即成黏液，覆蓋在上皮游離面，形成了一道天然的防護屏障。黏液主要成分為黏多糖蛋白和纖維物質，還有多種激素，及“蛙皮素”，具有較強的抗菌作用，可預防麻風病、老年癡呆和防治癌癥。大鯢肝臟中含有豐富的金屬硫蛋白，能有效消除人體內有害的“自由基”，并可吸收外資結合有害金屬離子將其排出體外，起到有效的“排毒”作用。

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