安遠苦筍的基本介紹

安遠鄉(xiāng)地處寧化縣北部，是寧化縣人口和面積較大的鄉(xiāng)，自然資源豐富，盛產(chǎn)苦筍?？喙S的采集時間在清明節(jié)前后。野生于崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效。

營養(yǎng)價值

苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間，故有減肥和預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等功效。

產(chǎn)品特點

苦筍質(zhì)地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的筍苞為佳。

歷史民俗

宋代文學(xué)家、詩人蘇東坡稱贊苦筍“待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜”；宋代另一大詩人陸游還親自烹制苦筍，有詩曰：“薏實炊明珠，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足?！敝嗅t(yī)認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥。

李時珍《本草綱目》載：“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風(fēng)熱腳氣，治出汗后傷風(fēng)失音”?？梢?，苦筍是醫(yī)食俱佳的珍稀竹筍。

安遠苦筍的制作方法

苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風(fēng)味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。

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