資源蕨菜的基本介紹

蕨菜，又名蕨兒菜、龍頭菜、貓爪子、拳頭菜，多生長(zhǎng)在山區(qū)土質(zhì)濕潤(rùn)、肥沃、土層較深的向陽(yáng)坡上。它的根莖粗壯、肥大，葉柄挺而直立，常常高達(dá)60厘米左右。 資源蕨菜的純天然的野生蕨菜，產(chǎn)自美麗的桂林資源縣。這里風(fēng)景優(yōu)美，物產(chǎn)豐富，野生蔬菜天然無(wú)污染。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕨菜，富含人體所需的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素及鈣、鐵、磷、鍺等成份。蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、化痰等功效，經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病。并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。

蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。每100克蕨菜所含營(yíng)養(yǎng)素如下：熱量（39.00千卡）、蛋白質(zhì)（1.60克）、脂肪（0.40克）、碳水化合物（9.00克）、膳食纖維（1.80克）、維生素A（183.00微克）、胡蘿卜素（1100.00微克）、維生素C（23.00毫克）、維生素E（0.78毫克）、鈣（17.00毫克）、磷（50.00毫克）、鎂（30.00毫克）、鐵（4.20毫克）、鋅（0.60毫克）、銅（2.79毫克）、錳（2.31毫克）、鉀（292.00毫克）。

產(chǎn)品特點(diǎn)

蕨菜為鳳尾蕨科生落葉草本植物，高可達(dá)1米以上，地下根莖黑褐色，長(zhǎng)而橫向伸展，直徑0.6～0.8厘米，長(zhǎng)10余厘米，最長(zhǎng)可達(dá)30厘米，葉由地下莖長(zhǎng)出，細(xì)脈羽狀分枝。葉緣向內(nèi)卷曲。葉柄細(xì)嫩時(shí)有細(xì)茸毛，草質(zhì)化后莖稈光滑，茸毛消失。夏初，葉里面著生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。

品嘗吃法

清水型：可以炒食，燙食，制作冷盤及拼盤。

1、將鍋燒熱，加入食用油。

2、剪開(kāi)包裝袋將蕨菜放入鍋中。

3、加入肉絲、酸菜佐料旺火炒5分鐘。

4、出鍋裝盤即可食用。

蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。

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