金川紅米的基本介紹

雪域紅米產(chǎn)自東女國(guó)金川，曾一度失傳！后經(jīng)歷輾轉(zhuǎn)終于被培育出。稻均是自然生長(zhǎng)，不催肥，一年只產(chǎn)一季，產(chǎn)量非常有限。高原地區(qū)環(huán)境好，無(wú)污染，藏族百姓簡(jiǎn)單淳樸，自然農(nóng)耕種出來(lái)的紅米，品質(zhì)優(yōu)良。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。

2.紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質(zhì)，可補(bǔ)充消耗的體力及維持身體正常體溫。

3.紅米富含眾多的營(yíng)養(yǎng)素，其中以鐵質(zhì)最為豐富，故有補(bǔ)血及預(yù)防貧血的功效。

4.紅米內(nèi)含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。

5.紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質(zhì)，則有抑制致癌物質(zhì)的作用，尤其對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌的作用更是明顯。

6.紅米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無(wú)毒、安全的優(yōu)點(diǎn)，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

紅米加工脫殼后，不增香，不打蠟，保持自然紅米的氣味、外形和顏色。

制作方法

紅米發(fā)糕

材料

紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機(jī)打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g

做法

把米粉面粉和糖都倒盆里拌勻，把酵母粉用水化開(kāi).

酵母液倒入粉中，再把水都倒進(jìn)來(lái)攪勻，多攪一會(huì)兒，讓粉把水吃透，然后蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲里發(fā)酵(電飯煲內(nèi)加少量水加熱到不燙手的溫度即可).

等發(fā)酵到兩倍大時(shí)(大概二三個(gè)小時(shí))，再攪拌一下，這樣會(huì)讓它更松軟.再放進(jìn)電飯煲里發(fā)酵.中間電飯煲不溫了，可以用保溫檔再加熱一下，注意不要太久，把酵母都燙死了.

再發(fā)到兩倍大的時(shí)候(大概二小時(shí)，可以發(fā)得久點(diǎn))，蒸格上墊打濕抹油的紗布，將米面糊倒入撒少許紅棗葡萄干枸杞核桃之類的東西.蓋蓋大火蒸40-50分鐘即可.

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