伊春刺嫩芽的基本介紹

別名龍年木、鵲不踏、刺老鴉，是一種落葉喬木。刺嫩芽含蛋白質(zhì)、脂肪、還含糖、有機(jī)酸、多種維生素、人參素和無(wú)機(jī)鹽，具有健體強(qiáng)身、調(diào)節(jié)神經(jīng)、祛風(fēng)除濕和延年益壽之功效，是黑龍江省食、藥兼用的山野菜，是不可多得的美味佳肴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

刺嫩芽的嫩芽中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。根據(jù)有關(guān)專家分析測(cè)定：每一百克的新鮮的嫩芽中，含有蛋白質(zhì)0.56克，脂肪0.34克，糖類1.44克，有機(jī)酸0.68克，此外還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素以及磷、鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)，其中氨基酸的含量較高，而且品種豐富。除此之外，刺嫩芽還有一定的藥用價(jià)值，刺嫩芽的根皮具強(qiáng)壯筋骨、祛風(fēng)除濕和補(bǔ)氣安神等功效。用于治療神經(jīng)衰弱、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、糖尿病、陽(yáng)痿和肝炎等疾病。

產(chǎn)品特點(diǎn)

它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽(yù)為“山野菜之王”。

歷史民俗

隨著人們生活水平的不斷提高，人們消費(fèi)觀念也在發(fā)生變化。 在飲食上，原來(lái)的高蛋白、高脂肪的大魚大肉已受到冷落，而無(wú)污染、低脂、低糖、多纖維、多維生素，并且具有防病治病、保健益壽的山野菜，越來(lái)越受到人們的青睞。刺嫩芽在自然環(huán)境中自由生長(zhǎng)，對(duì)環(huán)境條件要求不高，利用種子繁殖，倍率高，生長(zhǎng)快而且成本投入少，沒有任何風(fēng)險(xiǎn)，操作過(guò)程易掌握。目前，人工栽培還處于起步階段，資源減少，社會(huì)需求量在增大，有著巨大的國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)。近年，刺嫩芽大量出口日本和南韓。每年為我國(guó)換取數(shù)千萬(wàn)元外匯。同時(shí)國(guó)內(nèi)人民也非常喜食刺嫩芽，特別是高級(jí)飯店一盤刺嫩芽?jī)r(jià)值上百元。但由于連年采集，造成植株枯死，野生資源逐年破壞，產(chǎn)量逐年下降，目前產(chǎn)量已滿足不了市場(chǎng)需要，所以發(fā)展刺嫩芽人工生產(chǎn)是當(dāng)務(wù)之及。因此人工栽培刺嫩芽有著十分廣闊的發(fā)展前景。

伊春刺嫩芽的制作方法

刺嫩芽煎蛋

材料

刺嫩芽100克，雞蛋300克。調(diào)料精鹽5克，味精3克，雞粉3克，色拉油20克。

做法

1、將刺嫩芽洗凈，切成小粒；雞蛋打入碗中加鹽、味精、雞粉腌漬15分鐘備用。

2、鍋內(nèi)放水750克，大火燒開后放入刺嫩芽粒大火汆水1分鐘至斷生撈出，瀝干水分，加入到雞蛋內(nèi)攪勻。

3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱，下入雞蛋和刺嫩芽調(diào)好的糊小火煎2分鐘后，翻過(guò)來(lái)再用小火煎2分鐘至兩面金黃出鍋，將煎好的刺嫩芽分成八份，放入盤中。

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