劍川青頭菌的基本介紹

青頭菌生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨后產量多。青頭菌為真菌?植物門真菌綠菇的子實體。菌蓋寬3—12厘米，初球形，很快變扁半球形并漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至灰色。菌肉白色，味道柔和，無特殊氣味，炒吃味鮮美。

青頭菌是群眾喜愛的一種食用菌。青頭菌主產于云南滇西＂三江并流＂自然遺產保護區(qū)，劍川縣內均有廣泛分布。青頭菌生長環(huán)境極其純凈，主要生長在樹林中的草叢里，每年六至九月出菇。當?shù)厝撕芟矚g吃。菌內含有豐富的蛋白質、基酸、植物纖維等成份，入口細嫩，香味悠長，有濃郁的大自然清香氣息。剛出土時有點象球形，以后逐漸展開呈扁圓形，菌帽質地堅固，呈青綠色，表面有一片青褐色的鱗片。

青頭菌含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養(yǎng)成分。

青頭菌富含有17種氨基酸占11.45％、11種礦物質以及核黃素、灰分、尼克酸占32.4％，其中以尼克酸含量極高著稱。《滇南本草圖說》記載：“青頭菌，氣味甘淡，微酸無毒，主治眼目不明，能瀉肝經(jīng)之火，散熱舒氣，婦人氣郁，服之最良?！?

青頭菌是名貴的食用菌，氣味甘淡、微酸無毒。

每年的雨季開始，劍川縣內的青頭菌陸續(xù)上市，是深受群眾歡迎的一道山珍美食。

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