白松露菌的基本介紹

白松露菌(Tuber magnatum or white truffle)野生植物菌類(lèi)，近似東菇、牛肝菌之類(lèi)，產(chǎn)于意大利，被世人抬舉，只出現(xiàn)于拍賣(mài)會(huì)及傳媒頭條新聞。 由于珍貴，有白色鉆石之稱(chēng)。白松露菌是食物的調(diào)味料，要生吃，免煮，因?yàn)樽钣杏玫氖前姿陕毒南闾鹞?，似蒜頭的濃郁香味，遇火會(huì)走味。白松露菌于1950年首次被發(fā)現(xiàn)，之后更成為宴會(huì)中的佳肴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.增加食欲

白松露菌本身散發(fā)著特別的氣味，有點(diǎn)像蒜頭的香味，拌于菜式中有助于增加人的食欲。

2.壯陽(yáng)補(bǔ)陽(yáng)

白松露菌具有獨(dú)特地香味，食用后可具有催情，壯陽(yáng)的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

色澤為輕微的金色，淺褐色（米色）或者是淡棕色，并且?guī)в凶睾稚蛘吣贪咨陌邏K或者細(xì)小的紋理。氣味介于大蒜和最好的parmesan cheese之間。大小不等，小的有高爾夫球那么大，大的就好似蘋(píng)果了。在好的年份，白松露的世界產(chǎn)量也只有3噸，相對(duì)于年產(chǎn)量約35噸的黑松露，可想而知其珍貴程度。

歷史民俗

上世紀(jì)五六十年代，白松露王被聰明的意大利松露商人作為禮品，贈(zèng)送給全世界最赫赫有名的人物，比如丘吉爾、瑪麗蓮夢(mèng)露、希區(qū)柯克、帕瓦羅蒂和戈?duì)柊蛦谭?。明星光環(huán)加上白松露的神奇效應(yīng)，讓白松露的身價(jià)倍增，使之一下躍升為頂級(jí)的國(guó)際食材。如今，一克兩百元的價(jià)格，比2004年前發(fā)現(xiàn)它時(shí)的價(jià)格漲了二十五倍還多。 人們尚未成功研究出如何人工栽培松露。

白松露菌的品嘗吃法

白松露菌是食物的調(diào)味料，要生吃，免煮，因?yàn)樽钣杏玫氖前姿陕毒南闾鹞?，似蒜頭的濃郁香味，遇火會(huì)走味的。

清洗并切割后的白松露

由于白松露菌散發(fā)著一股帶有蒜頭味的濃郁香氣，意大利平民喜歡用來(lái)伴著芝士片或面包同吃，用于菜式之上則有助提升食物的香氣及味道。

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