正宗農(nóng)家傳統(tǒng)手工九陂切粉500g的基本介紹
說(shuō)起連州的切粉,較有口碑的是九陂鎮(zhèn)楊屋切粉,米香之濃郁,口感之爽滑,恐與它融合了湘粵兩地的農(nóng)家米食的土壤、營(yíng)養(yǎng)和工藝傳統(tǒng)有關(guān)。自古以來(lái),選米、浸泡、水蒸、日曬、軟化、刀切,經(jīng)過(guò)六道嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば?,九陂?zhèn)楊屋切粉方能“扎盒”捆裝。據(jù)楊屋村老人介紹,楊屋人做切粉,清末已有之,歷經(jīng)百年,楊屋人至今保留著最傳統(tǒng)的工藝手工做切粉。
與“沙坊粉”的享譽(yù)相比,楊屋切粉略顯低調(diào)。低調(diào)的楊屋切粉百年來(lái)蒸、曬、切每個(gè)環(huán)節(jié)一絲不茍,蒸粉的鐵鍋、曬粉的竹匾、扎粉的木盒,諸具如舊。楊屋做粉有規(guī)矩,晴天粉出,雨天無(wú)粉。不走捷徑要的是保持自然本色。
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