泰順刀豆干的基本介紹

泰順特產(chǎn)刀豆干：青刀豆采自生態(tài)示范區(qū)泰順境內(nèi)，該產(chǎn)品色綠味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。青刀豆亦稱四季豆、蕓豆、玉豆、小刀豆等，原產(chǎn)于中南美洲，我國(guó)南方各省春、秋兩季可栽培。刀豆干,最為絕妙,泡軟后清炒,最多加些肉絲,卻是軟而不爛,略有嚼勁。 刀豆在我國(guó)長(zhǎng)江流域及南方各省區(qū)有產(chǎn)，是豆科植物刀豆和洋刀豆的種子。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

泰順刀豆干含有鈣、鐵、磷及多種微量元素和維生素。對(duì)腰酸背痛有療效，是一種食藥兩全保健食品。刀豆?fàn)I養(yǎng)豐富，嫩莢含蛋白質(zhì)6%，還有豐富的碳水化合物、維生素（尤其是維生素C）。

產(chǎn)品特點(diǎn)

按其色澤，刀豆有青刀豆和覆蓋有蠟質(zhì)的黃刀豆，按形狀，刀豆有扁形或圓形，也有中間類型，種類很多。

制作方法

大刀豆干采用泰順境內(nèi)種植的上等刀豆為原料，脫水精制而成。

刀豆干的做法與豇豆干相似，口感更綿軟。

1、刀豆干先泡上三四個(gè)小時(shí)，軟身備用。

2、油鍋燒熱后，將生姜切片入鍋，接著把肉入油略煸炒一下，加一點(diǎn)料酒再炒，熬出肥肉的油，倒入泡發(fā)的刀豆干煸炒后，加水沒過所有的菜。

3、開后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮到水剩一半時(shí)加鹽、老抽、糖，再燜至肉酥菜軟爛就好了，留點(diǎn)湯汁拌飯香。

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