鶴慶楊梅醬的基本介紹

本方出自《昆明民間常用草藥》。李時珍《本草綱目》說，楊梅因“其形如水楊（按：即蒲柳）子，而味似梅，故名”。又說“楊梅有紅、白、紫三種，紅勝于白，紫勝于紅，顆大而核細”。其性溫味甘、酸，具收斂之性，故用治下痢有效。全方有養(yǎng)胃和中，收斂止瀉的功效，適用于久瀉久痢、腹痛嘔惡、胃腸脹滿等病癥。

營養(yǎng)價值

每100克楊梅可食部食品中的營養(yǎng)素含量：水分83.4-92.0克、熱量28千卡，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纖維1克，果汁含糖量12-13克，含酸量0.5-1.8克，硫胺素10微克，核黃素50微克，煙酸0.3毫克，視黃醇當量92微克，胡蘿卜素0.3微克，維生素A7微克，維生素C9毫克，維生素E0.81毫克，鈣14毫克，鎂10毫克，鐵1毫克，錳0.72毫克，鋅0.14毫克，銅20微克，鉀149毫克，磷8毫克，鈉0.7毫克，硒0.31微克。

制作方法

原料：鮮楊梅1000克，白糖1000克，明膠4克，楊梅香精2滴，水適量。

制作：

1、將無腐爛、損傷的楊梅去蒂、洗凈，用搗碎機或菜刀將其攪剁爛。

2、取鍋，加入搗碎的楊梅和水攪勻，置于旺火上煮約5分鐘左右，放白糖并用力攪拌，待白糖充分溶解后改用文火煮8-10分鐘（邊煮邊攪，以免糊鍋）。

3、將明膠加少許水上火加熱，待其完全溶化后，倒入果醬鍋內，混合拌勻，再煮10分鐘，然后取出少許果醬，倒入平盤內，若不流散，即可離火，滴入楊梅香精拌勻。

4、將煮好的果醬倒入容器中，稍晾至溫，再在表面撒上一層白砂糖，加蓋貯存，隨吃隨取。

品嘗吃法

做蛋糕

平時做饅頭，餅，蛋糕的時候，可以把果醬當成裝飾品放在上面。

外表看起來很漂亮，吃起來還有甜甜的果味。

蘸薯條

一些原味的薯條味道很平淡。

這個時候可以蘸些果醬了，甜甜的，脆脆的。

搭配燕麥

早上沖燕麥的時候，可以讓半勺，或者一勺。

酸酸甜甜的味道，很特別。

做沙拉

平時的沙粒感覺缺少一些特別的味道。

大家可以把果醬讓如里面，當做糖來用。

喝酸奶

很多酸奶有水果味道的。

大家可以買一杯酸奶，然后倒入少量的果醬，味道很美味。

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