合江豆花的基本介紹

合江 ，位于四川東南部，地處長(zhǎng)江與赤水河交界，是個(gè)悠閑，擁有多種美食的小縣城，其中豆花尤為出色，其為地方特色家常菜，分為白豆花與葷豆花兩大類。其中白豆花最常見(jiàn)，而真正具有合江特色的是葷豆花。

產(chǎn)品特點(diǎn)

豆花飯，一天三頓合江人都愛(ài)吃。吃上一碗豆花，夏天定讓你滿身大汗，即便冬天也會(huì)使你全身發(fā)熱。吃完豆花飯，再喝上一碗滾燙的豆花窖水湯，那個(gè)“爽”啊真的令人回味悠長(zhǎng)。

制作方法

最常見(jiàn)的豆花一種。原料為豆子，口感好壞全靠豆子的好壞以及加工過(guò)程的火候與技藝。然而，影響味道更為關(guān)鍵的是蘸水，豆花的蘸水可簡(jiǎn)單也可復(fù)雜，最常見(jiàn)的包括辣椒，小蔥，蒜末，麻油，豆油，香菜，艷，味精。如果復(fù)雜的話，光辣椒就有生辣、油辣、辣醬、糍粑椒、糊老殼；油有生菜油、木香油、耗油、麻油、豆油；還有就是木香菜，大頭菜顆顆，姜末，蒜末，蔥花，雞精，味精，精鹽，花椒，雷打花生瓣……琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。佐料自己打，依口味取舍。

葷豆花，合江特色?？墒抢溴佉部墒菬徨?。里面除了豆花，還有豆芽，酸菜，肉片，海帶，蘑菇，當(dāng)季蔬菜，炸酥肉，火腿腸等等。這樣，比白豆花更豐富，更有吃頭。

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