敦煌螺旋藻的基本介紹

敦煌屬于沙漠戈壁地區(qū)的小綠洲，干燥炎熱的氣候環(huán)境和豐富的光照資源使得這里的螺旋藻養(yǎng)分含量更高。螺旋藻通常是指兩種供人類及動(dòng)物食用的節(jié)螺藻屬的藍(lán)藻——極大節(jié)螺藻（學(xué)名Arthrospira maxima）及鈍頂節(jié)螺藻（學(xué)名Arthrospira platensis）的通稱。螺旋藻在世界各地都有廣泛培植及用作膳食補(bǔ)充劑，通常為藥丸狀、片狀及粉狀。它亦在水產(chǎn)業(yè)、水族箱及家禽中被用作飼料的補(bǔ)充劑。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

螺旋藻異常的包含大量的蛋白質(zhì)，視乎來(lái)源的占凈重約55-77%。包含所有必需氨基酸。螺旋藻有著豐富的γ次亞麻油酸（GLA）。螺旋藻包含大量的維生素，如B1（硫胺）、B2（核黃素）、B3（煙酸）、B6（吡哆醇）、B9（蝶醘谷氨酸）、B12（鈷胺素）、維生素C、維生素D及維生素E。螺旋藻干含很豐富的鉀，同時(shí)亦含有鈣、鉻、銅、鐵、鎂、錳、磷、硒、鈉和鋅。螺旋藻包含很多色素，如葉綠素a、葉黃素、β胡蘿蔔素、海膽烯酮、藍(lán)藻葉黃素、玉米黃素、斑蝥黃質(zhì)、硅藻黃素、3'羥基海膽酮、β隱黃質(zhì)、顫藻黃質(zhì)，加上藻膽蛋白的C藻藍(lán)素及異藻藍(lán)素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

生長(zhǎng)于各種淡水和海水中，常浮游生長(zhǎng)于中、低潮帶海水中或附生于其他藻類和附著物上形成青綠色的被覆物。

歷史民俗

相信最早使用螺旋藻作為食物的是在十六世紀(jì)墨西哥的阿茲特克人，根據(jù)荷南·科爾蒂斯的士兵的描述，當(dāng)時(shí)他們從德斯科科湖采摘螺旋藻及混入玉米薄餅售賣。阿茲特克人稱呼它為“特脆特拉脫兒”，意思是石頭的排泄物。螺旋藻于1960年代由法國(guó)科學(xué)家所發(fā)現(xiàn)，但卻未有顯示作為食物之用。第一臺(tái)大型生產(chǎn)螺旋藻的機(jī)器就是于1970年代在那兒建立的。

螺旋藻在查德也有著很久遠(yuǎn)的歷史，最早可追溯至九世紀(jì)的卡內(nèi)姆－博爾努帝國(guó)。它們今日仍然會(huì)被食用，烘干成為叫作“Dihé”的薄餅，用來(lái)制作清湯之用，且會(huì)在市集上出售。螺旋藻是從查德湖中采集的。

敦煌螺旋藻的鑒別真假

第一，看螺旋藻顏色。 上等的螺旋藻顏色是墨綠色的，較深，主要是因?yàn)楹蔬^(guò)高，超過(guò)了7％以上；當(dāng)然也可能出現(xiàn)下面幾種情況： （1）發(fā)黑：是由于鮮藻在干燥過(guò)程中溫度過(guò)高，螺旋藻被炭化； （2）發(fā)黃：是因?yàn)槁菪迳L(zhǎng)過(guò)快，營(yíng)養(yǎng)吸收不飽和； （3）發(fā)藍(lán)：是因?yàn)槁菪灞谎趸耍簿褪鞘Я?，食用這樣的螺旋藻對(duì)人體相當(dāng)不利。 將片劑掰開后橫斷面上，或者在表面就能看出顏色有雜色，表明壓片時(shí)摻合了不合格的或者過(guò)期的螺旋藻粉。斷面的顏色與表面一致、無(wú)色差、色澤均勻，感覺(jué)細(xì)膩均勻，無(wú)明顯雜質(zhì)的才是質(zhì)量好的

第二，聞螺旋藻氣味。 螺旋藻本身帶有很強(qiáng)的海腥味，并且還有一種藻香味，開蓋后直接撲鼻而來(lái)，余味有香味。如果無(wú)海腥味或者氣味很淡，表明此螺旋藻質(zhì)量很差。如果有臭雞蛋味，表明此螺旋藻變質(zhì)了．如果有沉悶的霉氣，表明含水率過(guò)高，濕度大，有部分變質(zhì)。

第三，嘗螺旋藻體驗(yàn)口感。 取一粒螺旋藻放到嘴里慢慢咀嚼。正常的螺旋藻口感很好，細(xì)膩潤(rùn)滑，粘牙（螺旋藻中蛋白質(zhì)多為大分子蛋白質(zhì)，口感較粘，而大豆蛋白比較短，口感沒(méi)有粘感），不能有苦味、咸味，入口些許有炒豆的味道。如果感覺(jué)到有塵土等雜質(zhì)感，說(shuō)明不干凈或添加物沒(méi)處理好。

第四，用手掰開螺旋藻。 較好的螺旋藻片劑很容易被折斷，很容易完全崩解成粉末狀，且粉末在手背上有掛壁現(xiàn)象，粉末均勻細(xì)致．如果片劑難以被折斷，表明片劑里加的輔料過(guò)多，片劑過(guò)硬，在胃內(nèi)不易崩解和吸收，另外片劑表面光潔發(fā)亮，也表明所加輔料太多。 第五，將螺旋藻進(jìn)行浸泡。 把螺旋藻放入溫水中觀察其特有現(xiàn)象。把一粒螺旋藻放入水中，十?dāng)?shù)秒水中會(huì)析出藍(lán)綠色色帶或色條

【藍(lán)色首先出現(xiàn)，因?yàn)樵逄m素更易溶于水，首先析出顏色】；由于螺旋藻中長(zhǎng)鏈蛋白較多，溶解速度相對(duì)會(huì)比較慢，靜止情況下可能需數(shù)小時(shí)，不停搖動(dòng)需要十?dāng)?shù)分鐘；溶解后水體為綠色，水面無(wú)明顯漂浮物【比如一些偽劣品在水面會(huì)有明顯漂浮物】；放置24小時(shí)后，水體

靜置

變?yōu)樗{(lán)色【水體中的葉綠素被氧化變成無(wú)色，水體現(xiàn)藍(lán)色】，搖晃后恢復(fù)綠色【沉淀在水底的葉綠體隨著水的搖動(dòng)分散在水體中，使水體又轉(zhuǎn)為綠色】。

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