北京茶油鴨的基本介紹
茶油鴨,由幾十種中藥精心選料,科學(xué)配方,定時(shí)腌制,低溫高壓而成,香氣撲鼻色鮮味美,外脆內(nèi)嫩,香酥爽口,食后具有消化 ,健脾開胃.強(qiáng)筋壯骨,美容養(yǎng)顏,抗衰老多種功效,深受廣大消費(fèi)者歡迎.。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茶油,是一種國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油,簡(jiǎn)稱“東方橄欖油”。茶油是大自然生長(zhǎng),是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類,含有豐富的多種維生素,能降低人體內(nèi)的血壓、血脂、血糖,防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發(fā)生。茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀,它具有香氣。有很好的富氧能力,因而有著抗缺氧、抗疲勞;提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。
鴨:《本草》稱“仙禽”稱之為百禽之首,并簡(jiǎn)稱“鴨”字由“甲”字和“鳥”字組成,謂之為甲等之禽鳥,食之能清熱戒毒,補(bǔ)腎壯陽(yáng),補(bǔ)虛益氣,祛風(fēng)養(yǎng)肺。
產(chǎn)品特點(diǎn)
茶油鴨,因香而出名,因香而火爆,因香而風(fēng)靡市場(chǎng)。茶油鴨不但聞著香,吃著也香,并且由于配方含有二十多種中草藥,具有一定的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
制作方法
茶油鴨機(jī)器沿用的是傳統(tǒng)京式炸鴨爐,以高溫炸制,達(dá)到皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。
茶油鴨機(jī)器操作要點(diǎn):(1)要配合適用的三相電。茶油鴨機(jī)器一般都采用三相電,對(duì)于普通家庭用電來(lái)說(shuō),滿足不了需要,可以請(qǐng)電工幫忙改造,一般費(fèi)用不足百元即可達(dá)到目的。對(duì)于氣電兩用型機(jī)器,氣接液化氣(普通家用),電仍然使用三相電,改選要求如上。
(2)炸制鴨子時(shí),要先放身子,將鴨脖及以上部分置于外面。這樣做的目的,是因?yàn)轼啿辈糠窒鄬?duì)于腹部,更加易熟,如果一同放于油鍋中,就會(huì)造成該部分的焦黑,不利于整體美感的展示。
(3)當(dāng)油溫達(dá)到要求時(shí),可以連續(xù)性炸制,同時(shí),鑒于鴨子出油的特點(diǎn),油箱中的油會(huì)不斷地上升,要勤加盛油,以保持茶油鴨爐油箱的油均衡不漲溢。
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