日照煎餅的基本介紹

日照煎餅為日照民間主要食品，主以小麥面粉、紅薯面粉、小米面、玉米面為原料，絞成濃糊狀，上熱并攤烙而成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營(yíng)養(yǎng)，食用方便，是人體補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。

2.具有增強(qiáng)牙齒咀嚼能力的作用。因?yàn)榧屣灥挠捕群晚g性都高于饅頭及其他主食品，長(zhǎng)期食用煎餅，能夠鍛煉牙齒功能。

產(chǎn)品特點(diǎn)

餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細(xì)香甜，柔軟可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口。

歷史民俗

過(guò)去，在山東農(nóng)村地區(qū)，每家每戶都會(huì)手工制作煎餅，當(dāng)時(shí)煎餅都是以地瓜為原料。特別是進(jìn)入了農(nóng)歷臘月后，農(nóng)民就利用農(nóng)閑時(shí)節(jié)手工制作地瓜煎餅，由于地瓜煎餅好保存，有的家庭制作的地瓜煎餅都能吃一年。

日照煎餅的制作方法

傳統(tǒng)的手工制煎餅的過(guò)程非常復(fù)雜，包括磨制面糊、架設(shè)鏊子、攤制或滾制、存放，所以手工制煎餅往往是一次大量制作：

首先在粉里加水，使之粘稠。然后，在里面放入打碎的蛋（對(duì)過(guò)水的），放入些蔥花，壓成圓形。鍋里放一點(diǎn)油，搖動(dòng)鍋?zhàn)?，讓油在鍋底部和上面都有。接著，放入壓好的圓餅，讓油8成再放，一面差不多再換另一面。香噴噴的煎餅就出鍋了。

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