洪湖熱干面的基本介紹

熱干面是湖北武漢獨有的大眾食品。同時也是洪湖的特色早點，其做法和味道都各有不同。作法是先將預(yù)制的面條在開水內(nèi)燙至七成熟，撈起吹冷加油抖散，吃前在開水里燙幾下?lián)破?，加上芝麻醬、豆豉醬、蔥花、醬蘿卜丁、小麻油、醋等佐料拌勻，上口時香氣撲鼻，味濃而不膩，價廉物美，耐嚼有味，令人百吃不厭。

營養(yǎng)價值

1、面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。

2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3、面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；

4、面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

產(chǎn)品特點

熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上多種調(diào)料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。

制作方法

熱干面的主料就是面條，這種面條和普通的面條稍有一點不同，在做面條時，要加入少許堿水，這樣做出的熱干面才會有勁道。

1、待水開時，把面條抖散下入沸水鍋中，趁面還有點硬心八成熟（用手掐斷里面有一線白心），快速撈出瀝干晾涼。為防止面條互相黏連，在面上淋上香油（一般用筷子粘上香油，把面挑散把油抹勻）。

2、食用前將蔥，姜，蒜切好，備好腌蘿卜塊 待用；

3、鍋里放油，將芝麻醬倒入化開，攪拌調(diào)勻，盛起（也可將芝麻醬舀入干凈碗中，添加香油拌勻）；

4、將面放入特制的竹笠（或家用的撈箕）中，置于滾水中燙半分鐘至熟；

5、撈起面條后加上所有佐料拌勻即可食用。

熱干面美味的關(guān)鍵是它的醬料。要想醬料好吃，芝麻醬一定要用芝麻香油調(diào)。用芝麻香油把芝麻醬和老抽，生抽，鹽拌勻，調(diào)至芝麻醬慢慢調(diào)成糊狀。喜歡吃辣的，也可以另外加辣椒油。關(guān)于配菜，也可以按自己的口味添加。譬如，切成丁的辣蘿卜、酸豆角、榨菜，切成絲的青瓜，最少不了的一定是蔥花和香菜。

洪湖熱干面的品嘗吃法

吃熱干面是有講究的。原料要地道；調(diào)料要上等；配菜要天然。此外，還可以根據(jù)各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜、蘿卜干、酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要乘熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱干面時最好是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆?jié){，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極品味道了。

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