象山蛤蜊的基本介紹

蛤蜊，軟體動(dòng)物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛤肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。

制作方法

蛤蜊魚(yú)圓是一道色香味美的農(nóng)家海鮮菜，口感十分勁道。據(jù)介紹，原料可以是鰻魚(yú)也可以是馬鮫魚(yú)，用鰻魚(yú)，魚(yú)圓看上去白一些；用馬鮫魚(yú)，顏色稍深一點(diǎn)。具體做法是，先把魚(yú)肉剔下來(lái)剁成蓉，加入蛋清和鹽，打到有勁道后，用手捏制成丸，加上被漁家稱為第一鮮的蛤蜊，這道菜自然是格外鮮美。

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