盆盆蝦的基本介紹

盆盆蝦中的蝦是龍蝦，火鍋料底，加冒菜制法。一般分為微辣，中辣，爆辣，不過(guò)現(xiàn)在花樣越來(lái)越多了，吃完蝦以后， 還可以用盆中的湯料冒菜，有冬瓜片，洋芋片（土豆），藕片，魔芋，粉等等，味道也是沒(méi)的說(shuō)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白蝦肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，據(jù)科學(xué)分析，每100克食用蝦中，含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無(wú)機(jī)鹽和維生素A等營(yíng)養(yǎng)成份。

蝦肉性溫，味甘，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、開(kāi)胃之功效，對(duì)食少乏力、脾胃虛弱、腰膝酸軟等癥狀大有裨益。

產(chǎn)品特點(diǎn)

成品肉厚色鮮，香辣味美。

制作方法

原料：

鮮活大蝦600克，豆芽菜等蔬菜適量，雞蛋1個(gè)，姜1大塊，蔥適量，香蔥粒1大匙。

調(diào)味料：

郫縣豆瓣(或剁椒)適量，花椒20克，干辣椒50克，辣椒粉2大匙，胡椒粉1小匙，芝麻1小匙，料酒、醬油、白糖、鹽、淀粉、味精各適量；菜油(川菜重油，這道菜油也不可太少)

制作過(guò)程

1、蝦洗凈，用少許鹽、料酒、淀粉和一個(gè)蛋液抓勻，腌15分鐘。

2、燒一小鍋水，將豆芽洗凈后氽燙，撈入盤中撤一點(diǎn)鹽備用。

3、鍋中加油燒熱后，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。出味后加蝦，轉(zhuǎn)大火翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加水、放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi)，保持大火沸騰1分鐘后關(guān)火。把煮好的蝦及湯汁倒入剛才盛豆芽的大盤中撤香蔥粒和芝麻即可。

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