意大利葡萄酒的基本介紹

意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術(shù)的國家之一，意大利這個神秘而典雅的國度，除了有著令人嘆為觀止的藝術(shù)文化外，葡萄酒的產(chǎn)量也占世界的1/4。意大利釀酒的歷史已經(jīng)超過了3000年。古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國（埃娜特利亞）。實際上，埃娜特利亞是古希臘語中的一個名詞，意指意大利東南部。

營養(yǎng)價值

葡萄酒的營養(yǎng)成份是葡萄糖和果糖，它們是人類維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少的營養(yǎng)成份，是人體能量的主要來源。醫(yī)院使用的葡萄糖和市場上出售的葡萄糖都是人工葡萄糖制成，比不上葡萄中所含的天然葡萄糖。葡萄酒中還含有豐富的氨基酸，諸如脯氨酸、絲氨酸等24種，是葡萄營養(yǎng)和風(fēng)味的重要組成部分，是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，飲之彌甘，適口爽心，常飲則其沁人心脾。

產(chǎn)品特點

大部分的意大利紅葡萄酒含較高的果酸，味口強(qiáng)勁，易醉人，單寧的強(qiáng)弱則依葡萄品種而各有不同，經(jīng)過適當(dāng)?shù)年惸?，一樣可以發(fā)展出高雅、細(xì)致的紅葡萄酒。意大利白葡萄酒酒大多是以清新口感和宜人果香為其特色。意大利葡萄酒的分級制度是近四十年的事，不像法國已有百年以上的傳統(tǒng)。

歷史民俗

古代希臘人把意大利叫做葡萄酒之國(enotria)。意大利的葡萄酒歷史久遠(yuǎn)。

共和制時代的雄辯家西塞羅，皇帝凱撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于維蘇威火山爆發(fā)而一夜之間化為死城的廢貝城的遺跡里，仍保留有很多完整的葡萄酒壺。據(jù)說古代的羅馬士兵們?nèi)?zhàn)場時，和武器一塊兒帶著葡萄苗，領(lǐng)土擴(kuò)大了就在那兒種下葡萄。這也就是從意大利向歐洲各國傳播了葡萄苗和葡萄酒釀造技術(shù)的開端。

意大利葡萄酒的鑒別真假

要辨認(rèn)意大利葡萄酒的等級標(biāo)簽，其實并不困難，一般的餐酒IGT(Indicazione Geografiche Tipici)雖然標(biāo)簽看起來不是很顯赫，但其實你可以在這個等級中發(fā)現(xiàn)許多好酒。DOCG (Denominazionedi Origine Controllata Garantita)則為意大利葡萄酒等級中最高的一級。必須在特定的產(chǎn)區(qū)，符合規(guī)定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，才能冠上DOCG。共有18個產(chǎn)區(qū)屬于此等級。DOCG級的意大利葡萄酒，不僅會印在酒標(biāo)上(通常在酒名之下)，也常常以粉紅色長形封條的形式，出現(xiàn)在瓶口的錫箔收縮膜上。

品嘗吃法

吃魚喝白葡萄酒，吃肉喝紅葡萄酒是常識。喝葡萄酒雖無必要有什么死板的規(guī)矩，但讓我們了解一下能更好品味美酒的規(guī)則吧。一般魚和白肉(仔牛、雞肉等)配白葡萄，肉菜配紅葡萄酒或粉紅色葡萄酒。根據(jù)當(dāng)時的口味，膏狀物、菜粥等根據(jù)其調(diào)味醬來決定葡萄酒，魚貝類的調(diào)味醬配白葡萄酒，若是帶肉的就用紅葡萄酒或粉紅色葡萄酒。

更好地品味美酒要想更好地品味經(jīng)久釀造的美酒，至少要在吃飯之前兩小時拔栓。根據(jù)情況也有在兩天前就拔栓的。但是，在餐廳里是在你點了之后才拔栓的，稱為(傾析)，就是把葡萄酒倒入餐桌上的玻璃容器里。這是為了讓昏睡多年的葡萄酒睜開眼睛，趕快把它本來濃郁的香味散發(fā)出來。淺嘗第一口還給人一種鄉(xiāng)下姑娘的感覺的葡萄酒等到慢慢品嘗到用餐完畢之后，就會變成一位光彩奪目的貴婦人。如果哪天決定"邊喝美酒邊用餐"的話，那就在和餐廳預(yù)約的時候就告訴他們所喜歡的葡萄酒是什么，這也不失一種能品嘗到美味的葡萄酒的好方法。

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