廣宗手搟雜面的基本介紹

廣宗手搟雜面會(huì)讓您體會(huì)到家一樣的感覺(jué)，正是這種感覺(jué)倍受人們的歡迎，也摘得了廣宗地方名吃的金字招牌。

廣宗手搟雜面是粗糧細(xì)作，純天然的特色小吃。其制作工序可以用“精細(xì)”二字來(lái)形容。首先，精選個(gè)大、飽滿的綠豆，仔細(xì)撿出其中小石子等雜物，待洗凈、控干后，再磨制成綠豆面，用細(xì)籮過(guò)篩出豆皮，0配比與小麥面拌勻，就能準(zhǔn)備和面了；和面要用涼白開(kāi)水，和好的面再用“杠子”足足扎上100下，這樣和出的面松軟且有韌性、有光澤；然后就是用搟面杖搟成0.5mm厚薄的面餅，放到通風(fēng)的地方?jīng)?，這涼也是有學(xué)問(wèn)的，環(huán)境、溫度、濕度等都要掌握好，既不能濕粘,又不能涼過(guò)干了皮兒，然后切成2mm寬窄的面條，散開(kāi)了放好，待水燒開(kāi)后就可以下鍋了，注意此時(shí)不要添加任何佐料，俗話說(shuō)“三滾餃子一滾面”，在開(kāi)鍋后剩出即可食用。

看似簡(jiǎn)單的面條，光其制作工序就得用上十幾道，在食用前加上兩勺羊腥油，再配比腌制的韭茄、蘿卜絲等小菜，湯汁中自然散發(fā)出淡淡的豆香味兒，給人一種清新的感覺(jué)，只要功夫到了，做出的面自然也就好吃。

廣宗手搟雜面制作精細(xì)，入口嫩滑，清淡可口，有清熱解毒、暖胃等功效。

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