加應子是一種閩式蜜餞，乃南派蜜餞的代表之一，起源于福建的廈漳泉一帶。特點是味甜多香，富有回味。起初是福州人根據國外“西梅”樣品，以地方產的芙蓉李干和白砂糖為原料，以名貴食材作調香劑，采用真空濃縮熬煮，常壓調制，多次摻糖，多道調味串香而成。

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