鹵牛肚產品包裝如何設計，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將鹵牛肚產品包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是鹵牛肚產品的介紹，第二部分是鹵牛肚產品包裝設計方法

　　鹵牛肚是一種傳統醬鹵制品，深受廣大消費者喜愛。鹵牛肚以牛肚和香辛料為主要食材，口感緊實，耐咀嚼；鹵牛肚具有經鹵制后的良好的滋味與氣味，無異味，呈白色或淺黃色。

　　菜品特色

　　鹵牛肚作為小菜一般多在主菜之前食用或作為下酒菜。無論南北方，多數人較喜愛這道菜。原因在于，鹵牛肚保留了牛肚的爽滑口感又有鹵汁的酸辣。實在風味異常。

　　做法

　　工廠制作

　　所用食材

　　牛肚、食鹽、味精、白糖、黃酒、香辛料等。

　　加工設備

　　夾層鍋、真空包裝機、高壓殺菌鍋。

　　工藝流程

　　原料解凍→原料處理→予煮→鹵制→裝袋→密封→殺菌→保溫檢查→包裝入庫

　　操作要點

　?。?）原料解凍。冷凍原料用流水解凍，待原料呈半解凍狀態(tài)時，進入下道工序。

　　（2）原料處理。解凍后牛肚用清水洗凈表面，然后翻開去除內部雜質，瀝干水分備用。

　?。?）予煮。將洗凈牛肚放入加熱煮沸的夾層鍋內，予煮1——2 min 撈出，除去異味。

　?。?）鹵制。鹵湯配方：以100 kg 原料計。月桂葉100 g，良姜150 g，胡椒150 g，肉桂100 g，八角100 g，砂仁70 g，花椒100 g，小茴香100 g，白芷150 g，丁香70 g，黃芪150 g，陳皮150 g，蔥1 kg，姜1 kg，料酒1kg，鹽6 kg，糖2 kg，味精0.5 kg，水150 kg。

　　鹵制時第一鍋香料加倍，以后每隔1 鍋按上述比例補加一次香料。第二鍋食鹽添加量按第一鍋鹵制成品的2.3%添加，糖補加0.5 kg，味精補加0.1 kg，以后每鍋依此類推。

　　鹵制方法：將香料、蔥姜分別裝入香料袋中，先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30 min，然后加入蔥姜袋、鹽、味精等煮沸。再加入牛肚，煮沸后撇凈湯面雜質、泡沫后加入料酒、味精，煮沸后用小火燜制50 min，溫度應保持在90℃以上。在鹵制過程中要用不銹鋼箅（或木箅）將牛肚壓實，使鹵湯全部腌沒牛肚。在煮制過程中要翻鍋1——2 次，并撇凈湯面雜質，以免污染牛肚。

　　（5）裝袋。鹵制好的牛肚冷涼后便可切塊、稱量、裝袋。

　?。?）真空封袋。密封真空度為0.09MPa。

　?。?）殺菌。殺菌公式：15 min- 35 min-15 min/121.1 ℃，采用反壓力冷卻至40℃左右出鍋。

　?。?）保溫檢查。罐頭殺菌后要全部或抽樣進行保溫檢查，保溫檢查條件：溫度（37±2）℃，時間5——7 d。若無脹袋現象視為合格。

　　（9）包裝入庫。保溫后的罐頭，擦干表面水分包裝入庫。

　　質量標準

　　感官指標

　　成品應具有良好的彈性，口感較緊韌，耐咀嚼；牛肚應具有經鹵制后的良好的滋味與氣味，無異味；成品呈白色或淺黃色。

　　理化指標

　　每袋凈重300 g，允許凈重誤差±3%，但每批次不得低于凈重；氯化鈉含量（以NaCl計）：2.0%——2.5%；重金屬含量：每千克制品中砷（以As 計）小于0.5 mg，鉛（以Pb 計）小于1.0 mg。

　　生物指標

　　無致病菌和因微生物作用而引起的腐敗現象。

　　家常做法

　　所需材料

　　牛肚，廖排骨濃縮鹵汁

　　制作工序

　　1.將牛肚洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。

　　2.將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放入牛肚鹵煮30分鐘關火. 讓牛肚浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出切絲擺盤

　　營養(yǎng)價值

　　中國人愛吃鹵味，不少中餐館更以“陳年鹵汁”來招徠顧客。不過，“鹵得越久”卻未必越好。據美國科學家的研究發(fā)現，鹵肉加熱時間愈長，產生的致癌物也愈多。有專家提醒，鹵味加熱時間應少于3小時，而在鹵水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助于減少致癌物。

　　中國不少美食以鹵水烹調，像人們常吃的鴨舌、鹵肉飯等等?？蓳绹凰髮W食品科學系的研究卻發(fā)現，鹵肉加熱時間愈長，產生的致癌物膽固醇氧化物（COPs）也愈多。

　　動物實驗證明COPs有致癌性，因一般烹煮食物時產生數量極少，各國都沒有安全限量。若反復鹵煮，或數十年不換鹵水汁，就可能產生過量的COPs。

　　不過，研究同時發(fā)現，若在鹵汁中加入醬油和冰糖，則會產生抗氧化物降低COPs。加入紅蘿卜亦有相同功效。專家建議，鹵味加熱時間勿超過3小時。

　　小貼士

　?。?）鹵味多油多鹽別多吃 。

　?。?）食物鹵煮太久會使營養(yǎng)素流失，且鹵制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加腎臟負荷。

　　（3）食物經高溫加熱會有氧化現象，時間太久會產生過氧化物，破壞血管、細胞膜及DNA等，而且不少鹵味如豬腸等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的風險。

鹵牛肚包裝如何設計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產品亮點，突出鹵牛肚名稱及鹵牛肚亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設計；

5、將包裝與細心的服務相結合。

首先，鹵牛肚產品的包裝設計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關鍵的作用。

其次，想要做好鹵牛肚包裝設計需要突出產品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應的文案，使購買者能夠產生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設計上，鹵牛肚可以嘗試一些有趣、獨特的設計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設計更能贏得人們的青睞。

包裝設計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設計形象，是一門值得深入學習的技能，要想產品買的好，鹵牛肚包裝設計的工作不能少。

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