果膠糖產品包裝如何設計，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將果膠糖產品包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是果膠糖產品的介紹，第二部分是果膠糖產品包裝設計方法

　　果膠糖是一種天然高分子化合物，具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，已廣泛用于食品、醫(yī)藥、日化及紡織行業(yè)。柚果皮富含果膠，其含量達6%左右，是制取果膠的理想原料。果膠分果膠液、果膠粉和低甲氧基果膠三種，其中尤以果膠粉的應用最為普遍。現(xiàn)介紹從柚皮中制取果膠粉和低甲氧基果膠的加工技術。

　　制作

　　(一)果膠粉制作工藝流程是：原料→預處理→抽提→脫色→濃縮→干燥→成品。

　　1．原料及其處理鮮果皮或干燥保存的柚皮均可作為原料。鮮果皮應及時處理，以免原料中產生果膠酶類水解作用，使果膠產量或膠凝度下降。先將果皮攪碎至粒徑2——3mm，置于蒸汽或沸水中處理5——8min，以鈍化果膠酶活性。殺酶后的原料再在水中清泡30min，并加熱到90℃5min，壓去汁液，用清水漂洗數(shù)次，盡可能除去苦味、色素及可溶性雜質。榨出的汁液可供回收柚苷。干皮溫水浸泡復水后，采取以上同樣處理備用。

　　2．抽提通常用酸法提取。將處理過的柚皮倒入夾層鍋中，加4倍水，并用工業(yè)鹽酸調ph至1．5——2．0，加熱到95℃，在不斷攪拌中保持恒溫60min。趁熱過濾得果膠萃取液。待冷卻至50℃，加入1%——2%淀粉酶以分解其中的淀粉，酶作用終了時，再加熱至80℃殺酶。然后加0．5%——2%活性炭，在80℃下攪拌20min，過濾得脫色濾液。

　　因柚皮中鈣、鎂等離子含量較高，這些離子對果膠有封閉作用，影響果膠轉化為水溶性果膠，同時也因皮中雜質含量高，而影響膠凝度，故酸法提取率較低，質量較差。為解決以上問題，西南農業(yè)大學食品學院(1995)對酸法提取作了改進，即在酸法基礎上，按干皮重量加入5%的732陽離子交換樹脂或按浸提液重量加入0．3%——0．4%六偏磷酸鈉，前者果膠得率可提高7．2%——8．56%，膠凝度提高30%以上，而后者得率提高25．35%——35．2%，其膠凝度可達180±3。

　　3．濃縮采用真空濃縮法，在55——60c的條件下，將提取液的果膠含量提高到4%——6．5%后進行后續(xù)工序處理。作者和國內其他單位研究表明，超濾可用于果膠液濃縮，如用切割分子量為50000u的管式聚丙烯腈膜超濾器，在溫度45℃、ph3．0、壓力0．2mpa條件下進行超濾濃縮，可將果膠濃度濃縮至4．21%，而其雜質含量和經常性生產費用分別僅為真空濃縮的1/5和1/2——1/3。

　　4．干燥常用方法為沉淀干燥法，即用95%酒精或鋁、銅等金屬鹽類使果膠沉淀。以酒精沉淀法制取的果膠質量最佳。其方法是：在果膠濃縮液中加入重量1．5%的工業(yè)鹽酸，攪勻，再徐徐加入等量的95%酒精，邊加邊攪拌，使果膠沉淀析出。再用80%的酒精洗滌，除去醇溶性雜質。然后用95%酸性酒精洗滌2次，用螺旋壓榨機榨干后，將果膠沉淀送入真空干燥機在60℃下干燥至含水量10%以下，把果膠研細，密封包裝即成果膠粉成品。用金屬鹽類沉淀果膠，其雜質含量較高，現(xiàn)較少采用。

　　國外果膠干燥大多采用噴霧干燥，即用壓力式噴霧干燥，將濃縮液在進料溫度150——160℃，出料溫度220——230℃的條件下干燥，連續(xù)化操作中可不斷得到粉末狀產品。西南農業(yè)大學食品學院用超濾濃縮液進行噴霧干燥試驗，結果表明該法是完全可行的，果膠質量符合國家標準。

　　制備

　　1．堿法把果膠濃縮液放入不銹鋼鍋中，加氫氧化銨調ph至10．5，15℃下恒溫保持3h。再加等體積的95%酒精和適量鹽酸，使ph降至5左右。攪拌后靜置1h，濾出沉淀果膠，榨干，再分別用50%和95%酒精各洗滌1次，壓干后攤于烘盤上，在65℃真空干燥器中烘干，取去磨細、包裝即得成品。產率大約為果膠量的90%。

　　2．酶法即用果膠脂酶脫脂提取低甲氧基果膠。廣東省果樹研究所蔡長河等(1996)成功地研制出采用酶法從柚皮中提取低脂果膠的工業(yè)化生產技術。與傳統(tǒng)堿法和酸法相比，其具有工藝易于控制、產品質量高、節(jié)省能耗和降低成本等優(yōu)點，現(xiàn)對該法作一簡單介紹，其工藝流程如下：

　　柚皮→粉碎→水洗→脫脂→提膠→壓濾→沉析→壓濾→除鹽醇洗→壓濾→干燥→粉碎→成品。

　　原料攪碎：將原料攪碎成3——5mm大小。

　　水洗：50℃清水浸泡30min，離心，再用清水漂洗2——3次，直至洗出液呈無色為止。

　　脫脂：加入適量碳酸鈉以激活果皮內源pe酶，進行脫脂。工藝條件以溫度50℃，時間1h，ph7．0，碳酸鈉為7g/kg新鮮皮(25g/kg干皮)的組合為最佳。

　　提膠：加鹽酸(調ph1．7——2．0)在95℃下提膠。

　　沉析：加入適量cacl2沉析果膠。

　　除鹽醇洗：將鹽酸、草酸按1：3的比例混合，在醇溶液中除鹽，并經多次醇洗，

　　干燥和粉碎：在60℃下真空烘干，烘干后的果膠用粉碎機粉碎成果膠粉。該法果膠得率鮮柚皮為3．5%——4%，干柚皮為12%——15%，膠凝度100±5，脂化度小于50%，達到了美國fcc質量標準。

　　測定標準

　　原理

　　果膠糖水解果膠,生成半乳糖醛酸。半乳糖醛酸具有還原性糖醛基,可用次亞碘酸法定量測定,以此來表示果膠酶的活性。

　　4.2.2 試劑和溶液

　　a.果膠粉(Sigma公司出品) 10g/L水溶液

　　稱取果膠粉1.0000g,精確至0.0002g,加水溶解,煮沸,冷卻。如有不溶物則需進行過濾。pH至3.5,用水定容至100ml,在冰箱中貯存?zhèn)溆谩Ｊ褂脮r間不超過三天；

　　b.硫代硫酸鈉標準溶液c(Na2S2O3)=0.05mol/L 按GB 601配制與標定 0.1mol/L溶液。使用時準確稀釋一倍；

　　c.碳酸鈉溶液c(1/2Na2CO3)=1mol/L 按GB 601配制；

　　d.碘標準溶液c(1/2I2)=0.1mol/L 按GB 601配制與標定,貯存于棕色瓶中；

　　e.硫酸溶液c(1/2H2SO4)=2mol/L 取濃硫酸(d=1.84)5.6ml,緩慢加入適量水中,冷卻后用水定容至100ml,搖勻；

　　f.可溶性淀粉指示液(10g/L) 按GB 603配制；

　　g.0.1mol/L檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖液(pH=3.5)

　　甲液 稱取檸檬酸(C6H8O7·H2O)21.01g,用水溶解并定容至1000mL；

　　乙液 稱取檸檬酸三鈉(C6H5Na3O7·2H2O)29.41g,用水溶解并定容至1000ml；

　　取甲液140ml、乙液60ml,混勻,緩沖液的pH應為3.5(用pH計調試)。

　　4.2.3 儀器

　　a.比色管 25ml；

　　b.恒溫水浴 50±0.2℃；

　　c.容量瓶 25ml、50ml、100ml、200ml、250ml；

　　d.碘量瓶 250ml；

　　e.吸管 1ml、5ml；

　　f.滴定管 25ml。

　　4.2.4 試驗程序

　　4.2.4.1 制備酶液

　　a.固體酶 用已知重量的50ml小燒杯,稱取樣品1.0000g,精確至0.0002g,以少量檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖液(pH=3.5)溶解,并用玻璃棒搗研,將上清液小心傾入適當?shù)娜萘科恐?沉渣再加少量緩沖液,反復搗研3——4次,最后全部移入容量瓶,用緩沖液定容,搖勻,以四層紗布過濾,濾液供測試用；

　　b.液體酶 準確吸取濃縮酶液1.00ml于一定體積的容量瓶中,用檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖液(pH=3.5)稀釋定容；

　　c.固體酶或濃縮酶液均須按附錄A要求,準確稀釋至一定倍數(shù),酶液濃度應控制在消耗0.05mol/L硫代硫酸鈉標準溶液(A——B)之差在0.5——1.0ml范圍內。必要時可先做預備試驗。

　　4.2.4.2 測定

　　a.于甲、乙兩支比色管中,分別加入10g/L果膠溶液5ml,在50±0.2℃水浴中預熱5——10min；

　　b.向甲管(空白)中加檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖液(pH=3.5)5ml；乙管(樣品)中

　　加稀釋酶液1ml、檸檬酸—檸檬酸鈉緩沖液(pH=3.5)4ml,立刻搖勻,計時。在此溫度下準確反應0.5h,立即取出,加熱煮沸5min終止反應,冷卻；

　　c.取上述甲、乙管反應液各5ml放入碘量瓶中,準確加入1mol/L碳酸鈉溶液1ml、0.1mol/L碘液5ml,搖勻,于暗處放置20min；

　　d.取出,加入2mol/L硫酸溶液2ml,用0.05mol/L硫代硫酸鈉標準溶液滴定至淺黃色,加淀粉指示液3滴,繼續(xù)滴定至藍色剛好消失為其終點,記錄甲管(空白)、 乙管(樣品)反應液消耗硫代硫酸鈉標準溶液的體積。同時作平行樣品測定。

　　4.2.5 試驗結果的計算

　　1g酶粉或1ml酶液在50℃、pH3.5的條件下,1h分解果膠產生1mg半乳糖醛酸為一個酶活單位。

　　10

　　X=(A——B)×c×0.51×194.14×n×——=(A——B)×c×n×396.05 .......

　　5×1×0.5

　　式中X——樣品的酶活力,u/g(u/ml)；

　　A——空白消耗硫代硫酸鈉標準溶液的體積,ml；

　　B——樣品消耗硫代硫酸鈉標準溶液的體積,ml；

　　c——硫代硫酸鈉標準溶液的濃度,mol/L；

　　0.51——1毫摩爾硫代硫酸鈉相當于0.51毫摩爾的游離半乳糖醛酸；

　　194.14——半乳糖醛酸的毫摩爾質量,mg；

　　n——酶液稀釋倍數(shù)；

　　10——反應液總體積,ml；

　　5——滴定時取反應混合物的體積,ml；

　　1——反應時加入稀釋酶液的體積,ml；

　　0.5——反應時間。

果膠糖包裝如何設計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產品亮點，突出果膠糖名稱及果膠糖亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設計；

5、將包裝與細心的服務相結合。

首先，果膠糖產品的包裝設計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關鍵的作用。

其次，想要做好果膠糖包裝設計需要突出產品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應的文案，使購買者能夠產生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設計上，果膠糖可以嘗試一些有趣、獨特的設計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設計更能贏得人們的青睞。

包裝設計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設計形象，是一門值得深入學習的技能，要想產品買的好，果膠糖包裝設計的工作不能少。

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