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成都全興大曲的前身是成都府大曲,據(jù)史料記載:全興燒坊始建于清代乾隆五十一年(公元1786年),距今已有二百多年的歷史。當(dāng)時(shí)就以酒香醇甜、爽口尾凈而遠(yuǎn)近傳聞,暢銷各地。全興老字號(hào)作坊正式建于清道光四年(公元1824年),迄今已有160多年的歷史了。
簡介
全興牌全興大曲酒是四川省成都全興酒廠的產(chǎn)品。1959年被命名為四川省名酒;1958年、1989年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)及金爵獎(jiǎng),1963年、1984年、1988年在全國第二、四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國家名酒稱號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng),1988年獲香港第六屆國際食品展金鐘獎(jiǎng)。該酒選用優(yōu)質(zhì)高梁為原料,以小麥制成中溫大曲,采用傳統(tǒng)老窖分層堆糟法工藝,經(jīng)陳年老窖發(fā)酵,窖熟糟香,酯化充分,續(xù)糟潤糧,翻沙發(fā)酵,混蒸混入,掐頭去尾,中溫流酒,量質(zhì)摘酒,分壇貯存,精心勾兌等工序釀成。全興大曲,酒質(zhì)呈無色透明,清澈晶瑩,窖香濃郁,醇和協(xié)調(diào),綿甜甘洌,落日爽凈。系濃香型大曲酒。酒度分38度、52度、60度三種。
產(chǎn)地
全興大曲產(chǎn)于四川省成都市成都酒廠,該廠1951年創(chuàng)建。
成都市位于四川盆地西北部。這里平疇千里,土地肥沃,氣候溫和,農(nóng)業(yè)興盛,自古以來就有“佳釀之鄉(xiāng)”的美稱。三國時(shí)的劉備建蜀漢于成都,曾下禁酒令,對(duì)于家有釀酒器具者都要處罰。可見當(dāng)時(shí)釀酒飲酒之
風(fēng)已成民間習(xí)俗。唐代,成都釀造的名酒就更多了。詩人張籍在《成都曲》中吟到:“萬里橋邊多酒家,游人愛向誰宿”。當(dāng)時(shí)的萬里橋就是現(xiàn)在的成都南門大橋。據(jù)史料記載,當(dāng)時(shí)這一帶街上酒旗招展,酒家林立,客人飲酒后可以在酒店留宿。雍陶詩云:“自到成都燒酒熟,不思身更入長安”。南宋時(shí),成都的釀酒業(yè)更為興旺。
特點(diǎn)
全興大曲,酒質(zhì)呈無色透明,清澈晶瑩,窖香濃郁,醇和協(xié)調(diào),綿甜甘洌,落口爽凈。 系濃香型大曲酒。酒度分38度、52度、60度三種。
淵源
天府之國多佳釀、蜀都自古飄酒香。成都這座中國歷史文化名城的大量出土文物,帶來了遠(yuǎn)古的信息:成都釀酒,至少有3000多年的歷史了。古蜀"三星堆"、"金沙"文化遺址近萬件出土文物中,觶、甕、罍 、盉、缽、盞、爵等大量酒器、酒具,令人嘆為觀止,爛然袒示了西蜀酒業(yè)的久遠(yuǎn)、興旺和"以酒曰禮"的禮儀文化;市內(nèi)考古發(fā)掘的重點(diǎn)文物東漢畫像磚上,"釀酒"、"酒肆"、"宴飲"等真切場景歷歷地目,勘閱出"酒"與人類生息相隨的行蹤,也提示了中華民族獨(dú)創(chuàng)的釀酒工藝的起源;古代文豪李白、杜甫、白居易、李商隱、蘇東坡、黃庭堅(jiān)、陸游等于此流連忘返留下的千古絕唱,更為蜀都美酒的源遠(yuǎn)流長鐫刻下不朽的馨香史詩。在成都考古驗(yàn)證的眾多"中國之最"中,堪稱"世界之最"的有三項(xiàng):一是世界上最早的雕版印刷術(shù),二是世界上最早的貨幣"交子",三就是世界上最早的白酒酒坊。"聞道成都酒、無錢亦可求"(唐·李崇嗣)、"自到成都燒酒熟、不思身更入長安"(唐·雍陶)。
成都酒業(yè)之興旺、酒文化之發(fā)達(dá)受益于得天獨(dú)厚的山水風(fēng)物、人杰才薈的天地靈氣和物阜民安的商賈旺市。據(jù)史料記載,唐、宋、元、明、清以至近代,成都釀酒業(yè)為全國之冠。北宋中期當(dāng)朝政府已在成都設(shè)立二十八處"酒務(wù)",統(tǒng)制釀酒、實(shí)行專賣。每年征收酒稅高達(dá)40余萬貫,位居全國之首;南宋時(shí)代的1129年,以成都為主的四川酒稅已高達(dá)690余萬貫。蜀都之酒美名天下,是極為寶貴、舉世無雙的歷史文化遺產(chǎn),與中華社會(huì)文明的進(jìn)步具有密不可分的聯(lián)系。以蜀都美酒為代表、以固態(tài)生物發(fā)酵為本的中國濃香型蒸餾白酒的釀造工藝,是中華民族獨(dú)創(chuàng)的國粹、民族智慧的結(jié)晶,其起源地經(jīng)科學(xué)考證就在成都水井街酒坊遺址。根據(jù)酒業(yè)專家對(duì)中國白酒釀造工藝發(fā)展史的研究,占主導(dǎo)地位的觀點(diǎn)認(rèn)為,中國蒸餾白酒及其釀造技術(shù)是由古代都市起源、隨著漢文化傳播向邊遠(yuǎn)地區(qū)擴(kuò)散的,蜀都美酒先于各類"村燒"以及夜郎、人之釀早有定論。杜甫詩曰:"蜀酒濃無敵,江魚美可求",正是對(duì)蜀都這種濃香型蒸餾白酒的禮贊,其晶瑩透明、窖香濃郁、純味綿甜、適口爽凈、回味悠長的特點(diǎn),正是全興名酒秉承的風(fēng)格;其"火、水、曲、人"的精釀技藝,已成為全興酒業(yè)興盛不衰的秘訣。
據(jù)近代考證,成都酒業(yè)經(jīng)兩漢的興盛發(fā)展,源遠(yuǎn)流傳至唐宋時(shí)期,早已名酒輩出,僅見于史籍的就有近十種。蜀都府河沿岸,以釀造美酒名揚(yáng)神州各代的"錦江春"、"水井坊"、"天號(hào)陳"、"浣花堂"、"福升全"、"全興成"等名酒坊一脈相承、綿延千年。唐宋時(shí)的名酒"錦江春",產(chǎn)于成都東門外灈錦江畔。它以"新泉"、"薛濤"兩口美井的優(yōu)質(zhì)泉水為水源,采用作坊內(nèi)的傳統(tǒng)工藝精釀而成,在當(dāng)時(shí)遠(yuǎn)近聞名。隨著歲月流逝,"新泉"已芳蹤難尋,"薛濤"卻清冽依舊,這同一眼清泉在延綿數(shù)百年之后,經(jīng)"福升全"燒坊的釀酒師之手,釀成了同樣芳香四溢的美酒--薛濤酒,即全興大曲前身。
"福升全"燒坊于元末明初在成都東門外大佛寺附近的水井街酒坊舊址中重建,燒坊以大佛寺內(nèi)鎮(zhèn)于傳說的"海眼"之上的"全身佛"倒讀的諧音取名,取用鄰近的"薛濤"井水釀酒,并將第一代新釀定名為"薛濤酒",向世人表明了自己恢弘前人業(yè)績,創(chuàng)造天下名酒的嶄新氣象。薛濤酒一問世即大獲成功,頓時(shí)間福升全門庭若市,沽客絡(luò)繹不絕。時(shí)有文人馮家吉在《薛濤酒》一詩中詠到:
枇杷深處舊藏春,井水流香不染塵。
到底美人顏色好,造成佳釀最熏人。
隨著福升全老號(hào)的不斷發(fā)展壯大,因街坊狹窄,福升全老址已不適應(yīng)擴(kuò)大經(jīng)營的需要。1824年,老板在城內(nèi)暑襪街尋得地址,建立了新號(hào)。為求吉祥,光大老號(hào)傳統(tǒng),決定采用老號(hào)的尾字作新號(hào)的首字,更名為"全興成",用以象征其事業(yè)延綿不斷,興旺發(fā)達(dá)。
"全興成"建號(hào)后,繼承福升全的優(yōu)良傳統(tǒng),普采名酒之長,把握住"窖池是前提,母糟是基礎(chǔ),操作是關(guān)鍵"的宗旨,對(duì)原來的薛濤酒進(jìn)行加工,創(chuàng)出的新釀統(tǒng)稱全興酒。這酒窖香濃郁,雅倩雋永,加之暑襪街市場環(huán)境更好,全興酒的銷量和名氣一下子遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過以前的薛濤酒。數(shù)年之間,全興酒名噪川內(nèi)川外,"全興成"門前熙熙攘攘的場面,簡直到了令市內(nèi)同行眼紅的地步,更有許多有關(guān)"全興成"和全興酒的奇聞軼事在蓉城廣為流傳。
工藝
全興大曲以高粱為原料,用以小麥制的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑。該酒對(duì)用料嚴(yán)格挑選,其獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝為:用陳年老窖發(fā)酵,發(fā)釀期60天,面醅部分所蒸餾之酒,因質(zhì)差另作處理,用作填充料的谷殼,也要充分進(jìn)行清蒸。蒸酒要掐頭去尾,中流酒也要經(jīng)鑒定、驗(yàn)質(zhì)、貯存、勾兌后,才包裝出廠。
成品酒無色透明,入口清香醇柔,爽凈回甜。其酒香醇和,味凈尤為突出,既有濃香型的風(fēng)味,又有獨(dú)自的風(fēng)格。酒度為59°——60°。
史料記載
全興大曲酒的釀造技術(shù)經(jīng)過歷代不斷改進(jìn),已經(jīng)形成了一套完整的操作工藝,酒的風(fēng)味獨(dú)具一格。由于酒質(zhì)佳美,在當(dāng)時(shí)眾多名酒中首屈一指,享有很高的聲譽(yù),因而至今沿用其名。
1950年,當(dāng)時(shí)的川西專賣局贖買了“全興老號(hào)”等酒坊,并沿用其傳統(tǒng)技術(shù)釀酒,故仍稱“全興大曲”。
方法
包裝鑒別:真全興大曲酒的外裝潢較精美,瓶子是上大下小的四方形棱柱,酒用兩種商標(biāo)出廠:一種商標(biāo)的底色全部是純白色,上半部有“V”形的橘紅色色帶,另一種商標(biāo)是把底色分作兩部分,上半部為純白色,下半部有一個(gè)橘紅色的“V”形的裝飾底色。在瓶貼上的注冊(cè)商標(biāo)為酒杯圖案,兩邊加“全興”兩字漢語拼音字母。品名“全興”兩字全用篆體。廠名落款為“四川成都全興酒廠”。整個(gè)瓶貼印制精美,“全興大曲”四字、獲獎(jiǎng)徽章和環(huán)形麥穗圖案的印制全都呈凸起狀,用手可以感知,圖案和字跡都很清晰。
酒質(zhì)鑒別:“全興牌”全興大曲有著“窖香濃郁、醇和協(xié)調(diào)、綿甜甘冽、落口凈爽、濃而不艷、雅面不淡”的特性,在歷次評(píng)酒會(huì)上均獲得很高的評(píng)價(jià)。假冒的全興大曲完全沒有上述風(fēng)格,多是聞起來酒精味十足,飲后無醇香,暴辣而苦澀。
榮譽(yù)
1963年,在全國第二屆評(píng)酒會(huì)上,全興大曲被評(píng)為全國八大名酒之一。
在1984年第四屆全國評(píng)酒會(huì)上,全興大曲再次被評(píng)為國家名酒,榮獲國家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?,是深受人們歡迎的名酒。
該廠生產(chǎn)的“全興牌”全興大曲,被評(píng)為1985年四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
全興大曲包裝如何設(shè)計(jì)呢?
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出全興大曲名稱及全興大曲亮點(diǎn);
2、運(yùn)用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,全興大曲產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好全興大曲包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,全興大曲可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,全興大曲包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
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