人造肉產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將人造肉產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是人造肉產(chǎn)品的介紹，第二部分是人造肉產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，它實(shí)際是一種對(duì)肉類形色和味道進(jìn)行模仿的豆制品。人造肉主要靠大豆蛋白制成，因?yàn)槠涓缓罅康牡鞍踪|(zhì)和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉。研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“喂養(yǎng)”干細(xì)胞，讓它不斷“長(zhǎng)大”。

　　2015年4月2日，荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的生理學(xué)教授Mark Post認(rèn)為10年之內(nèi)，人造牛肉除了和自然牛肉一樣美味之外，在其它方面也將優(yōu)于自然牛肉，從而解決當(dāng)今牛肉生產(chǎn)面臨的環(huán)境和動(dòng)物保護(hù)問題。18個(gè)月前，他親眼見證了首塊牛肌肉干細(xì)胞制造的“人造牛肉”。

　　發(fā)展過程

　　問世時(shí)間

　　2011年11月，荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)生物學(xué)教授馬克·波斯特說，全球第一個(gè)人造肉餅有望于2012年8月或9月問世。研究人員說，人造肉有助人類在解決饑餓問題同時(shí)保護(hù)水源、土地和能源。

　　波斯特表示，這個(gè)肉餅只為證明“人造肉”這一概念，不意味著大規(guī)模生產(chǎn)人造肉條件成熟，因?yàn)槭讉€(gè)人造肉餅的造價(jià)高達(dá)25萬歐元(約合34.5萬美元)。

　　當(dāng)前，波斯特已經(jīng)造出多條“肉條”，每條長(zhǎng)約2.5厘米，寬不到1厘米，薄得近乎透明。他說，把大約3000條這樣的肉條堆在一起，就可以制作全球第一個(gè)人造肉餅。

　　波斯特希望有一天，研究人員能讓人造肉變得更健康，比如添加更多不飽和脂肪以及各種營(yíng)養(yǎng)素?！拔业南敕ㄊ牵热晃覀兡茉趯?shí)驗(yàn)室中制造出肉，就能讓它有多種變化，最終變成更健康的肉，”他說。

　　舊式人造肉

　　20世紀(jì)30年代后期，美國(guó)化學(xué)家波耶受汽車制造商福特雇用，研究汽車座墊套皮革的代用品。他在研究中發(fā)現(xiàn)，榨油和制造人造黃油后的大豆殘?jiān)校鞍踪|(zhì)含量豐富，并可纏繞成股。他從中受到啟發(fā)，想用這類物質(zhì)制造清淡而又易消化的 “肉類”。但當(dāng)時(shí)限于已擔(dān)負(fù)的科研任務(wù)，不能用更多的精力從事此研究，直到1953年，他才取得“人造肉”的發(fā)明專利。

　　為制造 “人造肉”，波耶把大豆殘?jiān)瞥杉?xì)粉，與粘合液混合，直至混合物變成粘膠狀，然后象制造尼龍絲一樣用噴絲器噴出，經(jīng)酸和鹽類淋洗，使絲凝固。再與調(diào)味劑混合，纏繞成股，可切片、切丁、絞碎。

　　60年代，人造咸豬肉開始在美國(guó)市場(chǎng)上銷售。由于肉類價(jià)格上漲和肉類中含有脂肪、膽固醇，很多人都認(rèn)為組織化植物蛋白肉（TVP）銷售前景看好。

　　新式人造肉

　　這一種人造肉，是科學(xué)家利用干細(xì)胞培育出“肉”。培養(yǎng)“人造肉”屬于醫(yī)學(xué)上的組織工程學(xué)的范疇，到目前為止，科學(xué)家們只能培育出指甲蓋大小的骨骼肌。對(duì)于人造肉，有人擔(dān)心在未來的某一天會(huì)在超市里吃到培養(yǎng)出的“人肉”。

　　制作方法

　　美國(guó)馬里蘭大學(xué)的博士生賈森·馬西尼在《組織工程學(xué)》雜志中撰文指出，他帶領(lǐng)的一個(gè)研究小組已經(jīng)找到了在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)制造“人造肉”的兩種方法。一種方法是，他們首先從牛、豬、家禽或魚的肌肉組織中提取細(xì)胞，在一個(gè)薄膜上進(jìn)行培育。他們發(fā)現(xiàn)，細(xì)胞會(huì)生長(zhǎng)、擴(kuò)張，然后從薄膜上脫落；等到脫落后的平面細(xì)胞群堆積到一定厚度時(shí)，就形成了肉；馬西尼提供的另一種方法是在一種三維顆粒中培育肌肉細(xì)胞。這樣培育出的細(xì)胞組織可以用來制造肉制品，比如雞米花和碎牛肉。

　　馬西尼介紹說：“通過這種技術(shù)生產(chǎn)出來的肉有很多好處。它可以根據(jù)人們的需要調(diào)節(jié)肉中所含的營(yíng)養(yǎng)成分，例如大多數(shù)肉里含有過多的Omega6脂肪酸，食用過多會(huì)導(dǎo)致健康問題，而人造肉可以用沒有危害的Omega3脂肪酸代替。此外，‘人造肉’還可以減少因養(yǎng)殖家禽而帶來的污染；人工養(yǎng)殖肉類動(dòng)物會(huì)消耗大量水資源和土地，而‘人造肉’只需要很低的成本?！?/p>

　　制作研究

　　細(xì)胞變異

　　美國(guó)與荷蘭的科學(xué)家正在研制利用動(dòng)物的細(xì)胞組織，直接在實(shí)驗(yàn)室當(dāng)中培養(yǎng)出一種“人造肉”，完全擺脫了飼養(yǎng)和屠宰動(dòng)物的傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)方式。然而，這種“人造肉”的制造成本每公斤高達(dá)1萬美元。

　　美國(guó)與荷蘭的科學(xué)家正研究以細(xì)胞培養(yǎng)的方式，制造出一種“人造肉”。科學(xué)家本杰明表示：“我們找到一套方法，讓肉類在動(dòng)物體外生長(zhǎng)。”據(jù)悉，科學(xué)家們首先抽取出動(dòng)物身上的“肌肉母細(xì)胞”(myoblast)，然后將其放在培養(yǎng)液中生長(zhǎng)，接著倒入支架，放入生物反應(yīng)器當(dāng)中，借此培育出動(dòng)物肌肉纖維。這些人工培養(yǎng)出來的肌肉，最后將被用來制作肉類食品。

　　科學(xué)家表示這種用人工制造出來的“人造肉”可以保證絕對(duì)干凈，從根本上杜絕瘋牛病以及口蹄疫等病毒感染，而且還可以加入有益人體健康的成分。不過這項(xiàng)研究仍還在實(shí)驗(yàn)室階段，因?yàn)槊抗铩叭嗽烊狻钡纳a(chǎn)成本約為1萬美元，相當(dāng)于市面上普通肉類價(jià)格的1000倍以上。

　　國(guó)內(nèi)知名專家、上海組織工程研究與開發(fā)中心的周廣東教授表示，大規(guī)模繁育人造肉的可能性很小，至少在目前來講，幾乎是難以做到的。

　　“所謂動(dòng)物細(xì)胞與組織培養(yǎng)，是從動(dòng)物體內(nèi)取出細(xì)胞或者組織，模擬體內(nèi)的生理環(huán)境，在無菌、適溫和豐富的營(yíng)養(yǎng)條件下，使離體細(xì)胞或者組織生存、生長(zhǎng)并維持結(jié)構(gòu)和功能的一門技術(shù)?！敝軓V東教授表示，“但是想要大規(guī)模的繁育人造肉不太可能?！?/p>

　　周教授說，想要人工培育出的動(dòng)物的肌肉，要把從動(dòng)物身上切下的整塊肉分散成單個(gè)肌肉細(xì)胞再進(jìn)行增值繁育。但是由于整塊組織中的肌肉細(xì)胞相對(duì)較少，因此取一斤肉只能獲得少部分的肌肉細(xì)胞。想利用這些肌肉細(xì)胞再培育出一斤肌肉，那么就需要這些肌肉細(xì)胞進(jìn)行大量的增值?？蒲腥藛T在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，正常的細(xì)胞在體外培養(yǎng)超過15代以后，細(xì)胞發(fā)生變異轉(zhuǎn)化成腫瘤的可能性非常大，但肌肉細(xì)胞本身的增值能力有限，因此在培育的過程中就要用到晚期的細(xì)胞，而使用這種細(xì)胞只能產(chǎn)生兩種結(jié)果，一種就是已經(jīng)老化的細(xì)胞死去，另一種能夠就是細(xì)胞發(fā)生癌變。

　　前景不樂觀

　　細(xì)胞脫離體環(huán)境就處于非生理狀態(tài)，而非生理狀態(tài)下細(xì)胞的穩(wěn)定性就較差。在體外培養(yǎng)細(xì)胞必須能夠維持和模擬細(xì)胞在體內(nèi)生存的良好環(huán)境和物質(zhì)代謝過程，為此必須提供必需的營(yíng)養(yǎng)、適宜的PH、嚴(yán)格的無菌條件、滲透壓、培養(yǎng)器皿、溫度和二氧化碳等條件。即使是這樣的實(shí)驗(yàn)環(huán)境也很難模擬出完整的人體環(huán)境，細(xì)胞的代謝、自我修復(fù)功能等等都會(huì)受到影響，因此所有的細(xì)胞在體外培養(yǎng)的過程中都會(huì)或多或少發(fā)生一些變化。

　　例如，我們大腦中的一些細(xì)胞，如果在人體中也許一輩子都不會(huì)發(fā)生改變，但是在體外進(jìn)行培養(yǎng)的過程中，幾年以后就會(huì)發(fā)生改變?！霸趯?shí)驗(yàn)中培育肌肉組織，只是一種試驗(yàn)，或者培育出人的肌肉組織臨床用于治療患者的功能性缺損，但是臨床治療對(duì)于培育條件的要求要比日常的實(shí)驗(yàn)要求更高?！敝軓V東說?？磥?，想通過實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的方式“做”出人肉，實(shí)現(xiàn)起來還有許多問題要解決。

　　還有很多潛在的法律問題。比如在荷蘭，“人造肉”算不上食品，如果有人把“人造肉”賣給他人食用，會(huì)被罰款1000歐元。

　　解決食品危機(jī)

　　一些全球著名科學(xué)家2010年8月16日發(fā)布報(bào)告稱，全球總?cè)丝陬A(yù)計(jì)將在2050年達(dá)到90億，如果想在不破壞環(huán)境的情況下確保這些人獲得足夠的食物，可能需要推廣人造肉。

　　世界人口增長(zhǎng)將引發(fā)食品危機(jī)

　　全球總?cè)丝趯⒃诒臼兰o(jì)中葉達(dá)到90億，需要大量的食品，或引發(fā)食品危機(jī)。一些研究結(jié)果表明，生產(chǎn)糧食的農(nóng)戶將在2050年面臨一些環(huán)境限制，因?yàn)楣I(yè)企業(yè)和消費(fèi)者將會(huì)爭(zhēng)奪水資源。由美國(guó)科學(xué)家組成的一個(gè)團(tuán)體稱，人口增加30億會(huì)導(dǎo)致水需求量增加一倍。美國(guó)科羅拉多大學(xué)教授Kenneth Strzepek表示，這意味著，2050年全球用于糧食灌溉的水量將減少18%。他說：“水需求量增長(zhǎng)將給非洲北部、印度、中國(guó)和歐洲部分地區(qū)和美國(guó)西部造成嚴(yán)重的影響?！?/p>

　　傳統(tǒng)方法與新技術(shù)并重 科學(xué)家提議人造肉

　　但來自全球許多國(guó)家不同專業(yè)的科學(xué)家通過英國(guó)皇家學(xué)院發(fā)表報(bào)告稱，雖然未來可供糧食生產(chǎn)的新耕地面積非常少，但將全球糧食供應(yīng)量在未來40年內(nèi)提高70%并不是一件無法完成的任務(wù)。

　　一些傳統(tǒng)的方法被認(rèn)為是可以有效提高食品產(chǎn)量的方法，例如同時(shí)將富國(guó)和窮國(guó)的農(nóng)作物用水量減少30-40%。如果發(fā)展中國(guó)家擁有更好的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施和超市，同時(shí)富國(guó)消費(fèi)者只購(gòu)買所需的食品，那么食品供應(yīng)量將會(huì)顯著增加。

　　除了傳統(tǒng)方法，提高食品產(chǎn)量也需要使用新方法。亞洲和撒哈拉沙漠以南非洲地區(qū)的日常乳制品和肉制品需求量未來可能增長(zhǎng)一倍，使用常規(guī)的家畜繁育方法應(yīng)該可以滿足大部分需求，但不能全部滿足。國(guó)際家畜研究所科學(xué)家菲利普-桑頓博士稱，可以使用兩種方法增加全球奶制品和肉制品產(chǎn)量。他說：“一種是人造肉，一種是納米技術(shù)?！?/p>

　　新技術(shù)無法完全消除饑餓 知識(shí)產(chǎn)權(quán)被壟斷阻礙新技術(shù)推廣

　　由英國(guó)政府首席科學(xué)家約翰-貝丁頓牽頭進(jìn)行的一項(xiàng)針對(duì)未來全球食品供應(yīng)的學(xué)術(shù)評(píng)估報(bào)告稱，即使采用基因改造和納米等新技術(shù)，仍然會(huì)有數(shù)億人因?yàn)闅夂蜃兓?、水資源短缺和食品消費(fèi)增長(zhǎng)帶來的綜合作用而挨餓。

　　然而，一些研究報(bào)告稱，增加食品產(chǎn)量會(huì)碰到一些意想不到的障礙。來自英國(guó)和南非的經(jīng)濟(jì)學(xué)家做出了最悲觀的預(yù)測(cè)，稱“為了創(chuàng)造新的綠色革命，人們必須在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域付出巨大的努力，但目前全球技術(shù)領(lǐng)域被掌握在七家國(guó)際公司手中。”倫敦國(guó)王大學(xué)詹妮弗-皮耶斯教授說：“這些企業(yè)擁有大量知識(shí)產(chǎn)權(quán)，使大眾和國(guó)際機(jī)構(gòu)處于不利地位。這將對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)的全球推廣造成威脅。許多撒哈拉沙漠以南非洲地區(qū)國(guó)家可能無法生產(chǎn)足夠的食品滿足本國(guó)需求。發(fā)達(dá)國(guó)家未來可以增加食品產(chǎn)量，但缺乏技術(shù)能力的國(guó)家將處于不利地位?！盵3]

　　外界反應(yīng)

　　科學(xué)界對(duì)波斯特的做法仍有不少批評(píng)。原荷蘭研究項(xiàng)目的首席科學(xué)家，烏得勒支大學(xué)的亨克·哈格斯曼（Henk Haagsman）認(rèn)為，如果波斯特想對(duì)實(shí)驗(yàn)室人造肉進(jìn)行市場(chǎng)化推廣的話，他必須回到培養(yǎng)胚胎干細(xì)胞的路子上。使用成年動(dòng)物的干細(xì)胞造肉，只能得到單層的細(xì)胞組織；也許可以培養(yǎng)出有限的幾層，但是如果層數(shù)太多，細(xì)胞就無法呼吸，養(yǎng)分也無法達(dá)到組織中間，因此肉片肯定都很薄。

　　澳大利亞莫納什大學(xué)的哲學(xué)家、倫理學(xué)家羅伯特·斯帕羅博士（Dr. Robert Sparrow）并不相信，人造肉會(huì)減少人們對(duì)肉的過度消費(fèi)。他認(rèn)為科學(xué)家耽于幻想，忽視了食品的社會(huì)和情感的意義，我們真正應(yīng)當(dāng)做的，是恢復(fù)當(dāng)?shù)厥澄锷a(chǎn)的多樣性，并且采用更加生態(tài)友好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

　　撇開環(huán)境和道德的問題不談，人造肉還有口感的問題。英國(guó)布里斯托爾大學(xué)的杰夫·伍德（Jeff Wood）說，口感是最難模仿的屬性，這與畜類的飲食習(xí)慣、年齡和烹飪方法都有關(guān)系。他認(rèn)為，人造肉的口感可以用來做醬料較重的菜肴，如肉醬意粉中的碎牛肉，但實(shí)驗(yàn)室里很難培養(yǎng)出羊排或沙朗牛排的替代品。有些人善于品嘗肉類味道的細(xì)微差別，就像葡萄酒的品酒師一樣。

　　波斯特也把口味的因素看得很重?？紤]到脂肪可以改善肉的口感，使肉鮮嫩多汁，他的研究小組已經(jīng)開始著手兩個(gè)新項(xiàng)目，一是培養(yǎng)脂肪組織，二是增加肉中的肌紅蛋白含量。肌紅蛋白是肌肉中最重要的鐵元素?cái)y帶者，這正是味道的一個(gè)重要組成部分。研究人員先減少細(xì)胞的供氧量，之后細(xì)胞會(huì)產(chǎn)出過量的肌紅蛋白進(jìn)行補(bǔ)償，他們還可以用咖啡因等其他刺激物培養(yǎng)細(xì)胞，或者讓肌肉組織更頻繁地進(jìn)行鍛煉。

　　科學(xué)界對(duì)“人造肉”仍有不少批評(píng)。其中之一，是從道德方面出發(fā)，澳大利亞莫納什大學(xué)的哲學(xué)家、倫理學(xué)家羅伯特?斯帕羅博士認(rèn)為，“人造肉”并不會(huì)減少人們對(duì)肉的過度消費(fèi)。他認(rèn)為科學(xué)家耽于幻想，忽視了食品的社會(huì)和情感的意義。

　　另一種主要聲音則源自“人造肉”的口感問題。英國(guó)布里斯托爾大學(xué)的杰夫?伍德說，口感是最難模仿的屬性，有些人善于品嘗肉類味道的細(xì)微差別，就像葡萄酒的品酒師一樣。如何烹飪也是一個(gè)問題，比如它們?cè)谂腼冞^程中是否會(huì)出現(xiàn)凝結(jié)或者散架的問題？

　　當(dāng)然，對(duì)于“人造肉”的制作材料，大多數(shù)普通人有更直接的想法――有人說：“是不是從自己身上抽取少少肌肉纖維，就能自給自足？科幻小說里出現(xiàn)的循環(huán)食物也不再是夢(mèng)了?！庇绕鋵?duì)日本人研究出的 “便便肉”，有不少人表示無法接受，“那些地下加工窩點(diǎn)應(yīng)該最有興趣，因?yàn)樗麄冇邢ＭM(jìn)一步和公廁集團(tuán)總公司合作，開發(fā)出相應(yīng)的唐僧肉、地?cái)偱Ｅ诺犬a(chǎn)品吧？”有人說：“雖然平時(shí)吃的米飯也是屎尿澆灌長(zhǎng)大的，但那和直接攝取還是不同的?！币灿腥苏f：“人類遲早得這么吃么？當(dāng)死亡滅絕和重口味相比，你會(huì)怎么選擇呢？”

人造肉包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出人造肉名稱及人造肉亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，人造肉產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好人造肉包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，人造肉可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，人造肉包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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