牙買加咖啡產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì),很多人非常關(guān)心,今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將牙買加咖啡產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來,文章分兩個(gè)部分,第一部分是牙買加咖啡產(chǎn)品的介紹,第二部分是牙買加咖啡產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法
藍(lán)山咖啡,是指由產(chǎn)自牙買加藍(lán)山的咖啡豆沖泡而成的咖啡。其中依檔次又分為牙買加藍(lán)山咖啡和牙買加高山咖啡。藍(lán)山山脈位于牙買加島(Jamaica) 東部,因該山在加勒比海的環(huán)繞下,每當(dāng)天氣晴朗的日子,太陽直射在蔚藍(lán)的海面上,山峰上反射出海水璀璨的藍(lán)色光芒,故而得名。藍(lán)山最高峰海拔2256米,是加勒比地區(qū)的最高峰,也是著名的旅游勝地。這里地處咖啡帶,擁有肥沃的火山土壤,空氣清新,沒有污染,氣候濕潤,終年多霧多雨,(平均降水為1980毫米,氣溫在27度左右)這樣的氣候造就了享譽(yù)世界的牙買加藍(lán)山咖啡,同時(shí)也造就了世界上價(jià)格第二高的咖啡。此種咖啡擁有所有好咖啡的特點(diǎn),不僅口味濃郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,僅有適度而完美的酸味。
制作
藍(lán)山咖啡為何味道純正的“秘密”:他們的咖啡樹全部長在崎嶇的山坡上,采摘過程非常的困難,非當(dāng)?shù)厥炀毜呐じ緹o法勝任。采摘時(shí)選擇恰到好處的成熟的咖啡豆非常重要,未成熟或熟透了都會(huì)影響咖啡的質(zhì)量。采摘后的咖啡豆當(dāng)天就要去殼,之后讓其發(fā)酵12—18小時(shí)。此后對咖啡豆進(jìn)行清洗和篩選。之后
的工序是晾曬,必須在水泥地上或厚的毯子上進(jìn)行,直至咖啡豆的濕度降至12%—14%。然后放置在專門的倉垛里儲(chǔ)存。需要時(shí)拿出來焙炒,然后磨成粉末。這些程序必須嚴(yán)格掌握,否則,咖啡的質(zhì)量將受到影響。
來源
說到牙買加,大家的眼睛立刻亮起來,因?yàn)樗霎a(chǎn)世界上最好的“牙買加藍(lán)山咖啡”(Jamaica Blue Mountain)。我們絕對相信牙買加藍(lán)山咖啡是最佳的咖啡,它的酸、甘、醇與苦味非常平衡,味道芳香,喝起來非常潤順;但是,它的價(jià)格過高,雖然值得一試,卻無須為此著迷。因?yàn)槠渌木x咖啡也都有各自的特性,而且滋味鮮美,價(jià)格也合理,這才是我們生活中的好咖啡。
最早的“牙買加藍(lán)山”,是指“華倫福特農(nóng)莊”與“銀丘農(nóng)莊”所生產(chǎn)的咖啡,以前者的質(zhì)量最佳;現(xiàn)今的牙買加藍(lán)山,指的則是生長在牙買加首都“金斯頓”以東的藍(lán)山地區(qū)(高度超過1000米)的咖啡豆。現(xiàn)在馬威斯邦是最大的莊園,其木桶印有M.B.C.F,在臺(tái)灣地區(qū)常有它的產(chǎn)品。牙買加藍(lán)山的品管甚嚴(yán),由政府“咖啡產(chǎn)業(yè)委員會(huì)”進(jìn)行認(rèn)證工作。
一般生長在低海拔與其他地區(qū)的咖啡豆,只能叫做“牙買加高山豆”或“牙買加水洗豆”,與牙買加藍(lán)山相比較,風(fēng)味相去甚多,但是,這些產(chǎn)地的面積是真正藍(lán)山地區(qū)的2倍,產(chǎn)量占該國的75%,所以買到牙買加咖啡時(shí),可別以為買到了藍(lán)山咖啡。
由于牙買加藍(lán)山的名氣太大,因此,市面上便出現(xiàn)冒牌的藍(lán)山式咖啡,或者干脆叫做“藍(lán)山咖啡”,基本上這都是店家自行調(diào)配的綜合品,里面可能一粒真正的牙買加藍(lán)山豆都沒有。
歷史
1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡,二十年代中期,牙買加總督尼古拉斯·勞伊斯爵士(Nicholas Lawes)從馬提尼克島(Martinique)進(jìn)口的阿拉比卡的種子,并開始在圣安德魯?shù)貐^(qū)(St. Andrew)推廣種植。直到今天,圣安德魯?shù)貐^(qū)仍然是牙買加藍(lán)山咖啡的三大產(chǎn)區(qū)之一,另外兩個(gè)產(chǎn)區(qū)分別是:波特蘭產(chǎn)區(qū)(Portland)和圣托馬斯產(chǎn)區(qū)(St.Thomas)。8年內(nèi),牙買加出口純正的咖啡達(dá)375噸多。1932年,咖啡生產(chǎn)達(dá)到高峰,收獲的咖啡多達(dá)15000多噸。
牙買加政府于1950年設(shè)立了牙買加咖啡工業(yè)委員會(huì)(the Jamaica Coffee Industry Board),該委員會(huì)為牙買加咖啡制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),并監(jiān)督質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行,以確保牙買加咖啡的品質(zhì)。委員會(huì)對牙買加出口的生咖啡和烘培咖啡頒予特制官印,是世界上最高級別的國家咖啡機(jī)構(gòu)。能夠代表藍(lán)山咖啡原產(chǎn)地的,有馬菲斯河堤咖啡廠Mavis Bank Coffee Factory(M.B.C.F)、藍(lán)山咖啡合作廠(M.H.C.C.T.)、波特蘭藍(lán)山咖啡合作廠(P.X.X.S.H.)、咖啡工業(yè)協(xié)會(huì)(華倫福特)、咖啡工業(yè)協(xié)會(huì)(圣約翰峰)和藍(lán)麗(J.A.S)等6種標(biāo)志。
到1969年,情況得到了改善,因?yàn)槔萌毡举J款改善了生產(chǎn)質(zhì)量,從而保證了市場。到如今,這種咖啡已達(dá)到了被狂熱喜愛的地步。
到1981年,牙買加又有1500公頃左右的土地被開墾用于種植咖啡,隨后又開辟了另外6000公頃的咖啡地。事實(shí)上,今天的藍(lán)山地區(qū)是一個(gè)僅有6000公頃種植面積的小地方,不可能所有標(biāo)有"藍(lán)山"字樣的咖啡都在那里種植。另外的12000公頃土地用于種植其他兩種類型的咖啡:高山頂級咖啡和牙買加優(yōu)洗咖啡。
地理
藍(lán)山咖啡是世界上最優(yōu)越的咖啡,牙買加的天氣,地質(zhì)結(jié)構(gòu)和地勢共同提供了理想的場所。貫穿牙買加的山脊一直延伸至小島東部,藍(lán)山山脈高達(dá)2100米以上。天氣涼爽,多霧、降水頻繁,使用這方富土雨水調(diào)和。在這里是使用混合種植法種植咖啡樹,使之在梯田里與香蕉樹和鱷梨樹相依相伴。一些小莊園也種植。但即使是這個(gè)地區(qū)最大的莊園主,按國際標(biāo)準(zhǔn)來算,也屬于小規(guī)模種植,其中許多的莊園主小土地?fù)碛姓?,他們的家族已?jīng)勞作了兩世紀(jì)了。牙買加的咖啡業(yè)面臨著一系列的問題,如颶風(fēng)的影響,勞動(dòng)費(fèi)用的增加和梯田難以進(jìn)行機(jī)械化作業(yè)等。許多小莊園和農(nóng)場很難合理化種植。
由于日本始終投資牙買加咖啡業(yè),藍(lán)山咖啡大都為日本人所掌握,他們也獲得了藍(lán)山咖啡的優(yōu)先購買權(quán)。在1992年,牙買加賣給日本688噸藍(lán)山咖啡,賣給美國75噸,賣給英國59噸。藍(lán)山咖啡90%為日本人所購買。由于世界其他地方只能獲得藍(lán)山的10%,因此不管價(jià)格高低,藍(lán)山咖啡總是供不應(yīng)求。
分類
牙買加的咖啡有三個(gè)品種分別是:
藍(lán)山咖啡
?。↗amaica Blue Mountain Coffee),其中的藍(lán)山咖啡和高山咖啡下面又各分四個(gè)等級。從質(zhì)量來分由上到下依次為:NO.1、NO.2、NO.3和PB,PB就是圓豆。按照CIB的標(biāo)準(zhǔn),只有種植在海拔666米以上部分的咖啡才被稱為牙買加藍(lán)山咖啡;
高山咖啡
?。↗amaica High Mountain Supreme Coffee Beans)在牙買加藍(lán)山地區(qū)666米以下部分生產(chǎn)的咖啡稱為高山咖啡,也是僅次于藍(lán)山咖啡品質(zhì)的咖啡,被業(yè)內(nèi)人士稱作藍(lán)山咖啡的兄弟品種,牙買加藍(lán)山咖啡因產(chǎn)量極少,因此如果想要品嘗牙買加口味咖啡,那么牙買加高山咖啡就是您最好的選擇了。
牙買加咖啡
(Jamaica Prime Coffee Beans)。藍(lán)山山脈以外地區(qū)種植咖啡稱為牙買加咖啡。原來中國的咖啡業(yè)者普遍有個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識,認(rèn)為只有在海拔1800米以上的藍(lán)山區(qū)域種植的咖啡才能叫藍(lán)山咖啡,事實(shí)上,藍(lán)山山脈1800以上的山冠上,只有一個(gè)莊園,就是Amber,它是中國人后裔的,莊園主姓Lyn(林),祖籍中國廣東,該莊園只有30公頃土地,產(chǎn)量非常少。藍(lán)山咖啡主要分布于藍(lán)山山脈的John Crow,St.John's Peak,Mossman's Peak,High Peak,Blue Mountian Peak等5個(gè)山區(qū)。
獨(dú)特風(fēng)味
由上面我們可以了解藍(lán)山咖啡的大致生產(chǎn)情況,需要注意的是國內(nèi)能喝到的藍(lán)山99.9%都只是在藍(lán)山山脈附近種植而已,只有在海拔1600米以上的那6000公頃地中出產(chǎn)的咖啡才可以稱為藍(lán)山,而產(chǎn)量從來都是在900噸以下,按照10%供應(yīng)日本外的全世界的原則,這種全世界每年只能消費(fèi)90噸的咖啡會(huì)是在任何咖啡館花幾十元就能喝到的嗎?
最好的藍(lán)山咖啡無疑是最好的咖啡之一。雖然價(jià)格能保證藍(lán)山咖啡的充足的供應(yīng),但并不能保證該咖啡有最好的風(fēng)味。還有,這種咖啡喝起來比看上去要昂貴的多。要想品嘗到它最好的風(fēng)味,所放入的咖啡豆要比其他咖啡要多,否則風(fēng)味就有點(diǎn)不符了,所以體現(xiàn)風(fēng)味就在于它要比價(jià)格次于它的咖啡多加10%到15%的咖啡豆。
真正的藍(lán)山咖啡是由當(dāng)?shù)刈詈玫纳Х榷怪瞥傻?,這正是品嘗家的樂趣所在。它的風(fēng)味濃郁、均衡、富有水果味和酸味,能滿足人們的各種需要。除此之外,優(yōu)質(zhì)新鮮的藍(lán)山咖啡風(fēng)味特別持久,就像飲酒人所說的那樣回味無窮。
最好的藍(lán)山咖啡豆是NO.1 peaberry,也稱為珍珠豆,是海拔2100米的產(chǎn)品中精挑細(xì)選的小顆圓豆,精品中的精品。
風(fēng)味
香味十分濃郁,有持久水果味。
顆粒
顆粒較飽滿。
烘烤法
中度烘烤
藍(lán)山咖啡的咖啡因含量很低,還不到其它咖啡的一半,符合現(xiàn)代人的健康觀念。
同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯尼亞、巴布亞新幾內(nèi)亞還是其它任何地方,都不能產(chǎn)生藍(lán)山咖啡豆的味道。
純牙買加藍(lán)山咖啡將咖啡中獨(dú)特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起,形成強(qiáng)烈誘人的優(yōu)雅氣息,是其它咖啡望塵莫及的。喜愛藍(lán)山咖啡的人稱:"它是集所有好咖啡優(yōu)點(diǎn)于一身的'咖啡美人'。"美國以經(jīng)營咖啡與茶而聞名的皮特公司的總經(jīng)理吉姆形容藍(lán)山咖啡時(shí)說:"它的味道芳香、順滑、醇厚,給我的感覺就像寶石一樣珍貴。正是因?yàn)樗{(lán)山咖啡的味道適度而完美,所以藍(lán)山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。" 它的液體在陽光下是金黃色的,喝起來很順暢,咖啡書上說,藍(lán)山是這個(gè)世界上,唯一酸苦兼?zhèn)淝夷茏屓讼硎苤目Х龋认氯ゾ兔靼琢恕?/p>
銷售
牙買加藍(lán)山咖啡每年的收獲期是六月到十一月,一般采用的是手摘法,采摘完后依次經(jīng)歷水洗,去皮,發(fā)酵,脫水,曬干,脫殼,烘培等過程,方能得到一顆藍(lán)山咖啡熟豆。在生豆處理過程中,每個(gè)步驟都有專門人員負(fù)責(zé)質(zhì)量監(jiān)督。對于非常珍貴的藍(lán)山咖啡,牙買加政府所采用的包裝運(yùn)輸方式也與眾不同。藍(lán)山咖啡并不像其它的咖啡一樣以布袋按60公斤/袋的方式包裝運(yùn)輸,而是采用木桶以70公斤/桶的標(biāo)準(zhǔn)來包裝運(yùn)輸。牙買加也是最后一個(gè)仍使用傳統(tǒng)木桶包裝運(yùn)輸咖啡的國家。牙買加藍(lán)山咖啡豆必須獲得牙買加咖啡工業(yè)委員會(huì)頒發(fā)的質(zhì)量認(rèn)可證書,該委員會(huì)也是牙買加惟一有權(quán)頒發(fā)這種證書的機(jī)構(gòu)。并且每一批出口的都會(huì)有專門的質(zhì)量監(jiān)督專家負(fù)責(zé)抽樣、烘焙、研磨并沖泡成咖啡,最后做出是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的判斷。
? 2017 Baidu - GS(2016)2089號 - Data ? 長地萬方
藍(lán)山咖啡豆專賣店
藍(lán)山咖啡因?yàn)槠浒嘿F的價(jià)格使其有著相對固定的消費(fèi)群體,其銷路主要集中在為日本,其次是是一些歐美國家。咖啡豆的形狀飽滿,比一般豆子稍大。它的味道非常微妙,酸,香,醇,甘味均勻而強(qiáng)烈,略帶苦味,口感調(diào)和,風(fēng)味極佳,適合做單品咖啡。它采用的是中度烘焙( Medium Roast ),這樣可以最大程度地保留咖啡的原味,而且會(huì)增強(qiáng)它的余味。
隨著國內(nèi)咖啡消費(fèi)行情的走好,大量咖啡館開始供應(yīng)"藍(lán)山咖啡",而其價(jià)格往往只有正宗藍(lán)山咖啡的幾分之一或十幾分之一。2005年在臺(tái)灣咖啡商的引導(dǎo)下,國內(nèi)大量媒體開始關(guān)注和報(bào)道藍(lán)山咖啡的真?zhèn)螁栴}。到目前為止,正宗藍(lán)山咖啡因其價(jià)格和大陸市場的供應(yīng)量仍使國內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者可望而不可及。
藍(lán)山咖啡能保持今天的極品地位,與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營政策密不可分。1932年,牙買加通過鼓勵(lì)咖啡生產(chǎn)政策,減少島上對糖出口的依賴。當(dāng)?shù)卣]有像大多數(shù)咖啡生產(chǎn)國那樣,為了提高產(chǎn)值,大量種植產(chǎn)量高品質(zhì)較差的咖啡,而以品質(zhì)為優(yōu),寧可犧牲產(chǎn)量,也要保證品質(zhì)。所以,牙買加是世界上咖啡生產(chǎn)量較少的國家之一。世界上最大的咖啡出口國巴西,每年要生產(chǎn)3000萬袋咖啡,而藍(lán)山咖啡每年僅產(chǎn)4萬袋左右。
市上 "藍(lán)山式"咖啡中很少有一粒正藍(lán)山咖啡豆。有一種"牙買加混合藍(lán)山"咖啡是由30%的藍(lán)山咖啡和70%的最好的牙買加高山咖啡混合而成。[1] 上述兩種咖啡都試圖模仿藍(lán)山咖啡,卻無法達(dá)到完美的境界。
藍(lán)山咖啡在美國受"冷遇",與美國人習(xí)慣有關(guān)。上世紀(jì)70年代開始,調(diào)味咖啡逐漸成為大家喜愛。它是在咖啡豆中加入香料,或在煮好的咖啡中加入咖啡伴侶,調(diào)味咖啡達(dá)上百種。調(diào)味咖啡大多采用比較便宜的咖啡豆制成。當(dāng)藍(lán)山咖啡一般每磅80美元時(shí),麥斯威爾咖啡每磅只要3美元。
優(yōu)點(diǎn)
提神醒腦
咖啡因性味辛香芳醇,極易通過腦血屏障,刺激中樞神經(jīng),促進(jìn)腦部活動(dòng),使頭腦較為清醒,反應(yīng)活潑靈敏,思考能力充沛、注意力集中,提高工作效率;可刺激大腦皮膚,促進(jìn)情緒、判斷力和記憶力提高。
強(qiáng)筋利骨
咖啡因利于肌肉自由收縮,增加肌腱力量,降低運(yùn)動(dòng)閥,增加身體的靈敏度,提高運(yùn)動(dòng)功能。
開胃主食
咖啡因會(huì)刺激交感神經(jīng),刺激胃腸分泌胃酸,促進(jìn)消化、防止胃脹、胃下垂,及促進(jìn)腸胃激素和蠕動(dòng)激素,使快速通便。
消脂消積
咖啡因可加速脂肪分解,增快身體新陳代謝率,增加熱能消耗,有助減脂瘦身。
利竅除濕
咖啡因可促進(jìn)腎臟機(jī)能,排出體內(nèi)多余的鈉離子,提高排尿量,改善腹脹水腫,有助減重瘦身。
活血化瘀
咖啡所含的亞油酸,有溶血及阻止血栓形成,增強(qiáng)血管收縮,促進(jìn)血液循環(huán),緩解血管擴(kuò)張的頭痛,尤其是偏頭痛。另促進(jìn)靜脈回流,有潤澤肌膚,使肌表恢復(fù)彈性,預(yù)防心血管疾病。
熄風(fēng)止痙
咖啡可增加高密度膽固醇,加速代謝壞的膽固醇,減少冠狀動(dòng)脈粥樣化、降低中風(fēng)機(jī)率。
喜悅顏色
少量的咖啡令人精神興奮,心情愉快,拋開煩惱、憂郁、 紓解壓力,放松身心。
肺定喘
咖啡因會(huì)促進(jìn)交感神經(jīng),抑制副交感神經(jīng),避免副交感神經(jīng)興奮而發(fā)作氣喘病。
質(zhì)量保證
也許牙買加藍(lán)山咖啡是世界最有名的咖啡,但實(shí)際上很少人知道它的歷史,它的價(jià)格為什么會(huì)如此的高。在1789年第一個(gè)把咖啡介紹到牙買加島上的是一個(gè)逃避法國大革命的法國人,被栽培的第一個(gè)咖啡是為了增加法國地方消費(fèi)然后出口,而且,在第一個(gè)100年里地方產(chǎn)業(yè)非常小。但是,在1932年牙買加會(huì)議法律通過,鼓勵(lì)咖啡耕作來減少島上對糖出口上的依賴。為了藍(lán)山咖啡的質(zhì)量保證,在"牙買加咖啡產(chǎn)業(yè)"上作了修改,使處理過程標(biāo)準(zhǔn)化,提高咖啡質(zhì)量,使市場學(xué)對等,以挽救頂級咖啡的命運(yùn)。牙買加產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)對牙買加的藍(lán)山咖啡的質(zhì)量有了責(zé)任。另外島上茂盛的較小的咖啡也一樣長的好,并且對牙買加的咖啡出口給予最終的權(quán)限 - 所有的咖啡必須經(jīng)過牙買加產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)才能出口。
人們或許會(huì)問為什么牙買加的藍(lán)山咖啡如此特殊?答案就是它的一切。真正的藍(lán)山咖啡是世界上種植條件最優(yōu)越的咖啡之一,牙買加的天氣、地質(zhì)結(jié)構(gòu)和地勢共同提供了得天獨(dú)厚的理想場所。指定的牙買加藍(lán)山咖啡只能在藍(lán)山區(qū)域才能種植,在金斯敦牙買加島的東部偏北??Х壬L在最高1800米(差不多6000英尺)的山上,對小粒種咖啡來說這海拔已經(jīng)相當(dāng)高了,并且,山非常不平,采收的過程非常的困難(采收咖啡的幾乎完全地是女性)。樹主要是小粒種"Geisha High Bred"型。來自這些樹的種子已經(jīng)被出口了到其他的國家,像夏威夷,肯尼亞,巴布亞新幾內(nèi)亞及其它地方,但是到哪兒它們也沒有能力再創(chuàng)造藍(lán)山咖啡豆里的味道。
在險(xiǎn)峻及高海拔的山上,細(xì)心的耕作及收割,所有牙買加藍(lán)山咖啡是由牙買加產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行磨粉,品嘗及分配。杯中的咖啡味道非常干凈,而且它是世界上最甜美的咖啡之一。這味道已經(jīng)被Jim Reynolds 在Peet咖啡和茶中描述:"牙買加的藍(lán)山咖啡的最好的例子就是它有著芳香、順滑濃厚"…"它給我的感覺像寶石般的質(zhì)量。它像寶石一樣的寶貴。它復(fù)雜,但是非常溫和,它甜,它有非常強(qiáng)的醇度。你為了知道我談什么必須品嘗它"。獨(dú)特的成長的條件,并且在所有生產(chǎn)的過程上都非常的細(xì)心,使牙買加藍(lán)山咖啡非常有名氣.
牙買加是世界上咖啡生產(chǎn)量較小的區(qū)域之一,一年收割大概在40000袋 - 60公斤/麻袋(牙買加藍(lán)山咖啡實(shí)際上被運(yùn)走的大多數(shù)都是70 kg木桶包裝,他們是最后一個(gè)還使用這傳統(tǒng)包裝方法的國家,但是他們的生產(chǎn)量按60 kg/麻袋,因?yàn)槟鞘强Х壬a(chǎn)量度的國際標(biāo)準(zhǔn))。比較巴西,世界上最大的咖啡出口國,每年生產(chǎn)在30000000袋 - 60公斤/麻袋。
2008年之前,日本人因在牙買加藍(lán)山咖啡的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上持續(xù)投資巨額,并承諾包銷其每年90 %的產(chǎn)量。因此,世界上其他國家就只有剩下的10 %的配額,造成了一直以來供不應(yīng)求的趨勢,價(jià)格也隨之水漲船高
得天獨(dú)厚的生長條件,孕育出藍(lán)山咖啡的獨(dú)特風(fēng)味,也使其躋身「極品咖啡」之列。全球100% 純藍(lán)山咖啡都是指產(chǎn)自牙買加?xùn)|部藍(lán)山山脈特定范圍內(nèi),其種植期間和加工處理過程中的每一步驟,都經(jīng)過牙買加咖啡工業(yè)局嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)管理,才能被證明為「純牙買加藍(lán)山咖啡」。
藍(lán)山山區(qū)內(nèi)的充沛降雨量、終年罩霧低溫,平均氣溫約20℃、肥沃的新火山土壤等特殊條件,構(gòu)成藍(lán)山咖啡良好的生長環(huán)境。位于2200至6000英尺的高海拔地區(qū),造就了獨(dú)特的微酸味道,卻絲毫不令人覺得刺激或不適。種苗在苗圃中培育約需2年,成長期間皆使用有機(jī)肥料,收成時(shí)更是以人工方式一粒一粒采收。所有的加工、烘焙、包裝過程,都必須符合牙買加咖啡工業(yè)局所訂定的高標(biāo)準(zhǔn)。
量少質(zhì)佳的Typica,是阿拉比卡最好的品種。大多數(shù)的咖啡生產(chǎn)國只愿意種植其它產(chǎn)量多但品質(zhì)較差的品種,牙買加卻以品質(zhì)為優(yōu)先考量,寧愿犧牲藍(lán)山咖啡產(chǎn)量,來換取藍(lán)山咖啡最佳的品質(zhì)。
100%純牙買加藍(lán)山咖啡,強(qiáng)烈誘人的優(yōu)雅氣息,確實(shí)使其它咖啡所望塵莫及,當(dāng)歷經(jīng)研磨、沖泡及品嘗等步驟,更是讓其風(fēng)味發(fā)揮至極致,四周彌漫的咖啡香教人不醉也難!它的咖啡因含量甚低,大約僅有其它品種咖啡的一半以下,符合現(xiàn)代人對健康的要求。
100%純牙買加藍(lán)山咖啡將獨(dú)特的酸味、苦味、甘味及醇味,完美且均衡地調(diào)和在一起,加上濃郁獨(dú)到的香氣,難怪全世界咖啡愛好人士都為之深深著迷! 高海拔產(chǎn)地使它帶著微少優(yōu)質(zhì)酸味,極微程度的苦味短暫而不留存口中,入喉即轉(zhuǎn)成微微甘甜的感覺,香醇的喉韻更讓人意猶未盡。
1728年,咖啡第一次引進(jìn)牙買加種植,由于牙買加適宜的土質(zhì)、氣候、光照等條件,咖啡品質(zhì)出眾,種植逐步由圣·安德魯斯擴(kuò)展到其他區(qū)域;
1737年,牙買加咖啡產(chǎn)量達(dá)到83000磅/年;
接下來的40年里,眾多的私人莊園主出現(xiàn),直至1800年,牙買加已有686家種植咖啡的莊園;
由于農(nóng)奴交易,導(dǎo)致人工成本急劇上升,莊園主不堪成本重負(fù),至1850年,咖啡種植莊園減少到186家;
至1900年,牙買加政府制定了第一個(gè)咖啡質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),但該標(biāo)準(zhǔn)遭到眾多私人莊園主的抵制,最終沒有實(shí)施;
此后,由于缺乏質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的約束,藍(lán)山咖啡出口質(zhì)量參差不齊,極大影響了其國際聲譽(yù),至1943年,當(dāng)時(shí)藍(lán)山咖啡進(jìn)口大國加拿大拒絕進(jìn)口藍(lán)山咖啡;
1944年,牙買加政府意識到規(guī)范藍(lán)山咖啡產(chǎn)業(yè)的必要性,重新制定了藍(lán)山咖啡產(chǎn)業(yè)的三條規(guī)范建議:①集中加工藍(lán)山咖啡豆,②建立藍(lán)山咖啡質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),③成立CIB,專門負(fù)責(zé)對市場的組織、管理以及出口監(jiān)督者的角色;
1948年,聞名全球的牙買加咖啡局(CIB)正式成立,同時(shí)牙買加政府立法《牙買加藍(lán)山咖啡產(chǎn)業(yè)管理法例》,CIB的主要職責(zé)就是通過管理監(jiān)督提升藍(lán)山咖啡質(zhì)量,重拾藍(lán)山咖啡全球聲譽(yù);此時(shí),對于藍(lán)山咖啡的定義已經(jīng)在法例中作了嚴(yán)格規(guī)定:①賦予包括wallenford在內(nèi)的4家法定咖啡莊園集中加工藍(lán)山咖啡豆,以保證藍(lán)山咖啡質(zhì)量,②生長在3000-5000英尺藍(lán)山區(qū)域,③藍(lán)山咖啡出口分等級:No.1,No.2,No.3,圓豆。
1960年開始,遭受颶風(fēng)侵襲的牙買加藍(lán)山區(qū)域,摧毀了大部分莊園的設(shè)施和咖啡樹,包括日本在內(nèi)的國外資本提供了幫助,也取得了大部分莊園的股份和優(yōu)先進(jìn)口權(quán),此時(shí),牙買加政府為維護(hù)國寶級藍(lán)山咖啡的聲譽(yù),仍保留wallenford莊園為國有,并將CIB部分監(jiān)管職能Wallenford,Wallenford莊園成為CIB的代名詞,肩負(fù)管理、革新咖啡產(chǎn)業(yè)的使命,莊園管理者也由政府部門任命。
品質(zhì)控制
①牙買加咖啡工業(yè)局LOGO,對所有牙買加藍(lán)山咖啡生產(chǎn)、銷售、烘焙整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈商家進(jìn)行注冊認(rèn)證;?、谥袊ㄒ槐徽J(rèn)證的生豆代理商LOGO;?、垩蕾I加咖啡局(CIB)官方注冊JAMAICA BLUE MOUNTAIN 商標(biāo),在所有被認(rèn)證的牙買加藍(lán)山咖啡生豆、熟豆產(chǎn)品上加以標(biāo)識;
隨著牙買加藍(lán)山咖啡聲譽(yù)的全球化,以及全球?qū)ρ蕾I加藍(lán)山咖啡種植的引進(jìn),造成了市場上出現(xiàn)在眾多仿冒的藍(lán)山風(fēng)味咖啡,嚴(yán)重影響了正宗藍(lán)山咖啡卓越的聲譽(yù)。牙買加政府極力主張藍(lán)山咖啡在該國烘焙和原包裝出口,而非以生豆形式出口,以避免仿冒藍(lán)山風(fēng)味咖啡的沖擊。這種舉措重要性在于牙買加咖啡局能夠監(jiān)控到藍(lán)山咖啡出口的每個(gè)環(huán)節(jié),保證藍(lán)山咖啡的純正和高品質(zhì)。
品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
在藍(lán)山山脈,藍(lán)山咖啡的法定生產(chǎn)區(qū)域?yàn)?200英尺以上部分,Wallenford只挑選生長于海拔4000英尺以上的藍(lán)山咖啡果加工。不僅如此,牙買加規(guī)定的4大法定藍(lán)山咖啡加工廠Wallenford與Mavis Bank,Silver Hill,Moy Hall占據(jù)藍(lán)山咖啡出口量的90%,而Wallenford,Moy Hall出產(chǎn)的藍(lán)山咖啡更是被譽(yù)為“Superior Quality”(絕對品質(zhì))。牙買加咖啡工業(yè)局的官方網(wǎng)站上,所有被確定的牙買加藍(lán)山咖啡生產(chǎn)商、全球牙買加藍(lán)山咖啡銷售代理認(rèn)證商的名單及相關(guān)管理信息,全部在這個(gè)網(wǎng)站上得以體現(xiàn)。
Wallenford莊園極為嚴(yán)格的品質(zhì)控制,還體現(xiàn)在產(chǎn)品保質(zhì)期上,通常單品烘焙咖啡保質(zhì)期限為12個(gè)月,而Wallenford執(zhí)行制定的最為苛刻的8個(gè)月產(chǎn)品保質(zhì)期,顯然在放棄經(jīng)濟(jì)利益的同時(shí),wallenford卻贏得了全世界咖啡老饕的高度追捧,在他們對所有牙買加藍(lán)山莊園的評價(jià)中,Wallenford在品質(zhì)管理、穩(wěn)定度、知名度和風(fēng)味中表現(xiàn)最佳。
出口配額
據(jù)截至2004年牙買加CIB出口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),有限的藍(lán)山1號配額中,85%分配到日本,5%美國,5%歐洲,5%其他國家。但全球正宗藍(lán)山1號的消費(fèi)分配中,據(jù)國際咖啡協(xié)會(huì)(ICO)統(tǒng)計(jì),中國卻占據(jù)藍(lán)山咖啡15%的消費(fèi)量,這讓全世界驚愕不已。原因在于部分日本、澳大利亞、歐洲藍(lán)山咖啡份額通過直營分公司出口到中國。
以上出口配額和消費(fèi)分布的差異,讓牙買加政府感到極為尷尬。不對稱的藍(lán)山咖啡出口配額,使大部分的利潤留存在日本等國家的貿(mào)易企業(yè)中,牙買加咖啡產(chǎn)業(yè)并沒有因此獲益。轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵在2005年,牙買加農(nóng)業(yè)部長明確宣布:藍(lán)山咖啡應(yīng)該更多的留在牙買加烘焙,直接通過配額分配,傾向于從牙買加直接流通到消費(fèi)國家。
牙買加政府所依賴的改變出口配額的手段,就來自于其政府直接控制的Wallenford莊園,獲得wallenford藍(lán)山1號配額,就意味著牙買加咖啡局(CIB)認(rèn)可對該國或該公司的配額指標(biāo)。
2010年5月,杭州市咖啡西餐行業(yè)協(xié)會(huì)在杭州市政府的支持下,對牙買加咖啡工業(yè)局在杭州簽訂了藍(lán)山咖啡生豆貿(mào)易合作備忘錄。同年7月,該協(xié)會(huì)應(yīng)邀派遣代表團(tuán)訪問牙買加,正式對藍(lán)山咖啡項(xiàng)目進(jìn)行考察,并于牙買加當(dāng)?shù)貢r(shí)間7月15日簽訂了藍(lán)山咖啡生豆中國唯一總代理的合作意向書,合作期間每年向中國提供至少70噸(70公斤標(biāo)準(zhǔn)木桶裝1000桶)牙買加藍(lán)山咖啡生豆。2011年5月26日,第一柜藍(lán)山咖啡生豆抵達(dá)中國寧波港。杭州市咖啡西餐行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)口的牙買加藍(lán)山生豆涵蓋CIB認(rèn)證的旗下WALLENFORD、MAVIS BANK、GOLD CUP(AMBER)、COFFEE TRADES、RSW等六大品牌,NO.1、NO.2、NO.3和圓豆都有。
特殊制作
熱飲
將一整包頂級產(chǎn)品倒入杯中,加入180C.C熱水,攪拌均勻即可享用!
冷飲
先將一整包產(chǎn)品倒入杯中,加入180C.C熱水,待冷卻之後放入冰箱中,大約四小時(shí)之後,冰涼的咖啡及奶茶,即可洗滌您的心靈,將夏日悶熱完全冰封起來!
品質(zhì)咖啡
建議用量:每杯約10-15g藍(lán)山咖啡粉,沖煮6-8oz咖啡。
使用虹吸壺沖煮藍(lán)山咖啡的步驟:
第一步 磨豆,細(xì)度:4.5
第二步 鉤下過濾器
要避免過濾器與玻璃容器之間出現(xiàn)縫隙,因?yàn)榭p隙不僅會(huì)使咖啡粉落到下面的水中,
更會(huì)使容器漏氣而影響萃取效果。
第三步 下壺裝入適量的水,并用酒精燈加熱
為了節(jié)省時(shí)間,可以使用熱水
第四步 將咖啡粉倒入上壺
切記不要立即插入上壺
第五步 水沸騰后,將酒精燈移到下壺的一邊
這樣做的目的是調(diào)節(jié)火候至小火,以降低水溫
第六步 待水溫降至92-96度左右,插上上壺
即萃取過程開始,這時(shí)下壺中的水會(huì)一下子沖到上壺來,并浸沒咖啡粉
第七步 水上升后,用攪棒呈十字形攪拌:豎2次,橫2次
注意攪棒不要碰到壺底濾布
第八步 第一次攪拌后等待30秒,再呈順時(shí)針螺旋形攪拌2-3次
注意攪棒不要碰到壺底濾布
第九步 再次攪拌后等待30秒,最后一次螺旋形攪拌,速度要快些
注意攪棒不要碰到壺底濾布
第十步 最后一次攪拌后等待30秒,在咖啡表面泛起的白色細(xì)膩的泡沫尚未破裂的時(shí)候,
移開酒精燈,然后用濕布擦拭下壺表面使其快速降溫,這時(shí)咖啡液會(huì)迅速流入下壺。
第十一步 將下壺中的咖啡倒入溫?zé)徇^的咖啡杯中,即可飲用。
重點(diǎn):咖啡粉中央膨脹起如小山坡的形狀,就表示萃取成功了。
如何品嘗
喝咖啡就應(yīng)該像品味一杯美酒一樣,細(xì)細(xì)的品味才能體會(huì)其精粹。使用虹吸咖啡壺會(huì)令藍(lán)山咖啡獨(dú)具神韻。先聞聞咖啡的原香,然后小啜一口試試原味,再依個(gè)人喜好加入適量的糖,并用小湯匙攪拌,趁著攪拌的咖啡漩渦,緩緩加入奶,讓油脂浮在咖啡上,一方面可以保溫,另一方面,咖啡的熱度也可蒸發(fā)奶香。
咖啡要趁熱飲用,因?yàn)樗淖涛杜c香氣會(huì)隨著冷卻而打折扣。喝咖啡不僅要適溫也要適量,一般注入杯中約七、八分,恰好的份量不僅使味道活現(xiàn),飲用時(shí)也利落輕巧。遵循這樣的品味方式,你的藍(lán)山咖啡便顯得愈加的美味了。
咖啡的美味總是與溫暖的心意并存的,以正確的方式欣賞一杯好咖啡,不僅更容易欣賞咖啡的美味,也不至于辜負(fù)沖泡者的心意。
怎樣煮
藍(lán)山咖啡
藍(lán)山咖啡是咖啡中的極品,產(chǎn)于牙買加的藍(lán)山。這座山得名于因 反射加勒比海蔚藍(lán)的海水而發(fā)出的藍(lán)光。這種咖啡擁有所有好咖啡的 特點(diǎn),不僅口味濃郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美, 所以完全不具苦味,僅有適度而完美的的酸味,一般都單品飲用。
濾袋式熱咖啡沖泡法
可預(yù)先準(zhǔn)備多人份的熱咖啡供應(yīng),沖泡時(shí)也必須注意咖啡粉粗細(xì)-水溫、水量與沖泡方法等技巧,最好用尖嘴水壺,效果較佳,同時(shí)等咖啡液滴漏完成后,必須再回溫至80——90℃,才能達(dá)到最佳飲用風(fēng)味。
材料與器具:咖啡粉、小沖袋(濾袋)、小沖架、水壺、咖啡匙、尖嘴水壺。
制作:將咖啡粉倒入沖袋中,先轉(zhuǎn)拍底部使粉平均,再于上面正中央挖一個(gè)小凹洞,以90℃熱水繞圓圈倒在咖啡粉上,再以95℃熱水繞小圈旋轉(zhuǎn)將水倒入最后以85℃熱水對準(zhǔn)正中心由低慢慢拉高往下倒入即告完成。
濾杯式熱咖啡沖泡法
采用輕巧簡單的沖泡器具、高質(zhì)量過濾紙(須先折邊線)與尖嘴水壺,控制水溫、水量、咖啡粉。即可沖泡出香醇可口的咖啡,非常適合家?;蜣k公室中使用,方便快速,是時(shí)下相當(dāng)流行的咖啡沖泡方式。
材料與器具:尖嘴水壺、咖啡粉、濾紙、濾杯、咖啡壺(茶壺)、咖啡匙。
制作:濾紙兩邊先折線,使放入后可貼緊濾杯。將咖啡粉放進(jìn)濾紙中,并在正中央挖一個(gè)小凹洞。先以小水柱慢慢旋轉(zhuǎn)倒入90℃熱水于咖啡粉上,使之浸濕發(fā)泡。再以95℃熱水持續(xù)繞圓圈將熱水慢慢倒入。最后再以85℃熱水對準(zhǔn)正中央慢慢拉高倒入。
蒸氣加壓式意大利熱咖啡沖泡法
利用高壓蒸氣原理,將煮沸的熱水經(jīng)由導(dǎo)管通過咖啡粉(細(xì)研磨),由下而上或由上而下,沖煮出香濃、醇苦的意大利咖啡,此法由意大利引進(jìn),是時(shí)下相當(dāng)流行的沖煮法。適合口味濃重者,必須注意咖啡豆的調(diào)配品質(zhì),咖啡粉研磨要細(xì),且應(yīng)掌握沖煮時(shí)間與水量。
材料與器具:意大利咖啡粉、意大利咖啡壺(摩卡壺)、壺架、酒精燈(或瓦斯?fàn)t)、濾紙、上壓蓋、咖啡匙
制作:先將熱水倒入咖啡壺底座之水槽中.再將咖啡槽座放進(jìn)底壺,放入研細(xì)的意大利咖啡粉,在咖啡粉上加一層濾紙,使粉不至于沖上去,放入上壓蓋,將咖啡粉壓緊,將上層壺身與下層擰緊,開大火煮至上層壺身冒出蒸氣,咖啡液流進(jìn)壺身中即告完成,此時(shí)可以熄火,將咖啡倒進(jìn)杯中即可.
虹吸式(蒸餾)煮法
它是由二個(gè)球型玻璃杯上下排列,廣泛使用于家庭、旅館、咖啡店中,一邊欣賞沖泡過程一邊享受咖啡的樂趣此乃最大的魅力。
中度-深度烘焙度; 細(xì)、中研磨度;單品咖啡、混合咖啡特色:香醇可口,但酸味嫌重了些。一般說來,虹吸式煮法較使用于單品咖啡。
做法:(二人份咖啡)將開水240c.c.倒入球形燒杯內(nèi),并將外側(cè)的水滴擦拭干凈,以酒精燈加熱。在形成漏斗狀的提煉杯底部裝上絨面的過濾布,將彈簧拉至虹吸管子前端使其固定,并將20克咖啡粉(依個(gè)人口味濃淡可斟量增減)置于提煉杯內(nèi)。底部的開水完全沸騰后,將提煉杯轉(zhuǎn)進(jìn)燒杯內(nèi)固定。開水上升至提煉杯時(shí),以竹杓子將咖啡粉均勻攪拌,使咖啡粉的成份完全釋出來。注意避免攪拌過度造成混濁。經(jīng)過約二十至三十秒后熄火,咖啡液會(huì)由濾布濾過而流到燒杯。等提煉杯的咖啡流下后,便可以取下。輕輕搖晃燒杯使咖啡液均勻,八十七度左右是理想的飲用溫度,即可倒入已加溫的咖啡杯內(nèi)享用。
注意事項(xiàng):
應(yīng)避免將咖啡反復(fù)沖泡,因第二次以后的沖泡只能得到含煙焦味咖啡色的水而不是咖啡。
燒杯在高熱度時(shí),應(yīng)避免接觸冷水而造成破裂,而且應(yīng)注意杯中無水或咖啡時(shí),切勿點(diǎn)火烘烤以防破裂。
過濾布用完后需充分洗凈,并保存于水中或冰箱.以免干燥后生油垢味。
因燒杯的杯口很小,清理的要決是使用過后馬上用微溫的清水或檸檬水沖泡,可將咖啡油脂完全洗去,并放置陰涼處風(fēng)干即可。
煮沸法
就是在鍋內(nèi)加水及粗咖啡粉煮開過濾后飲用。土耳其咖啡即為代表(使用深度細(xì)研磨咖啡)。是歷史上最古老、最原始的方法。
做法:五人份咖啡
先用鍋或水壺裝入650c.c.的水加熱,沸騰后倒入40克(輕度粗研磨)咖啡粉。用竹杓攪拌二十秒左右暫時(shí)放置二分鐘,等鍋中泡沫消失前立即熄火。注意避免攪拌過度,造成混濁。熄火后,咖啡汁液須經(jīng)由過濾袋過濾,再置于爐上溫?zé)嶂涟耸硕群?,隨即倒入杯中飲用。
注意事項(xiàng):
無論以深度細(xì)研磨或輕度粗研磨的咖啡粉煮沸,應(yīng)注意時(shí)間上的控制,否則會(huì)因?yàn)檫^度的滲出而產(chǎn)生苦味、澀味及臭泥味,反使咖啡味變質(zhì)。
電動(dòng)咖啡煮法
使用方便,完全自動(dòng)的煮法,電動(dòng)咖啡機(jī)所煮出的咖啡味道較淡薄,適用大杯子來喝。
做法:五人份咖啡
將600c.c.的水倒入咖啡機(jī)水箱。過濾器內(nèi)裝一層濾紙,均勻?yàn)⑷?0克咖啡粉。裝好咖啡壺打開電源,水加溫至92—93度時(shí),會(huì)經(jīng)由自動(dòng)咖啡器內(nèi)的導(dǎo)管流下,由過濾器滴出咖啡。
牙買加咖啡包裝如何設(shè)計(jì)呢?
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出牙買加咖啡名稱及牙買加咖啡亮點(diǎn);
2、運(yùn)用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,牙買加咖啡產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象,對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好牙買加咖啡包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,牙買加咖啡可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,牙買加咖啡包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容,本文牙買加咖啡產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)關(guān)鍵詞為“牙買加咖啡,”頁面信息僅供參考和借鑒,如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問題,請及時(shí)聯(lián)系我們,我們將立即刪除或更正。
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