發(fā)酵蔬菜汁飲料產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將發(fā)酵蔬菜汁飲料產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是發(fā)酵蔬菜汁飲料產(chǎn)品的介紹，第二部分是發(fā)酵蔬菜汁飲料產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　在蔬菜或蔬菜汁經(jīng)乳酸發(fā)酵后制成的汁液中加入水、糖液、食鹽等調(diào)制而成的制品為發(fā)酵蔬菜汁飲料[1] 。這類(lèi)發(fā)酵飲料是以各種蔬菜汁為主要原料，經(jīng)乳酸菌等發(fā)酵而成的。發(fā)酵蔬菜汁(飲料)正以其營(yíng)養(yǎng)、保健、風(fēng)味獨(dú)特且價(jià)格低廉而受到消費(fèi)者的歡迎。世界上很多國(guó)家都爭(zhēng)相對(duì)發(fā)酵蔬菜汁進(jìn)行研究和開(kāi)發(fā)。在這方面走在最前面的是日本，已有多種發(fā)酵蔬菜汁上市。我國(guó)的科技工作者和飲料工作者這些年來(lái)也陸續(xù)對(duì)一些蔬菜原料如南瓜、花椰菜、胡蘿卜、番茄等進(jìn)行了發(fā)酵研究，并獲得了一定進(jìn)展。但我國(guó)市場(chǎng)上還沒(méi)有出現(xiàn)一種品牌過(guò)硬的蔬菜汁發(fā)酵飲料。

　　優(yōu)點(diǎn)

　　(1)提高蔬菜汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)酵蔬菜汁是以蔬菜為主要原料，經(jīng)預(yù)處理第六章 果蔬汁飲料榨汁，利用乳酸菌發(fā)酵而制得的產(chǎn)品。乳酸發(fā)酵是一種冷加工方式，不會(huì)降低蔬菜原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相反，乳酸菌利用原料的可溶性物質(zhì)代謝產(chǎn)生多種氨基酸、維生素和酶；產(chǎn)生有機(jī)酸有利于蔬菜汁礦物質(zhì)鈣、磷等的吸收利用，提高了蔬菜汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　(2)改善蔬菜汁的風(fēng)味 乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生乳酸、醋酸等有機(jī)酸，給蔬菜汁以柔和的酸味；產(chǎn)生微量雙乙酰使制品具有奶油香味；乳酸與發(fā)酵中產(chǎn)生的不同醇結(jié)合生成不同的酯，具有花果香味，這些都給蔬菜汁以特殊的風(fēng)味；同時(shí)乳酸的酸味對(duì)蔬菜制品的異味(青臭味)有掩蔽作用。

　　(3)防止蔬菜汁變壞，延長(zhǎng)其保存期 乳酸菌的厭氧條件及在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酸性環(huán)境可抑制一些腐敗菌和病原菌的生長(zhǎng)，同時(shí)產(chǎn)生CO2、乙醇等具有抗菌活性的物質(zhì)，從而達(dá)到延長(zhǎng)保存期的作用。

　　(4)增加蔬菜汁的保健作用 乳酸菌發(fā)酵蔬菜汁的最大特點(diǎn)就是因?yàn)楹腥樗峋哂兄匾砉δ堋?/p>

　　種類(lèi)

　　按風(fēng)味不同可分為以下兩大類(lèi)發(fā)酵蔬菜汁飲料。

　　(1)乳酸菌發(fā)酵蔬菜汁乳飲料 在蔬菜汁中添加少量乳粉和乳酸菌所利用的乳糖，生產(chǎn)清新可口的發(fā)酵蔬菜汁乳飲料。所采用的菌種和生產(chǎn)酸奶的菌種相同，一般是保加利亞乳桿菌(Lb)和嗜熱性鏈球菌(St)，只是原料乳的用量減少，而加入10——30%的蔬菜汁。制成的飲料既有酸奶的乳香，又有蔬菜的清香，而且營(yíng)養(yǎng)比酸奶更加豐富。

　　(2)泡菜風(fēng)味發(fā)酵蔬菜汁 各種蔬菜都可生產(chǎn)泡菜型乳酸菌發(fā)酵蔬菜汁，尤其是對(duì)于一些組織較軟的番茄、小白菜等，作泡菜突出不了鮮香嫩脆的特點(diǎn)，更可適合加工成乳酸發(fā)酵蔬菜汁。采用發(fā)酵泡菜中分離的乳酸菌，選擇合適的擴(kuò)大培養(yǎng)基培養(yǎng)后接種于蔬菜汁中發(fā)酵[2] 。

發(fā)酵蔬菜汁飲料包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出發(fā)酵蔬菜汁飲料名稱(chēng)及發(fā)酵蔬菜汁飲料亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，發(fā)酵蔬菜汁飲料產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好發(fā)酵蔬菜汁飲料包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱(chēng)和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，發(fā)酵蔬菜汁飲料可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶(hù)的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專(zhuān)門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買(mǎi)的好，發(fā)酵蔬菜汁飲料包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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