妙脆角產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將妙脆角產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是妙脆角產(chǎn)品的介紹，第二部分是妙脆角產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　妙脆角，英文名為BugIes，屬于三維立體膨化食品。

　　三維立體膨化食品是2000年以來(lái)在國(guó)內(nèi)面世的一種全新的膨化食品。按所使用的原料不同又可分為馬鈴薯三維立體膨化食品和谷物三維立體膨化食品，尤其是谷物三維立體膨化食品還以成本低廉而更具市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。三維立體膨化食品的外觀不循窠臼，一改傳統(tǒng)膨化食品扁平且缺乏變化的單一模樣，采用全新的生產(chǎn)工藝，使生產(chǎn)出的產(chǎn)品外形變化多樣、立體感強(qiáng)，并且組織細(xì)膩、口感酥脆，還可做成各種動(dòng)物形狀和富有情趣的妙脆角等。

　　妙脆角簡(jiǎn)介

　　妙脆角，屬于三維立體膨化食品。

　　膨化食品是六十年代末出現(xiàn)的一種新型食品，國(guó)外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經(jīng)過(guò)加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后而制成。

　　膨化食品，國(guó)外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是二十世紀(jì)六十年代國(guó)際上發(fā)展起來(lái)的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營(yíng)養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。因此，獨(dú)具一格地形成了食品的一大類。

　　品種分類

　　由于用途和設(shè)備的不同，膨化食品有以下三種類型：一是用擠壓式膨化機(jī)，以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品；二是用擠壓式膨化機(jī)，以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機(jī)外，還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。

　　生產(chǎn)原理

　　當(dāng)把糧食置于膨化器以后，隨著加溫、加壓的進(jìn)行，糧粒中的水分呈過(guò)熱狀態(tài)，糧粒本身變得柔軟，當(dāng)?shù)竭_(dá)一定高壓而啟開(kāi)膨化器蓋時(shí)，高壓迅速變成常壓，這時(shí)糧粒內(nèi)呈過(guò)熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強(qiáng)烈爆炸，水分子可膨脹約2000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài)，而且也拉斷了糧粒內(nèi)在的分子結(jié)構(gòu)，將不溶性長(zhǎng)鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物質(zhì)減少了，水溶性物質(zhì)增多了。

　　相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

　　GB 17401-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品（2015-5-24實(shí)施）。

　　本標(biāo)準(zhǔn)代替GB17401—2003《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB/T22699—2008《膨化食品》中的部分指標(biāo)，GB/T22699—2008《膨化食品》中涉及到本標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

　　生產(chǎn)工藝

　　主要原料

　　妙脆角制作所需要的原料主要有：玉米淀粉、大米淀粉、馬鈴薯淀粉。

　　工藝流程

　　妙脆角的工藝流程為：配料、混料→預(yù)處理→擠壓→冷卻→復(fù)合成型→烘干→油炸→調(diào)味、包裝。

　　工藝分析

　　配料、混料

　　該工序是將干物料混合均勻與水調(diào)和達(dá)到預(yù)濕潤(rùn)的效果，為淀粉的水合作用提供一些時(shí)間。這個(gè)過(guò)程對(duì)最后產(chǎn)品的成型效果有較大的影響。一般混合后的物料含水量在28%——35%，由混料機(jī)完成。

　　預(yù)處理

　　預(yù)處理后的原料經(jīng)過(guò)螺旋擠出使之達(dá)到90%——100%的熟化，物料是塑性熔融狀，并且不留任何殘留應(yīng)力，為下道擠壓成型工序做準(zhǔn)備。本工序由特殊螺旋設(shè)計(jì)，有效的恒溫調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)來(lái)控制，一般設(shè)定溫度為100——120℃，中壓在2——3個(gè)大氣壓。

　　擠壓

　　這是該工藝的關(guān)鍵工序，經(jīng)過(guò)熟化的物料自動(dòng)進(jìn)入低剪切擠壓螺桿，溫度控制在70——80℃。經(jīng)過(guò)特殊的模具，擠壓出寬200mm、厚0.8——1mm的大片，大片為半透明狀，韌性好。其厚度直接影響到復(fù)合的成型和烘干的時(shí)間，所以模具中一定裝有調(diào)節(jié)壓力平衡的裝置來(lái)控制出料均勻。

　　冷卻

　　擠壓過(guò)的大片必須經(jīng)過(guò)8——12m的冷卻長(zhǎng)度，有效的保證復(fù)合機(jī)在產(chǎn)品成型時(shí)的脫模，為節(jié)省占地面積，可把冷卻裝置設(shè)計(jì)成上下循環(huán)牽引來(lái)保證最少10m的冷卻長(zhǎng)度。

　　復(fù)合成型

　　該工序由三組程序來(lái)完成。第一步為壓花：由兩組壓花輥來(lái)操作，使片狀物料表面呈網(wǎng)狀并起到牽引的作用。動(dòng)物形狀或其他不需要表面網(wǎng)狀的片狀物料可更換為平輥使其只具有牽引作用。第二步為復(fù)合：壓花后的兩片經(jīng)過(guò)導(dǎo)向重疊進(jìn)入復(fù)合輥，復(fù)合后的成品隨輸送帶進(jìn)入烘干，多余物料進(jìn)入第三步回收裝置，由一組專往擠壓機(jī)返回的輸送帶來(lái)完成，使其重新進(jìn)入擠壓工序，保證生產(chǎn)不間斷。

　　烘干

　　擠出的妙脆角坯料水分處于20%——30%之間，而下道工序之前要求坯料的水分含量為12%，由于這些坯料此時(shí)已形成密實(shí)的結(jié)構(gòu)，不可迅速烘干，這就要求在低于前面工序溫度（通常為60℃）的條件下，采用較長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)進(jìn)行烘干，以保持產(chǎn)品形狀的穩(wěn)定。另外，為使復(fù)合后的妙脆角坯料不致互相粘連，最好裝有微振動(dòng)裝置使產(chǎn)品烘干后能互相獨(dú)立。

　　油炸

　　烘干后的妙脆角坯料進(jìn)入油炸鍋以完成蒸煮和去除水分，使產(chǎn)品最終水分達(dá)到2%——3%。妙脆角坯料因本身水分迅速蒸發(fā)而膨脹2——3倍，并呈立體狀使其造型栩栩如生。然后再進(jìn)行甩油去除油膩感而進(jìn)入最后一道工序。

　　調(diào)味、包裝

　　該工序可根據(jù)消費(fèi)者的口感來(lái)進(jìn)行妙脆角產(chǎn)品表面噴涂粉狀調(diào)味料，用自動(dòng)滾筒調(diào)味機(jī)和噴粉機(jī)或用調(diào)味機(jī)來(lái)完成即可。

　　食品危害

　　妙脆角等膨化食品給人的印象是“五高一多”：高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精。而對(duì)于其中一些產(chǎn)品則被冠上“含鉛高”的標(biāo)簽。這是一種誤導(dǎo)，其實(shí)妙脆角等食品膨化的加工方式本身并不會(huì)帶來(lái)這些危害。“五高一多”產(chǎn)生的原因是過(guò)量的添加劑造成，與“膨化”這種加工方式?jīng)]有關(guān)系，由于廠家為了提升妙脆角等膨化食品的口味添加了大量的食品添加劑，這些添加劑正是造成妙脆角等膨化食品不健康的原因。而“膨化”的加工方式主要改變食物口感，除油炸及焙烤方式膨化以外，擠壓及壓力的膨化方式暫未出現(xiàn)明顯的危害。

　　2014年由衛(wèi)生部委托編制的《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》正式推出，《指南》將零食分為三個(gè)推薦等級(jí)，妙脆角等膨化食品等列入“限制食用”等級(jí)，每周最多吃一次。

　　《指南》由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合編制，將兒童零食分為“可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食用”、“限制食用”三個(gè)推薦級(jí)別，并用扇面圖標(biāo)示出來(lái)。孩子們喜歡吃的妙脆角、巧克力派等都列入“限制食用”范圍，建議家長(zhǎng)讓孩子盡量少吃，最好每周不超過(guò)一次。

　　禁止添加“鋁”

　　2013年3月15日，衛(wèi)生部在官網(wǎng)上發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（征求意見(jiàn)稿） ，其中擬撤銷膨化食品中12種含鋁食品添加劑的使用規(guī)定。

　　有調(diào)查顯示，7-14歲兒童通過(guò)妙脆角等膨化食品攝入的鋁相對(duì)較高，為保護(hù)兒童身體健康，膨化食品擬“禁鋁”，其中涉及的合成著色劑品種有：赤蘚紅及其鋁色淀、胭脂紅及其鋁色淀、誘惑紅及其鋁色淀。

妙脆角包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出妙脆角名稱及妙脆角亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，妙脆角產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好妙脆角包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，妙脆角可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買(mǎi)的好，妙脆角包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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