干制水產(chǎn)品產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將干制水產(chǎn)品產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是干制水產(chǎn)品產(chǎn)品的介紹，第二部分是干制水產(chǎn)品產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　水產(chǎn)品的水分含量降低到細(xì)菌發(fā)育所需的最低水分濃度（即約40%）以下時(shí)，一般不易發(fā)生腐敗。但干制食品的貯藏性，不僅與水分含量有關(guān)，而且取決于可被微生物利用的水分活度(Aw)之值。

　　簡(jiǎn)介

　　如普通細(xì)菌得以發(fā)育的最低Aw值為0.90，嗜鹽細(xì)菌為0.75，耐干性霉菌則為0.65。因而食品的Aw值降低到0.70以下，則可能有較長期的耐貯存性。但Aw達(dá)到此值時(shí)的水分含量需降至20%以下。為使食品Aw值降低到0.70以下時(shí)仍有較多的水分含量，則需添加多價(jià)醇類及鹽、糖等潤濕劑改變其成分比。

　　水產(chǎn)品的干燥速率，與其他食品同樣取決于水分從表面上蒸發(fā)及其在內(nèi)部的擴(kuò)散移動(dòng)狀況。生鮮水產(chǎn)品水分含量在75——90%，其中有10——20%是難以干燥的結(jié)合水,由于其肌肉組織的非均一性,加以受到所含脂肪、浸出物以及皮、殼等影響，因而成為復(fù)雜的干燥對(duì)象。魚肉中的水分?jǐn)U散緩慢，在連續(xù)進(jìn)行急速干燥時(shí)，易于發(fā)生表層結(jié)殼，阻礙水分的繼續(xù)蒸發(fā)，會(huì)導(dǎo)致魚肉的蒸熟現(xiàn)象，或引起制品腐敗。為此，可采取間歇干燥，促進(jìn)內(nèi)部水分向表層擴(kuò)散，以利蒸發(fā)，從而得到干燥均一的制品。影響水產(chǎn)品干燥速率的因素很多，諸如環(huán)境氣溫、空氣濕度、日照狀況、原料形狀、肉質(zhì)狀態(tài)、有無被膜以及水分和脂肪含量等。

　　干制方法

　　有天然的和人工的兩類。

　　天然干燥

　　保藏水產(chǎn)品的傳統(tǒng)方法。通常有日曬法和風(fēng)干法兩種，均受自然條件的限制。但近十多年來，太陽能干燥器在水產(chǎn)品干制方面的應(yīng)用已有所發(fā)展，可以部分地克服自然條件的限制。

　　人工干燥

　　通常有3種方法。一是熱風(fēng)（或稱溫風(fēng)，不超過50℃）干燥法，可人工控制風(fēng)速、溫度和相對(duì)濕度，以提高干燥速率和制品品質(zhì)，常用的設(shè)備主要是利用蒸汽和煙道氣加熱的箱式或隧道式干燥器；二是除濕冷風(fēng)干燥法，是先將空氣通過冷卻器以降低濕度，再送入干燥器中，借物料表面與冷空氣之間的蒸汽壓差促進(jìn)水分蒸發(fā)，達(dá)到干燥，制品品質(zhì)較好，但成本高；三是真空冷凍干燥法,是以低溫(-25——-20℃)將魚品凍結(jié),在三相點(diǎn)4.7mmHg以下的高真空度下(通常小于1mmHg)，通過加熱（控制在40——50℃）使魚肉內(nèi)的冰晶直接升華成水蒸氣逸出，可得到多孔、質(zhì)輕、皺縮少、易復(fù)水成接近鮮品的優(yōu)等脫水制品，但設(shè)備復(fù)雜、成本很高，只用于小規(guī)模地加工特種制品。其他如紅外線干燥、微波干燥、高頻加熱干燥等方法的應(yīng)用，也在研究發(fā)展中。

　　分類

　　主要有如下五大類。①生干品：生鮮魚品經(jīng)剖、洗后直接進(jìn)行干燥而成，如螟蜅鲞、魷魚干、鰻鲞、鱈魚干（也包括凍干明太魚）、魚翅、干鯡魚卵、干紫菜、干海帶等。②煮干品：將預(yù)處理過的原料煮熟（加有少量食鹽）后再進(jìn)行干燥而成，如蝦米、蝦皮、干貝、蠔豉、淡菜、鮑魚干、沙丁魚干、海參、明骨等。日本的鰹節(jié)制品亦屬此類。③鹽干品：以魚類腌制品進(jìn)行干燥而成，如黃魚鲞、曹白鲞、鹽干淡水魚、油筒魚、老板魚干、鹽干梭魚卵等。④調(diào)味干制品：將預(yù)處理過的生鮮魚品予以調(diào)味加工成為風(fēng)味干、松制品，如馬面魚干、魚松等。⑤中等水分制品:將魚品添加潤濕劑、調(diào)味劑后，予以加工成既有低Aw值以提高保存性，又保持一定水分以適應(yīng)口感的半干制品，具有發(fā)展前途。

　　水產(chǎn)干制品的品質(zhì)變化，除因高溫季節(jié)當(dāng)天未干或因干燥前期掌握不當(dāng)發(fā)生腐敗者外，主要原因是：蛋白質(zhì)變性使其組織質(zhì)地發(fā)生很大變化，且難以復(fù)水，如干燥溫度太高，又會(huì)使其消化率降低，影響營養(yǎng)價(jià)值；脂質(zhì)氧化酸敗的產(chǎn)物與含氮化合物起反應(yīng)，形成黃褐色物質(zhì)，呈現(xiàn)出油燒現(xiàn)象，導(dǎo)致制品發(fā)生顏色、滋味和氣味等變化，以至降低甚至失去商品價(jià)值。為預(yù)防油燒，可在干制前先以抗氧化劑處理。此外，水產(chǎn)品用日曬法干制時(shí)，其體表色素易于受到氧化、分解，導(dǎo)致制品退色，且此退色現(xiàn)象與脂質(zhì)首先氧化有關(guān)。

干制水產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出干制水產(chǎn)品名稱及干制水產(chǎn)品亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，干制水產(chǎn)品產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好干制水產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，干制水產(chǎn)品可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，干制水產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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