淀粉糖產(chǎn)品包裝如何設計，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將淀粉糖產(chǎn)品包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是淀粉糖產(chǎn)品的介紹，第二部分是淀粉糖產(chǎn)品包裝設計方法

　　利用含淀粉的糧食、薯類等為原料，經(jīng)過酸法、酸酶法或酶法制取的糖，包括麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿等，統(tǒng)稱淀粉糖。淀粉糖在我國有悠久的歷史，在公元500多年的《齊民要術》中就提到糖，而且詳細地描述了用大米制糖方法。

　　簡介

　　我國食糖生產(chǎn)和消費，長期以來，一直以蔗糖為主，淀粉糖為輔，近年來國家大力扶植和推廣淀粉糖。到“九五”后期，由于淀粉糖行業(yè)的技術進步，收率和質量提高，物料消耗下降；企業(yè)集約化規(guī)?；?jīng)營，淀粉糖產(chǎn)品成本大幅下降，淀粉糖市場逐步擴大，成為食糖市場的重要補充。淀粉糖消費領域廣，消費數(shù)量大，是淀粉深加工的支柱產(chǎn)品，長期以來被廣泛地應用于食品，醫(yī)藥，造紙等諸多行業(yè)，近年來，伴隨著玉米深加工，食品工業(yè)的發(fā)展以及酶制劑等生物技術的進步和人們消費結構的變化，我國淀粉糖行業(yè)取得了顯著的發(fā)展，朝著多品種，個性化，專一化，規(guī)?；l(fā)展，產(chǎn)量大幅增加，品種結構日益完善。

　　2005年淀粉糖產(chǎn)量達420萬噸，產(chǎn)值達92.4億元，2006年淀粉糖產(chǎn)量達560萬噸。我國淀粉糖產(chǎn)量僅次于美國，居世界第二位。淀粉糖工業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和糧食深加工的重要途徑之一。因此，淀粉糖工業(yè)在我國國民經(jīng)濟發(fā)展中起著重要作用。

　　糖都

　　西王集團2006年5月被中國食品工業(yè)協(xié)會冠名“中國糖都（淀粉糖）”。企業(yè)榮列2009年中國企業(yè)500強404位、中國制造業(yè)500強228位、中國最大500家企業(yè)集團331位、中國民營500強企業(yè)，榮列2008年度省百強企業(yè)52位、省工業(yè)百強43位、省制造業(yè)百強32位，比去年分別上升了5、4、5個位次。2010中國制造企業(yè)500強 第201位。榮獲“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”、“國家環(huán)境友好企業(yè)”、“國家火炬計劃重點高新技術企業(yè)”、“全國民營科技企業(yè)技術創(chuàng)新先進單位”、“全國淀粉糖行業(yè)第一名”、“全國優(yōu)秀福利企業(yè)”、“中國食品工業(yè)百強企業(yè)”等稱號。黨委書記、董事長王勇同志為山東省人大代表、中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會副會長、中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會副理事長、山東省食品工業(yè)協(xié)會副會長、濱州市民營企業(yè)協(xié)會會長等，被授予“全國勞動模范”、“全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家”、“中國改革30周年百名優(yōu)秀村官”、“中國改革開放30年60名農(nóng)村人物“、“中國百名農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化功勛人物”等光榮稱號。西王村獲得“全國文明村”、“全國民主法治示范村”、“中國經(jīng)濟十強村”等榮譽稱號。

　　淀粉糖的性質

　　不同淀粉糖產(chǎn)品在許多性質方面存在差別，如甜度、黏度、膠黏性、增稠性、吸潮性和保潮性，滲透壓力和食品保藏性、顏色穩(wěn)定性、焦化性、發(fā)酵性、還原性、防止蔗糖結晶性、泡沫穩(wěn)定性等等。這些性質與淀粉糖的應用密切相關，不同的用途，需要選擇不同種類的淀粉糖品。下面簡單的敘述淀粉糖的有關特性。

　　1 甜度

　　甜度是糖類的重要性質，但影響甜度的因素很多，特別是濃度。濃度增加，甜度增高，但增高程度不同糖類之間存在差別，葡萄糖溶液甜度隨濃度增高的程度大于蔗糖，在較低的濃度，葡萄糖的甜度低于蔗糖，但隨濃度的增高差別減小，當含量達到40%以上兩者的甜度相等(表6—1)。淀粉糖漿的甜度隨轉化程度的增高而增高，此外，不同糖品混合使用有相互提高的效果。下面是幾種糖類的甜度。

　　表6-1 幾種糖類的相對甜度

　　糖類名稱 相對甜度 糖類名稱 相對甜度

　　蔗糖 1.0 果葡糖漿（42型） 1.0

　　葡萄糖 0.7 淀粉糖漿（DE值42） 0.5

　　果糖 1.5 淀粉糖漿（DE值70） 0.8

　　麥芽糖 0.5

　　2 溶解度

　　各種糖的溶解度不相同，果糖最高，其次是蔗糖、葡萄糖。葡萄糖的溶解度較低，在室溫下濃度約為50%，過高的濃度則葡萄糖結晶析出。為防止有結晶析出，工業(yè)上儲存葡萄糖溶液需要控制葡萄糖含量42%(干物質)以下，高轉化糖漿的糖分組成保持葡萄糖35%——40%，麥芽糖35%——40%，果葡糖漿(轉化率42%)的質量分數(shù)一般為71%。

　　3 結晶性質

　　蔗糖易于結晶，晶體能生長很大。葡萄糖也容易結晶，但晶體細小。果糖難結晶。淀粉糖漿是葡萄糖、低聚糖和糊精的混合物，不能結晶，并能防止蔗糖結晶。糖的這種結晶性質與其應用有關。例如，硬糖果制造中，單獨使用蔗糖，熬煮到水分1．5%以下，冷卻后，蔗糖結晶，破裂，不能得到堅韌、透明的產(chǎn)品。若添加部分淀粉糖漿可防止蔗糖結晶，防止產(chǎn)品儲存過程中返砂，淀粉糖漿中的糊精，還能增加糖果的韌性、強度和黏性，使糖果不易破碎，此外，淀粉糖漿的甜度較低，有沖淡蔗糖甜度的效果，使產(chǎn)品甜味溫和。

　　4 吸濕性和保濕性

　　不同種類食品對于糖吸濕性和保濕性的要求不同。例如，硬糖果需要吸濕性低，避免遇潮濕天氣吸收水分導致溶化，所以宜選用蔗糖、低轉化或中轉化糖漿為好。轉化糖和果葡糖漿含有吸濕性強的果糖，不宜使用。但軟糖果則需要保持一定的水分，面包、糕點類食品也需要保持松軟，應使用高轉化糖漿和果葡糖漿為宜。果糖的吸濕性是各種糖中最高的。

　　5 滲透壓力

　　較高濃度的糖液能抑制許多微生物的生長，這是由于糖液的滲透壓力使微生物菌體內(nèi)的水分被吸走，生長受到抑制。不同糖類的滲透壓力不同，單糖的滲透壓力約為二糖的兩倍，葡萄糖和果糖都是單糖，具有較高的滲透壓力和食品保藏效果，果葡糖漿的糖分組成為葡萄糖和果糖，滲透壓力也較高，淀粉糖漿是多種糖的混合物，滲透壓力隨轉化程度的增加而升高。此外，糖液的滲透壓力還與濃度有關，隨濃度的增高而增加。

　　6 黏度

　　葡萄糖和果糖的黏度較蔗糖低，淀粉糖漿的黏度較高，但隨轉化度的增高而降低。利用淀粉糖漿的高黏度，可應用于多種食品中，提高產(chǎn)品的稠度和可口性。

　　7 化學穩(wěn)定性

　　葡萄糖、果糖和淀粉糖漿都具有還原性，在中性和堿性條件下化學穩(wěn)定性低，受熱易分解生成有色物質，也容易與蛋白質類含氮物質起羰氨反應生成有色物質。蔗糖不具有還原性，在中性和弱堿性條件下化學穩(wěn)定性高，但在pH值9以上受熱易分解產(chǎn)生有色物質。淀粉糖對酸和熱的穩(wěn)定性高，不易發(fā)生美拉德反應，食品色澤穩(wěn)定。如在 pH3，120℃加熱 90min，麥芽糖幾乎不分解；熬湯溫度高達 160℃。因此，在加熱時不易焦化，不易吸濕。在糖果工業(yè)中，可用于澆注成型來制作硬糖，且成品不易發(fā)砂返潮。

　　8 發(fā)酵性

　　酵母能發(fā)酵葡萄糖、果糖、麥芽糖和蔗糖等，但不能發(fā)酵較高的低聚糖和糊精。有的食品需要發(fā)酵，如面包、糕點等；有的食品不需要發(fā)酵，如蜜餞、果醬等。淀粉糖漿的發(fā)酵糖分為葡萄糖和麥芽糖，且隨轉化程度而增高。生產(chǎn)面包類發(fā)酵食品應用發(fā)酵糖分高的高轉化糖漿和葡萄糖為好。

　　淀粉糖的種類

　　淀粉糖種類按成分組成來分大致可分為液體葡萄糖、結晶葡萄糖(全糖)、麥芽糖漿(飴糖、高麥芽糖漿、麥芽糖)、麥芽糊精、麥芽低聚糖、果葡糖漿等。

　　1 液體葡萄糖：是控制淀粉適度水解得到的以葡萄糖、麥芽糖以及麥芽低聚糖組成的混合糖漿，葡萄糖和麥芽糖均屬于還原性較強的糖，淀粉水解程度越大，葡萄糖等含量越高，還原性越強。淀粉糖工業(yè)上常用葡萄糖值(dextrose equivalent)簡稱DE值(糖化液中還原性糖全部當做葡萄糖計算，占干物質的百分率稱葡萄糖值)來表示淀粉水解的程度。液體葡萄糖按轉化程度可分為高、中、低3大類。工業(yè)上產(chǎn)量最大、應用最廣的中等轉化糖漿，其DE,值為30%——50%，其中DE值為42%左右的又稱為標準葡萄糖漿。高轉化糖漿DE值在50%——70%，低轉化糖漿DE值30%以下。不同DE值的液體葡萄糖在性能方面有一定差異，因此不同用途可選擇不同水解程度的淀粉糖。

　　2 葡萄糖：是淀粉經(jīng)酸或酶完全水解的產(chǎn)物，由于生產(chǎn)工藝的不同，所得葡萄糖產(chǎn)品的純度也不同，一般可分為結晶葡萄糖和全糖兩類，其中葡萄糖占干物質的95%——97%，其余為少量因水解不完全而剩下的低聚糖，將所得的糖化液用活性炭脫色，再流經(jīng)離子交換樹脂柱，除去無機物等雜質，便得到了無色、純度高的精制糖化液。將此精制糖化液濃縮，在結晶罐冷卻結晶，得含水α一葡萄糖結晶產(chǎn)品；在真空罐中于較高溫度下結晶，得到無水β一葡萄糖結晶產(chǎn)品；在真空罐中結晶，得無水α一葡萄糖結晶產(chǎn)品。

　　3 果葡糖漿：如果把精制的葡萄糖液流經(jīng)固定化葡萄糖異構酶柱，使其中葡萄糖一部分發(fā)生異構化反應，轉變成其異構體果糖，得到糖分組成主要為果糖和葡萄糖的糖漿，再經(jīng)活性炭和離子交換樹脂精制，濃縮得到無色透明的果葡糖漿產(chǎn)品。這種產(chǎn)品的質量分數(shù)為71%，糖分組成為果糖42%(干基計)，葡萄糖53 %，低聚糖5%，這是國際上在20世紀60年代末開始大量生產(chǎn)的果葡糖漿產(chǎn)品，甜度等于蔗糖，但風味更好，被稱為第一代果葡糖漿產(chǎn)品。20世紀70年代末期世界上研究成功用無機分子篩分離果糖和葡萄糖技術，將第一代產(chǎn)品用分子篩模擬移動床分離，得果糖含量達94%的糖液，再與適量的第一代產(chǎn)品混合，得果糖含量分別為55%和90 %兩種產(chǎn)品。甜度高過蔗糖分別為蔗糖甜度的1．1倍和1．4倍，也被稱為第二、第三代產(chǎn)品。第二代產(chǎn)品的質量分數(shù)為77%，果糖55%(干基計)，葡萄糖40%，低聚糖5%。第三代產(chǎn)品的質量分數(shù)為80%，果糖90%(干基計)，葡萄糖7%，低聚糖3%。

　　4 麥芽糖漿：是以淀粉為原料，經(jīng)酶或酸結合法水解制成的一種淀粉糖漿，和液體葡萄糖相比，麥芽糖漿中葡萄糖含量較低(一般在10%以下)，而麥芽糖含量較高(一般在40%——90%)，按制法和麥芽糖含量不同可分別稱為飴糖、高麥芽糖漿、超高麥芽糖漿等，其糖分組成主要是麥芽糖、糊精和低聚糖。

　　應用

　　果葡糖漿、高麥芽糖漿的代謝不受胰島素控制，血糖不會升高，滲透壓僅為機體血液代謝葡萄糖的一半，是糖尿病、冠心病、高血壓及肥胖患者的理想甜味劑；麥芽糖不能被口腔微生物分解利用，不會引起牙齒齲。麥芽糖還可作為牙膏、醫(yī)用軟膏、膠囊等的濕潤調節(jié)劑。

　　在生物工程技術領域，可通過添加超高麥芽糖漿穩(wěn)定蛋白酶活性，β ——半乳糖苷酶的保存期得到延長，春日霉素的得率有所提高，同樣也是白喉疫苗活性提高的必需物質且其他替代品。

　　經(jīng)葡萄糖苷轉化酶作用麥芽糖，制得含有麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖等非發(fā)酵性低聚糖的低聚異麥芽糖，此類多糖不被人體消化吸收，但可被腸道中的雙歧桿菌利用，并促進其增殖；抑制腸道有害菌生長，降低腐敗產(chǎn)物等；提高人體免疫力?？捎糜谥扑幒捅＝∑?、釀酒等行業(yè) 。

淀粉糖包裝如何設計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出淀粉糖名稱及淀粉糖亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設計；

5、將包裝與細心的服務相結合。

首先，淀粉糖產(chǎn)品的包裝設計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關鍵的作用。

其次，想要做好淀粉糖包裝設計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設計上，淀粉糖可以嘗試一些有趣、獨特的設計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設計更能贏得人們的青睞。

包裝設計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設計形象，是一門值得深入學習的技能，要想產(chǎn)品買的好，淀粉糖包裝設計的工作不能少。

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