蝦油產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將蝦油產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是蝦油產(chǎn)品的介紹，第二部分是蝦油產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　蝦油是用鮮蝦為原料，經(jīng)發(fā)酵提取的汁液。亦把用小青鱗魚、三角綺、小雜魚、蚌肉以及魚制罐頭的下腳料加工制成魚醬油、綺油等，統(tǒng)稱為蝦油。蝦油是我國沿海各地城鄉(xiāng)食用的一種味美價(jià)廉的調(diào)味品，是我國傳統(tǒng)海產(chǎn)調(diào)味品之一。

　　蝦油又稱蝦油露，并非油脂，是用新鮮蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后制成的一種味道極為鮮美的液體調(diào)味料。蝦油中含有鮮蝦浸出物的各種呈味成分，不僅味鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，且易于消化吸收。優(yōu)質(zhì)的蝦油色澤黃亮、汁液濃稠，無雜質(zhì)和異味，味極鮮美，咸味輕，余味繞口。蝦油主要用于湯類菜肴的提鮮增香，味道別具一格。

　　發(fā)酵原理

　　蝦油是利用蝦自身多種體酶在一定溫度下水解體內(nèi)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪后，生成的一種以氨基酸、蝦香素為主體的復(fù)合型水溶性蝦醬抽提物。蝦體酶很多，主要有能水解肽鍵的胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和酪蛋白酶；能水解多糖類的淀粉酶、幾丁質(zhì)酶；能將三酸甘油酯水解為甘油和脂肪酸的脂肪酶。

　　傳統(tǒng)工藝

　　原料清理

　　蝦油加工季節(jié)為每年清明前一個(gè)月。加工時(shí)將經(jīng)濟(jì)價(jià)值較低的各種小雜魚洗凈，除去泥沙雜物。而蝦類，則應(yīng)在起網(wǎng)前，利用蝦網(wǎng)在海水里淘洗，除去泥沙，然后倒入筐內(nèi)運(yùn)回加工。

　　入缸腌漬

　　釀制蝦油的容器采用缸口較寬、肚大底小的陶缸。缸排放于露天場地，以便陽光曝曬發(fā)酵。缸面用竹制襯有竹葉或塑料薄膜的防雨罩。將清理好的原料倒入缸內(nèi)，一般每缸容量為150——200 斤，約占缸容積的60%左右。經(jīng)日曬夜露兩天后，開始攪動(dòng)，每天早晚各一次，3——5天后缸面有紅沫時(shí)，即可加鹽攪拌。每天早晚攪動(dòng)時(shí)，各加鹽1 ——2 斤，以缸面撒到為度。經(jīng)過15天的缸內(nèi)腌漬。缸內(nèi)不見蝦體上浮或很少上浮時(shí)，繼續(xù)每天早晚攪動(dòng)一次，用鹽量可減少5%，一個(gè)月以后只要早上攪動(dòng)，加鹽少許。直至按規(guī)定的用鹽量用完為止。整個(gè)腌漬過程的用鹽量為原料量的16——20%。

　　曝曬發(fā)酵

　　蝦油的釀造過程，主要是靠陽光曝曬，同時(shí)早晚攪動(dòng)，經(jīng)日曬夜露，攪動(dòng)時(shí)間愈長，次數(shù)愈多，曬熱度愈足，腥味愈少，質(zhì)量愈好。如遇雨天，腌缸需加蓋。經(jīng)過以上過程，缸內(nèi)成為呈濃黑色醬液，上面浮一層清油時(shí)，發(fā)酵即告結(jié)束。

　　提煉煮熟

　　經(jīng)過曬制發(fā)酵后的蝦醬液，過了伏天至初秋，即可開始煉油。可用勺子撇起缸面的浮油，再以5——6%的食鹽溶解成涼鹽水溶液沖進(jìn)缸內(nèi)。用量為原料量減去第一次舀起浮油量。加入鹽水后，再攪動(dòng) 3 —— 4 次，以促使缸內(nèi)蝦油與渣分離。然后將竹簍探進(jìn)缸中，使蝦油濾進(jìn)簍內(nèi)，再用勺子漸次舀起，直至舀完缸內(nèi)蝦油為止。隨后將前后舀出的蝦油混合拌和，便成生蝦油。

　　將生蝦油置于鍋內(nèi)燒煮，撇去鍋內(nèi)浮面泡沫，沉淀后即為成品的蝦油。此時(shí)繼續(xù)放置露天用舀缸曝曬，上面加弧形的缸蓋，使能通風(fēng)。成品濃度以波美20度為宜。不合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，在燒煮中應(yīng)加適量的食鹽；若超過濃度，可加開水拌稀。

　　現(xiàn)代工藝

　　凈化殺菌

　　蝦捕撈后去雜，并以潔凈淡水沖洗干凈。殺菌時(shí)間要快，否則殺菌劑易慎入蝦體內(nèi)將體酶殺死影響發(fā)酵。

　　拌鹽保溫

　　為加快發(fā)酵，拌鹽濃度為10-15%為宜，以食品鹽為好。保溫可在專用發(fā)酵缸中進(jìn)行。

　　配鹵壓濾

　　配鹵的目的是增加鹽的濃度以達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，另外可適量增加花椒、大料、茶葉以改善風(fēng)味。壓濾的目的是將蝦油與蝦醬分離，此操作可在壓濾機(jī)或真空吸濾器中進(jìn)行，使濾液盡可能澄清，否則減少蝦醬產(chǎn)量，也為蝦油消毒工序帶來不便。

　　消毒裝瓶

　　因一些水溶性蛋白和多肽在長期靜置后會(huì)相互吸引、絮凝沉淀。為防止蝦油沉淀，應(yīng)適量加入穩(wěn)定劑。裝瓶前應(yīng)將蝦油煮沸數(shù)分鐘，趁熱濾除沉淀和懸浮雜質(zhì)，趁熱裝瓶。

　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　感官指標(biāo)

　　橙紅或棕黃色透明液體，具有特有的蝦香和特有的鮮美滋味。

　　理化指標(biāo)

　　GB 10133-2005《水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，蝦油的理化指標(biāo)應(yīng)符合下表要求。

　　蝦油理化指標(biāo)

　　項(xiàng)目 指標(biāo)

　　無機(jī)砷/(mg/kg) ≤0.1

　　多氯聯(lián)苯/(mg/kg) ≤2.0

　　PCB138/(mg/kg) ≤0.5

　　PCB153/(mg/kg) ≤0.5

　　微生物學(xué)

　　GB 10133-2005規(guī)定蝦油的微生物指標(biāo)應(yīng)符合下表要求。

　　蝦油微生物指標(biāo)

　　項(xiàng)目 指標(biāo)

　　菌落總數(shù)/(cfu/g) ≤8000

　　大腸菌數(shù)/(MPN/100g) ≤30

　　致病菌 不得檢出

　　選購技巧

　　1、良質(zhì)蝦油不串鹵，色澤清而不混，油質(zhì)濃稠，氣味鮮濃而清香，咸味輕，潔凈衛(wèi)生。

　　2、次質(zhì)蝦油色澤清而不混，但油質(zhì)較稀，氣味鮮但無濃郁的清香感覺，咸味輕重不一，但清潔衛(wèi)生。

　　3、劣質(zhì)蝦油色澤暗淡混濁，油質(zhì)稀薄如水，鮮味不濃，更無清香，口感苦咸而澀。

蝦油包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出蝦油名稱及蝦油亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，蝦油產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好蝦油包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，蝦油可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，蝦油包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

聲明:本站品牌策劃與包裝設(shè)計(jì)作品部分為原創(chuàng)內(nèi)容，本文蝦油產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)關(guān)鍵詞為“蝦油包裝設(shè)計(jì)，”頁面信息僅供參考和借鑒，如有侵權(quán)、錯(cuò)誤信息或任何問題，請及時(shí)聯(lián)系我們，我們將立即刪除或更正。