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白毛尖又名“都勻細(xì)毛尖”、“白毛尖”、“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”。其茶牙尖細(xì)如條,色澤綠中帶黃,白毫特多,茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高于一般茶葉百分之十左右,氨基酸含量也較高。
溈江白毛尖產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山。1915年在巴拿馬國(guó)際賽會(huì)上獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)。1983年被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。
歷史發(fā)展
溈江毛尖茶產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山。溈江茶之歷史可追溯至唐代,民國(guó)時(shí)期仍有記載曰溈山茶之香嫩清純不讓龍井、武夷。以密印寺院內(nèi)所出為最佳。又有傳說(shuō),院內(nèi)一老禪師,善作茶,又能識(shí)溈山地土和山向,何處產(chǎn)茶為佳。文革時(shí)期曾發(fā)現(xiàn)寺內(nèi)大佛像體內(nèi)存茶30余斤,有人稱此為“茶禪一味”之見(jiàn)證云云。泉城紅、泉城綠、甘肅、新疆等地喜飲此茶。
早在明代就列為上貢之佳品,深受明崇禎皇帝所喜愛(ài),曾賜名為"魚(yú)鉤茶"。溈江氣候溫和,雨量充沛,云霧鐐繞,土壤肥沃,是茶樹(shù)生長(zhǎng)的好地方。茶樹(shù)多生于峽谷溪澗兩旁,有蒼翠欲滴的常綠針葉與闊葉喬木為其夭然屏障,形成空氣濕潤(rùn)與多慢射光的優(yōu)良環(huán)境,因而茶樹(shù)生長(zhǎng)健壯,持嫩期長(zhǎng)。明朝御史張鶴樓曾游覽茶區(qū),并作詩(shī)云:"云鎮(zhèn)山頭,遠(yuǎn)看輕云密布,茶香蝶舞,似如翠竹蒼松"。生長(zhǎng)在自然環(huán)境幽美的本地團(tuán)葉茶樹(shù)品種,充分表現(xiàn)出芽葉茸毛多、肥厚柔嫩、發(fā)芽早、持嫩性強(qiáng)的特性,其鮮葉內(nèi)含物豐富,為創(chuàng)造溈江毛尖奠定基礎(chǔ)。
溈江毛尖采用“清明”前后數(shù)天內(nèi)剛長(zhǎng)出的一葉或二葉未展開(kāi)的葉片,要求葉片細(xì)小短薄, 嫩綠勻齊。嫩度和長(zhǎng)度超標(biāo)準(zhǔn)的,受病蟲(chóng)害的和色紫的都不能用來(lái)制作毛尖茶。溈江毛尖茶經(jīng)過(guò)高溫殺青、低溫揉捻、搓團(tuán)提毫、及時(shí)焙干等四道工序精心制作而成。都勻毛尖素以“干茶綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃”的“三綠三黃”特色著稱。成品毛尖茶芽尖細(xì)呈條索狀,白毫特多,色澤鮮綠,品質(zhì)潤(rùn)秀,香氣清嫩,滋味醇厚,回味甘甜,在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)有盛譽(yù)。其品質(zhì)優(yōu)佳,形可與太湖碧螺春并提,質(zhì)能同信陽(yáng)毛尖媲美。
溈江白毛尖于清明后7——8天開(kāi)采,芽葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉初展。當(dāng)天采摘當(dāng)天制,以保持芽葉的新鮮度。制作工藝中,熏煙為溈山白毛尖獨(dú)特之處,乃關(guān)鍵工序。發(fā)煙燃料為新鮮芳香之楓果球和黃藤,暗火慢焙以提高煙氣濃度,以便茶葉充分吸附煙氣中的芳香物質(zhì)。悅鼻的煙香為溈江白毛尖的特點(diǎn)。成茶外形葉緣微卷成塊狀,色澤黃亮油潤(rùn),白毫顯露,湯色橙黃明亮,松煙香芬芳濃厚。
生長(zhǎng)環(huán)境
溈江氣候溫和,雨量充沛,云霧鐐繞,土壤肥沃,是茶樹(shù)生長(zhǎng)的好地方。尤其是主產(chǎn)溈江毛尖茶的寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山鄉(xiāng),這里山谷起伏,海拔千米,峽谷溪間,林木蒼郁,云霧籠罩,氣候溫和,平均氣溫15.5℃,年有效積溫4915℃,冬天不嚴(yán)寒,夏季無(wú)酷暑,年降水
量1404毫米,尤其是春夏之交,細(xì)雨蒙蒙,極利茶芽萌發(fā)。茶樹(shù)多生于峽谷溪澗兩旁,有蒼翠欲滴的常綠針葉與闊葉喬木為其天然屏障,為創(chuàng)造都勻毛尖奠定基礎(chǔ)。毛尖茶選用當(dāng)?shù)氐奶α挤N,具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性,內(nèi)含成份豐富。優(yōu)良的芽梢,為形成毛尖茶的品質(zhì)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
品質(zhì)特征
“三綠透三黃”是毛尖茶的特色,即干茶色澤綠中帶黃,湯色綠中透黃,葉底綠中顯黃。具體特點(diǎn)是:外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫,色綠翠。香清高,味鮮濃,葉底嫩綠勻整明亮。我國(guó)茶葉界著名老前輩莊晚芳教授曾吟詩(shī)贊美:"雪芬芳香溈江生,不亞龍井碧螺春,飲罷浮花清鮮味,心曠神怡攻關(guān)靈!"
溈山白毛尖制造分殺青、悶黃、輕揉、烘焙、揀剔、熏煙六道工序。煙氣為一般茶葉所忌,更不必說(shuō)是名優(yōu)茶。而悅鼻的煙香,卻是溈山白毛尖品質(zhì)的特點(diǎn)。
我國(guó)關(guān)于茶館的最早記載,要算唐代開(kāi)元年間封演的《封氏聞見(jiàn)記》了,其中有“自鄒、齊、滄、隸,漸至京邑,城市多開(kāi)店鋪,煮茶賣之,不問(wèn)道俗,投錢取飲”。唐宋以后,不少地方都開(kāi)設(shè)了以賣茶水為業(yè)的茶館。到了清朝,民間曲藝進(jìn)入茶館,使茶館成為文化娛樂(lè)和休息的場(chǎng)所。
茶,是中華民族的舉國(guó)之飲。它發(fā)乎神農(nóng),聞?dòng)隰斨芄d于唐朝,盛在宋代,如今已成了風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一,并將成為21世紀(jì)的飲料大王,飲茶嗜好遍及全球,全世界已有50余個(gè)國(guó)家種茶。尋根溯源,世界各國(guó)最初所飲的茶葉,引種的茶種,以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事禮俗等,都是直接或間接地由中國(guó)傳播去的。茶樹(shù)原產(chǎn)我國(guó)西南地區(qū),我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)的國(guó)家,中國(guó)是茶的發(fā)祥地,被譽(yù)為“茶的祖國(guó)”。
加工工序
制作工藝
溈江白毛尖制造分殺青、悶黃、輕揉、烘焙、揀剔、熏煙六道工序。溈江白毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)是,外形葉緣微卷成塊狀,色澤黃亮油潤(rùn),白毫顯露,湯色橙黃明亮,松煙香芬芳濃厚,滋味醇甜爽口,葉底黃亮嫩勻。溈江白毛尖頗受邊疆人民喜愛(ài),被視為禮茶之珍品。
加工過(guò)程
溈江年降水量1800——1900毫米,年平均溫度15℃左右,相對(duì)濕度80%以上,全年日照為2400多小時(shí)。高山茶園土壤為黑色沙質(zhì)壤土,土層深厚,腐殖質(zhì)豐富。茶園飽受霧露滋潤(rùn),不受寒風(fēng)和烈日侵襲,茶樹(shù)根深葉茂,梗壯芽肥,茸毛多,持嫩性強(qiáng)。溈江白毛尖清明后7——8天開(kāi)采,芽葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉初展。采摘時(shí)嚴(yán)格要求做到不采紫芽、蟲(chóng)傷葉、魚(yú)葉和蒂把。當(dāng)天采當(dāng)天制,以保持芽葉的新鮮度。
溈江白毛尖制造分殺青、悶黃、輕揉、烘焙、揀剔、熏煙六道工序。煙氣為一般茶葉所忌,更不必說(shuō)是名優(yōu)茶。而悅鼻的煙香,卻是溈江白毛尖品質(zhì)的特點(diǎn)。
殺青:用大型平鍋殺青,鍋溫150℃左右,每鍋投葉2.0——2.5公斤。下鍋后,迅速翻炒,待葉色變成暗綠,即可出鍋。
悶黃:殺青葉趁熱進(jìn)行堆悶,堆積厚度10
溈江白毛尖——15厘米,上蓋棉布,保溫保濕,歷時(shí)6——8小時(shí),中間翻堆一次,直到全部茶葉均勻變黃為止。悶黃后的茶葉先散堆,然后再輕揉。
揉捻:揉捻時(shí)速度宜慢、時(shí)間宜短,以保持芽葉勻整,揉至葉緣微卷即可。
烘焙:烘焙是在特制的烘灶上進(jìn)行,茶坯分次一層層地加在烘折子上,用松柴或楓木文火烘焙,火溫控制在70——80℃,每烘可加2——3層,約7厘米左右。待第一層烘至七成干時(shí),再加第二層,第二層七成干時(shí)加第三層,直到烘干為止。中間不需翻烘,以保持茶條直而不曲。如果氣溫低,悶黃不足,可在烘至七成干時(shí)提前下烘,再堆悶2小時(shí),以促黃變。下烘后要剔除單片、梗子、雜物,使品質(zhì)勻齊劃一。
熏煙:熏煙是一道關(guān)鍵工序。先在干茶上噴灑清水或茶汁水,茶水比例為10∶1,待茶葉回潮后才上焙熏煙,發(fā)煙燃料宜用新鮮芳香的楓果球和黃藤,暗火慢焙,以提高煙氣濃度,以便茶葉能充分吸咐煙氣中的芳香物質(zhì)。熏煙時(shí)間約16——20小時(shí),烘至足干即為成茶。
溈江白毛尖,葉底黃亮嫩勻。溈江白毛尖頗受邊疆人民喜愛(ài),被視為禮茶之珍品。
毛尖茶清明前后開(kāi)采,與《都勻縣志稿》所述:“自清明至立秋并可采,谷雨前采者曰雨前,茶最佳、細(xì)者曰毛尖茶”是相吻合的。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展,長(zhǎng)度不超過(guò)2.0厘米,嫩度和長(zhǎng)度超標(biāo)準(zhǔn)的,受病蟲(chóng)害的和色紫的都不能用來(lái)制作毛尖茶。通常炒制500克高級(jí)毛尖茶約需5.3—5.6萬(wàn)個(gè)芽頭。
采回的芽葉必須經(jīng)過(guò)精心揀剔,剔除不符要求的魚(yú)葉、葉片及雜質(zhì)等物。攤放1—2小時(shí),表面水蒸發(fā)干凈即可炒制。經(jīng)過(guò)高溫殺青、低溫揉捻、搓團(tuán)提毫、及時(shí)焙干等四道工序精心制作而成。
價(jià)值功能
溈江白毛是漚茶,在漚的過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶,對(duì)脾胃最有好處,消化不良,食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。而溈江白毛茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能,納米黃茶更能穿入脂肪細(xì)胞,使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能,將脂肪化除。
納溈江白毛茶茶根的利用是用來(lái)按摩二扇門(無(wú)名指本節(jié)處)能使微量元素透入穴位,增強(qiáng)穴位磁場(chǎng)產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用,增加脂肪代謝。
溈江白毛茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)防治食道癌有明顯功效。此外,溈江白毛茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上,而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果,為其他茶葉所不及[2] 。
獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
1915年在巴拿馬國(guó)際賽會(huì)上獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)。1983年被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。
溈江白毛尖包裝如何設(shè)計(jì)呢?
可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考:
1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn),突出溈江白毛尖名稱及溈江白毛尖亮點(diǎn);
2、運(yùn)用合適的色彩搭配;
3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案;
4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì);
5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。
首先,溈江白毛尖產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象,對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。
其次,想要做好溈江白毛尖包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn),同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配,或簡(jiǎn)約、或夸張等。
再次,可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式,如品牌故事的彰顯,不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案,使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴,同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。
最后,在外觀的設(shè)計(jì)上,溈江白毛尖可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì),比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí),在包裝設(shè)計(jì)時(shí),也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié),如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí),更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。
包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用,以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象,是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能,要想產(chǎn)品買的好,溈江白毛尖包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。
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