東陂臘味產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將東陂臘味產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是東陂臘味產(chǎn)品的介紹，第二部分是東陂臘味產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　東陂臘味產(chǎn)于廣東省連州市東陂鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系。特色是香、嫩、爽口，臘香濃郁，甜咸適中。東陂臘味是淸遠(yuǎn)市連州地方特色食品，有三百多年的悠久歷史，因產(chǎn)于東陂鎮(zhèn)而得名。東陂臘味包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗四個(gè)主要品種，它是把鮮活禽畜，經(jīng)過選料、腌制、風(fēng)干等程序加工而成。其工藝特點(diǎn)在于利用當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件進(jìn)行風(fēng)干，不經(jīng)烘烤或者煙熏，不添加亞硝酸鹽和防腐劑，具有臘香濃郁、香嫩爽口、回味悠長的特色。2006年1月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)東陂臘味實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

　　歷史淵源

　　早在清朝乾隆年間，太平盛世，東陂人生活富庶，六畜興旺，當(dāng)時(shí)的豬肉除正常屠宰銷售外常有剩余。一次偶然的機(jī)會(huì)，當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)村民把剩余的豬肉用食鹽鋪撒面上，次日又將用鹽腌制了一夜的豬肉用繩吊掛起來，時(shí)值冬至，連日大雨，無法出門，那戶人家便將腌制的豬肉取下煮食，卻發(fā)現(xiàn)味道不同一般，咸香可口。從此，用鹽腌制豬肉成臘味的工藝便流傳開來。

　　20世紀(jì)初的1912年，以關(guān)遂昌、何禮記、葉本三、沈大利、均昌等人為代表，對(duì)東陂臘味的加工制作有了進(jìn)一步的研究和發(fā)展，他們以杉木為支架，以竹笏扎搭五、六米高的曬棚，頂部蓋上松樹皮，四周無遮擋，以便通風(fēng)，避免太陽直接曬射。白天在涼棚晾曬，晚上五更天將臘味從棚里晾出露天外“打冷風(fēng)”，至日出后又將臘味收回涼棚，反復(fù)晾曬直至臘味風(fēng)干至成品。經(jīng)過不斷積累經(jīng)驗(yàn)，終于創(chuàng)造出別具一格、風(fēng)味獨(dú)特的東陂臘味。由于品質(zhì)獨(dú)特，濃香可口，回味無窮，一時(shí)間，東陂臘味聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。至上世紀(jì)三十年代，老字號(hào)東陂“遂昌號(hào)”臘味已經(jīng)遠(yuǎn)銷香港和馬來西亞、新加坡、菲律賓等東南亞地區(qū)。每逢冬至前后，關(guān)遂昌的臘味裝入木制筒里，由船運(yùn)至廣州，再輾轉(zhuǎn)到港澳、東南亞一帶，場(chǎng)景頗為壯觀。

　　品質(zhì)特征

　　據(jù)了解，東陂臘味的生產(chǎn)原料來自按養(yǎng)殖規(guī)范飼養(yǎng)、符合一定質(zhì)量要求的鮮活畜禽(豬、鴨、狗)，經(jīng)宰殺、選料、配料、腌制、風(fēng)干等工序加工而成。工藝特點(diǎn)在于利用產(chǎn)地自然條件進(jìn)行風(fēng)干，不經(jīng)烘烤或煙薰，不添加亞硝酸鹽和防腐劑。生產(chǎn)具有季節(jié)性，生產(chǎn)時(shí)間為每年的寒露節(jié)至小寒節(jié)之間。

　　東陂臘味的質(zhì)量特色是香、嫩、爽口，臘香濃郁，甜咸適中。與其他地區(qū)的臘味相比，東陂臘味的特色有:瘦肉呈暗紅色，肥肉呈半透明的白色或淡黃色。其他廣式臘味經(jīng)過烘焙，多為鮮紅色；湖南、四川的臘味經(jīng)過上色、煙薰，顏色為黑褐色。由于東陂臘味完全依靠當(dāng)?shù)氐淖匀伙L(fēng)力吹干，生產(chǎn)周期長，其外表更加干爽、組織結(jié)實(shí)有彈性。

　　另外，東陂臘味具有風(fēng)干腌臘制品獨(dú)特的臘香味，臘香純正、濃郁、綿長。其他廣式臘味以甜香味為主；湖南、四川的臘味添加其他香料，且經(jīng)煙薰，香味雖重但較雜，臘香不突出。東陂臘味香、嫩、爽口，具有臘香、酒香，味道甜咸適中。而其他廣式臘味口感偏甜，偏軟；湖南、四川的臘味具有煙薰味和辣味、醬味等。

　　與此同時(shí)，東陂臘味采用獨(dú)特配料，甜咸適中，總糖含量不大于15%，食鹽含量不大于10%。為低糖低鹽的健康食品。由于原料嚴(yán)格控制，生產(chǎn)過程不添加亞硝酸鹽、防腐劑等食品添加劑，所以產(chǎn)品各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，其中亞硝酸鹽含量指標(biāo)為不大于10mg/kg，比SB/T10003《廣式臘腸》的20mg/kg嚴(yán)格了一倍。

　　產(chǎn)地環(huán)境

　　東陂臘味的品質(zhì)特色是在風(fēng)干過程中形成的，風(fēng)干是生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵工序，風(fēng)干工序所需的溫度、濕度、光照、風(fēng)力等都是天然的氣候條件，而這些氣候條件是東陂鎮(zhèn)獨(dú)特的地理位置決定的。

　　前文所述風(fēng)干臘味特有的色、香、味，只能在東陂鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)形成，東陂臘味的風(fēng)味在廣東省獨(dú)一無二，即使在連州市范圍內(nèi)，也只有東陂鎮(zhèn)的臘味有此風(fēng)味，超出東陂鎮(zhèn)范圍，臘味的風(fēng)味明顯不同。東陂鎮(zhèn)地理特征是屬河床谷地，位于兩山兩水之間。其中東塘河，是從峽谷中鉆出來的，緩緩地流到東陂鎮(zhèn)，也把習(xí)習(xí)的山風(fēng)帶到鎮(zhèn)子上。秋冬時(shí)節(jié)，干燥的冷風(fēng)從南風(fēng)坳吹來，與兩條河散發(fā)的水蒸氣糅合在一起，正好讓晾在天棚上的臘味徐徐涼爽，慢慢陰干。正是由于特定的風(fēng)力、溫度、濕度，才形成了東陂臘味獨(dú)特的風(fēng)味。因此，東陂臘味又有“風(fēng)干臘味”之稱，更有“天時(shí)地利厚賜”之說。

　　另外，由于采用風(fēng)干工藝，只能利用秋冬季的天然氣候條件生產(chǎn)，生產(chǎn)時(shí)間約為每年的寒露節(jié)至小寒節(jié)之間，屬季節(jié)性生產(chǎn)，超出此時(shí)間范圍生產(chǎn)的臘味也沒有風(fēng)干臘味的特色。生產(chǎn)時(shí)間與生產(chǎn)地域是兩個(gè)必備條件，缺一不可，共同構(gòu)成生產(chǎn)風(fēng)干臘味的自然條件。

　　與此同時(shí)，原料中豬肉的品種是長白豬，屬瘦肉型豬，蛋白質(zhì)含量較高；鴨、狗均為當(dāng)?shù)赝辽贩N，且采用自然放養(yǎng)方式，肉質(zhì)較好；飼料包括當(dāng)?shù)氐囊安?、稻谷糠或放養(yǎng)中自由覓食，適當(dāng)補(bǔ)給以花生麩等精飼料和礦物質(zhì)；飼養(yǎng)過程中禁止使用被污染的水和飼料，禁止使用國家規(guī)定的禁用獸藥，禁止使用生長激素，飼喂的飼料不能含有任何藥物及藥物添加劑，不得飼喂發(fā)霉、變質(zhì)的飼料，保證了原料的品質(zhì)。加工時(shí)采用的原料都是新鮮宰殺的，最大程度保證了原料的新鮮度，對(duì)產(chǎn)品的最終風(fēng)味有重要影響。

　　產(chǎn)品榮譽(yù)

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前東陂鎮(zhèn)臘味生產(chǎn)加工企業(yè)已有100多家，其中上規(guī)模、上檔次的有35家，取得食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”證的有8家。所生產(chǎn)的臘味品種多達(dá)20多個(gè)，其中以臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗為主。東陂臘味近幾年的年產(chǎn)量以約20%的速度遞增，同時(shí)，制作工藝和產(chǎn)品包裝不斷改進(jìn)，逐步朝品牌化方向發(fā)展。例如:產(chǎn)品占據(jù)東陂鎮(zhèn)臘味產(chǎn)量60%以上的東陂林泉臘味食品廠，是廣東省農(nóng)業(yè)扶貧龍頭企業(yè)和清遠(yuǎn)市重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，其生產(chǎn)的“林泉牌”臘味先后獲得中國華南(清遠(yuǎn))首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)，首屆清遠(yuǎn)旅游美食節(jié)十大名牌美食金獎(jiǎng)。東陂臘味產(chǎn)品主要銷往廣東省內(nèi)，部分銷往鄰近的湖南、廣西等省及港澳臺(tái)地區(qū)。

　　生產(chǎn)工藝

　　東陂臘味工藝特點(diǎn)是采用自然風(fēng)干，對(duì)自然環(huán)境的溫度、濕度、風(fēng)力及生產(chǎn)周期有一定要求。

　　臘肉:1、選料:精選肥瘦層次分明的五花肉，切條。2、鹽腌:在肉條中加入食鹽，攪拌均勻，腌3h——4h，用40℃——45℃的溫水浸洗干凈后瀝干。3、配料:選白糖、白酒等輔料。4、腌制:在肉條中加入輔料，攪拌均勻，腌3h。5、晾曬風(fēng)干:串繩掛竿，晾曬3天——4天，再移入陰棚風(fēng)吹6天——7天即可包裝入庫。

　　臘腸:1、選料:精選豬后腿肉，肥瘦分開。2、切丁:肥肉用手工切成約5mm見方的肉丁，瘦肉用手工切片后入切肉機(jī)切成約5mm見方的肉丁。3、糖腌:肥肉丁用40℃——45℃的溫水洗干凈后瀝干，放白糖腌2h。4、配料；將肥瘦肉丁混合，加入食鹽、白酒輔料，攪拌均勻。5、灌制:用灌腸機(jī)將餡料灌入腸衣，打節(jié)系繩，針刺排氣，沖洗。6、晾曬風(fēng)干:掛竿，晾曬3天——4天，再移入陰棚風(fēng)吹6天——7天即可包裝入庫。

　　臘鴨:1、選料:取180日齡至200日齡，體重達(dá)2kg至2.5kg的麻鴨宰殺。2、宰殺:頸部宰殺放血，用70℃水浸燙、拔毛，用冷水清洗。3、開膛、清洗鴨翅、鴨下巴、鴨腳切除，由胸部開膛，清除內(nèi)臟，洗凈。4、鹽腌:用食鹽在鴨坯內(nèi)外涂擦，腌6h，用40℃——45℃的溫水浸洗干凈后瀝干。5、定形:用竹片撐開鴨坯定形，鴨鼻穿繩以備晾曬。6、晾曬風(fēng)干:掛竿，晾曬3天——4天，再移入陰棚風(fēng)吹6天——7天即可包裝入庫。

　　地理標(biāo)志產(chǎn)品

　　簡介

　　根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對(duì)東陂臘味地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。審查合格，批準(zhǔn)自2006年1月24日起對(duì)東陂臘味實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

　　保護(hù)范圍

　　東陂臘味地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣東省連州市人民政府《關(guān)于界定東陂臘味地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（連府函[2005]13號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣東省連州市東陂鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　質(zhì)量技術(shù)要求

　　生產(chǎn)原料來自按養(yǎng)殖規(guī)范飼養(yǎng)，符合一定質(zhì)量要求的鮮活畜禽（豬、鴨、狗），經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格后宰殺，肉質(zhì)新鮮、無污染、不得混有其他雜質(zhì)。經(jīng)選料、配料、腌制、風(fēng)干等工序加工而成。工藝特點(diǎn)在于利用產(chǎn)地自然條件進(jìn)行風(fēng)干，不經(jīng)烘烤或煙薰，不添加亞硝酸鹽和防腐劑。生產(chǎn)具有季節(jié)性，生產(chǎn)時(shí)間為每年的寒露至小寒之間。

　?。ㄒ唬┍Ｗo(hù)對(duì)象。

　　包括臘肉、臘腸、臘鴨、臘狗四個(gè)主要品種。

　?。ǘ┰?。

　　1. 臘肉：取150日齡至180日齡， 體重達(dá)110kg至120kg的豬只，宰殺后切取帶皮的五花腩肉。

　　2. 臘腸：取150日齡至180日齡， 體重達(dá)110kg至120kg的豬只，宰殺后切取后腿肉為瘦肉原料，肥肉原料為各個(gè)部位的皮下脂肪。

　　3. 臘鴨：原料為180日齡至200日齡， 體重達(dá)2kg至2.5kg的麻鴨。不得使用瀝青、松香等化學(xué)物質(zhì)褪毛。

　　4. 臘狗：原料為60日齡至70日齡， 體重達(dá)3kg至3.5kg的乳狗。

　?。ㄈ┘庸?。

　　1. 臘肉：選料——鹽腌——配料——腌制——晾曬風(fēng)干——包裝。

　　2. 臘腸：選料——切丁——糖腌——配料——灌制——晾曬風(fēng)干——包裝。

　　3. 臘鴨：選料——宰殺——開膛、清洗——鹽腌——定形——晾曬風(fēng)干——包裝。

　　4. 臘狗：選料——宰殺——開膛、去骨——鹽腌——配料——腌制——定形——晾曬風(fēng)干——包裝。

　?。ㄋ模┵|(zhì)量特色。

　　1. 感官特色：瘦肉色澤暗紅，肥肉呈半透明的白色或淺黃色。臘香濃郁，口感甜咸適中，香嫩爽口，回味悠長。

　　2. 理化指標(biāo)：水分≤20%，食鹽≤10%，總糖≤15%，蛋白質(zhì)≥20%，脂肪≤50%，無機(jī)砷≤0.05mg/kg，鉛≤0.2mg/kg，鎘≤0.1mg/kg，總汞≤0.05mg/kg。

　　專用標(biāo)志使用

　　東陂臘味地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省連州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。

　　自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對(duì)東陂臘味實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

東陂臘味包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出東陂臘味名稱及東陂臘味亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，東陂臘味產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好東陂臘味包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，東陂臘味可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，東陂臘味包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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