好多魚(yú)產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將好多魚(yú)產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是好多魚(yú)產(chǎn)品的介紹，第二部分是好多魚(yú)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　膨化食品，全稱為好多魚(yú)焙烤型馬鈴薯膨化食品。口味：鮮香海苔味/濃香番茄味/脆香燒烤味/蜜香雞翅味。

　　簡(jiǎn)要介紹

　　好多魚(yú)，屬于三維立體膨化食品。

　　膨化食品是六十年代末出現(xiàn)的一種新型食品，國(guó)外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經(jīng)過(guò)加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后而制成。

　　品種分類

　　由于用途和設(shè)備的不同，膨化食品有以下三種類型：一是用擠壓式膨化機(jī)，以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品；二是用擠壓式膨化機(jī)，以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機(jī)外，還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。

　　生產(chǎn)原理

　　當(dāng)把糧食置于膨化器以后，隨著加溫、加壓的進(jìn)行，糧粒中的水分呈過(guò)熱狀態(tài)，糧粒本身變得柔軟，當(dāng)?shù)竭_(dá)一定高壓而啟開(kāi)膨化器蓋時(shí)，高壓迅速變成常壓，這時(shí)糧粒內(nèi)呈過(guò)熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強(qiáng)烈爆炸，水分子可膨脹約2000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài)，而且也拉斷了糧粒內(nèi)在的分子結(jié)構(gòu)，將不溶性長(zhǎng)鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物質(zhì)減少了，水溶性物質(zhì)增多了。

　　相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

　　GB17401-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)膨化食品（2015-5-24實(shí)施）。

　　本標(biāo)準(zhǔn)代替GB17401—2003《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB/T22699—2008《膨化食品》中的部分指標(biāo)，GB/T22699—2008《膨化食品》中涉及到本標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)以本標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。

　　菜品特色

　　食品名稱：好多魚(yú)焙烤型馬鈴薯膨化食品

　　保質(zhì)期：9個(gè)月

　　儲(chǔ)存條件：陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射，開(kāi)封即食。

　　種類：海洋動(dòng)物形狀的膨化食品

　　口味：鮮香海苔味/濃香番茄味/脆香燒烤味/蜜香雞翅味

　　重量：33克/90克

　　上市時(shí)間；2006年5月

　　配料

　　馬鈴薯粉，食品添加劑[增稠劑，卵磷粉（添加560mg/100g）膨松劑]，茄汁味調(diào)味料[白砂糖，番茄粉，食用鹽，麥芽糊精，葡萄糖，食用香精，食品添加劑：抗結(jié)劑，檸檬酸，阿斯巴甜（含苯丙酸銨）增味劑，香辛料]，起酥油，淀粉，植物油，白砂糖，大豆粉（添加390mg/100g），食用鹽

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)成分表每份：33g

　　項(xiàng)目items

　　每份perserving

　　營(yíng)養(yǎng)素參考值%BRV%

　　能量　energy

　　579千焦（KJ）

　　7%

　　蛋白質(zhì)　protein

　　1.7克（g）

　　3%

　　脂肪　fat

　　3.6克（g）

　　6%

　　反式脂肪　trsns　fat

　　0克（g）

　　--

　　碳水化合物　carbohydrate

　　23.7克（g）

　　8%

　　鈉　sodium

　　280毫克（mg）

　　14%

　　營(yíng)養(yǎng)素參考值%：表示每份（1包）產(chǎn)品中某項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素的含量占營(yíng)養(yǎng)素日需要量參考值的百分比

　　生產(chǎn)工藝

　　主要原料

　　好多魚(yú)制作所需要的原料主要有：玉米淀粉、大米淀粉、馬鈴薯淀粉。

　　工藝流程

　　好多魚(yú)的工藝流程為：配料、混料→預(yù)處理→擠壓→冷卻→復(fù)合成型→烘干→油炸→調(diào)味、包裝。

　　工藝分析

　　配料、混料

　　該工序是將干物料混合均勻與水調(diào)和達(dá)到預(yù)濕潤(rùn)的效果，為淀粉的水合作用提供一些時(shí)間。這個(gè)過(guò)程對(duì)最后產(chǎn)品的成型效果有較大的影響。一般混合后的物料含水量在28%——35%，由混料機(jī)完成。

　　預(yù)處理

　　預(yù)處理后的原料經(jīng)過(guò)螺旋擠出使之達(dá)到90%——100%的熟化，物料是塑性熔融狀，并且不留任何殘留應(yīng)力，為下道擠壓成型工序做準(zhǔn)備。本工序由特殊螺旋設(shè)計(jì)，有效的恒溫調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)來(lái)控制，一般設(shè)定溫度為100——120℃，中壓在2——3個(gè)大氣壓。

　　擠壓

　　這是該工藝的關(guān)鍵工序，經(jīng)過(guò)熟化的物料自動(dòng)進(jìn)入低剪切擠壓螺桿，溫度控制在70——80℃。經(jīng)過(guò)特殊的模具，擠壓出寬200mm、厚0.8——1mm的大片，大片為半透明狀，韌性好。其厚度直接影響到復(fù)合的成型和烘干的時(shí)間，所以模具中一定裝有調(diào)節(jié)壓力平衡的裝置來(lái)控制出料均勻。

　　冷卻

　　擠壓過(guò)的大片必須經(jīng)過(guò)8——12m的冷卻長(zhǎng)度，有效的保證復(fù)合機(jī)在好多魚(yú)成型時(shí)的脫模，為節(jié)省占地面積，可把冷卻裝置設(shè)計(jì)成上下循環(huán)牽引來(lái)保證最少10m的冷卻長(zhǎng)度。[4]

　　復(fù)合成型

　　該工序由三組程序來(lái)完成。第一步為壓花：由兩組壓花輥來(lái)操作，使片狀物料表面呈網(wǎng)狀并起到牽引的作用。動(dòng)物形狀或其他不需要表面網(wǎng)狀的片狀物料可更換為平輥使其只具有牽引作用。第二步為復(fù)合：壓花后的兩片經(jīng)過(guò)導(dǎo)向重疊進(jìn)入復(fù)合輥，復(fù)合后的好多魚(yú)隨輸送帶進(jìn)入烘干，多余物料進(jìn)入第三步回收裝置，由一組專往擠壓機(jī)返回的輸送帶來(lái)完成，使其重新進(jìn)入擠壓工序，保證生產(chǎn)不間斷。

　　烘干

　　擠出的好多魚(yú)坯料水分處于20%——30%之間，而下道工序之前要求坯料的水分含量為12%，由于這些坯料此時(shí)已形成密實(shí)的結(jié)構(gòu)，不可迅速烘干，這就要求在低于前面工序溫度（通常為60℃）的條件下，采用較長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)進(jìn)行烘干，以保持產(chǎn)品形狀的穩(wěn)定。另外，為使復(fù)合后的好多魚(yú)坯料不致互相粘連，最好裝有微振動(dòng)裝置使產(chǎn)品烘干后能互相獨(dú)立。

　　油炸

　　烘干后的好多魚(yú)坯料進(jìn)入油炸鍋以完成蒸煮和去除水分，使產(chǎn)品最終水分達(dá)到2%——3%。好多魚(yú)坯料因本身水分迅速蒸發(fā)而膨脹2——3倍，并呈立體狀使其造型栩栩如生。然后再進(jìn)行甩油去除油膩感而進(jìn)入最后一道工序。

　　調(diào)味、包裝

　　該工序可根據(jù)消費(fèi)者的口感來(lái)進(jìn)行好多魚(yú)產(chǎn)品表面噴涂粉狀調(diào)味料，用和噴粉機(jī)或用調(diào)味機(jī)來(lái)完成即可。

　　食品危害

　　好多魚(yú)等膨化食品給人的印象是“五高一多”：高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精。而對(duì)于其中一些產(chǎn)品則被冠上“含鉛高”的標(biāo)簽。這是一種誤導(dǎo)，其實(shí)好多魚(yú)等食品膨化的加工方式本身并不會(huì)帶來(lái)這些危害?！拔甯咭欢唷碑a(chǎn)生的原因是過(guò)量的添加劑造成，與“膨化”這種加工方式?jīng)]有關(guān)系，由于廠家為了提升好多魚(yú)等膨化食品的口味添加了大量的食品添加劑，這些添加劑正是造成好多魚(yú)等膨化食品不健康的原因。而“膨化”的加工方式主要改變食物口感，除油炸及焙烤方式膨化以外，擠壓及壓力的膨化方式暫未出現(xiàn)明顯的危害。

　　2014年由衛(wèi)生部委托編制的《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》正式推出，《指南》將零食分為三個(gè)推薦等級(jí)，好多魚(yú)等膨化食品等列入“限制食用”等級(jí)，每周最多吃一次。

　　《指南》由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合編制，將兒童零食分為“可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食用”、“限制食用”三個(gè)推薦級(jí)別，并用扇面圖標(biāo)示出來(lái)。孩子們喜歡吃的好多魚(yú)、巧克力派等都列入“限制食用”范圍，建議家長(zhǎng)讓孩子盡量少吃，最好每周不超過(guò)一次。

　　我國(guó)居民吃進(jìn)去的鋁按平均值算，低于JECFA提出的參考值(PTWI)，但14歲以下兒童以及一些經(jīng)常食用鋁含量較高食物的消費(fèi)者，吃進(jìn)去的鋁較多，有一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。其中饅頭、油條和面條等面制品是鋁的主要來(lái)源，但7-14歲兒童吃進(jìn)去的鋁主要來(lái)自膨化食品。專家稱，兒童少吃一袋(60克)好多魚(yú)類膨化食品，鋁攝入量能減少0.07毫克每公斤體重。

好多魚(yú)包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出好多魚(yú)名稱及好多魚(yú)亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，好多魚(yú)產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好好多魚(yú)包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，好多魚(yú)可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，好多魚(yú)包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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