太白粉產(chǎn)品包裝如何設(shè)計，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將太白粉產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是太白粉產(chǎn)品的介紹，第二部分是太白粉產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

　　太白粉

　　太白粉(Potato Starch) ，即生的馬鈴薯淀粉，馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。 加水遇熱會凝結(jié)成透明的粘稠狀，在中式烹調(diào)(尤其是臺菜)上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。港菜茨汁一般則慣用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼后會變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會有變化。

　　太白粉不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它會立即凝結(jié)成塊而無法煮散。加了太白粉水煮后的食物放涼之后，茨汁會變得較稀，稱為“還水”，因此一般在西點制作上多利用玉米淀粉來使材料達(dá)到粘稠的特性而不使用太白粉。

　　PS：注意與馬鈴薯粉Potato Flour(又叫“土豆粉”)相區(qū)別，可加熱水調(diào)煮后還原變成馬鈴薯泥。此外，也經(jīng)常用于西式面包或蛋糕中，可增加產(chǎn)品的濕潤感。

　　加水遇熱會凝結(jié)成透明的粘稠狀，在中式烹調(diào)上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后加入煮好的菜肴中做勾芡，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。太白粉勾芡的湯汁在放涼后會變得較稀，太白粉不能直接加熱水調(diào)勻或放入熱食中，它會立即凝結(jié)成塊而無法煮散。加了太白粉水煮后的食物放涼之后，茨汁會變得較稀，稱為“還水”。

　　馬鈴薯淀粉的糊化溫度為 58－65攝氏度、粘稠度可達(dá) 2000BU，而支鏈淀粉含量約有80％。相比于其他品種的淀粉，馬鈴薯淀粉的優(yōu)良品質(zhì)和獨特性能主要體現(xiàn)在以下幾個方面：首先，馬鈴薯淀粉具有最高的粘性，可作為增稠劑使用，而且小劑量使用時，已能獲得適合的粘稠度；而且馬鈴薯淀粉分子聚合度高（約3000）、顆粒大，因此具有高膨脹度，保水性能優(yōu)異，適用于膨化食品、肉制品及方便面等產(chǎn)品。

　　馬鈴薯淀粉的蛋白質(zhì)、脂肪殘留量低，含磷量高而且顏色潔白，具有天然的磷光，溶液的透明度也很高，因此能改善產(chǎn)品的色澤和外觀。還有，馬鈴薯淀粉的口味特別溫和，沒有玉米或小麥淀粉的典型谷物風(fēng)味，即使風(fēng)味敏感型產(chǎn)品也可使用。再者，由于馬鈴薯淀粉糊化溫度低，粘度的增加速度快，有利于節(jié)省能耗。值得一提的是，由于其支鏈淀粉含量較高，很少會出現(xiàn)凝膠和老化現(xiàn)象。

　　一、作用

　　1、增加湯汁的粘稠度。菜肴在加熱過程中，原料中的汁液會向外流，與添加的湯水及液體調(diào)味品便融合形成了鹵汁。一般炒菜中的鹵汁較稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后會產(chǎn)生“不入味”的感覺。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了鹵汁的粘稠度，使鹵汁能夠較多地附著在菜肴之上，提高了人們對菜肴滋味的感受。

　　2、芡汁勾入菜肴中，芡汁會緊包原料，從而制止了原料內(nèi)部水分外溢，這樣做既保持了菜肴鮮香滑嫩的風(fēng)味特點，又使菜肴形體飽滿而不易散碎。

　　3、勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的膠體光澤，能將菜肴與調(diào)味色彩更加鮮明地反映出來，使菜肴色澤更加光亮美觀。

　　4、菜肴勾芡后能使湯汁變濃稠，可減緩原料內(nèi)部熱量的散發(fā)，使菜肴具有保溫性，延長了菜肴的冷卻時間，有利于食客進食熱菜肴。

　　二、功效

　　勾過芡的菜不僅營養(yǎng)物質(zhì)得到了很好的保存，芡汁還能起到保護胃黏膜的作用。

　　一般的菜肴，其湯比菜味濃，而且湯中還有許多無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。勾芡會使湯汁裹在原料上，減少食物中營養(yǎng)素的損失。

　　勾過芡的菜適合有胃病的人吃。因為淀粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，它可與胃酸作用，形成膠狀液，附在胃壁上，形成一層保護膜，防止或減少胃酸對胃壁的直接刺激，保護胃黏膜。

　　三、勾芡技巧

　　1、掌握好時間，應(yīng)在菜肴九成熟時進行。過早會使芡汁發(fā)焦；過遲則易使菜受熱時間長，失去脆嫩的口味。

　　2、勾芡的菜肴用油不能太多，否則芡汁不易黏在原料上。

　　3、菜肴湯汁要適當(dāng)，湯汁過多或過少，會造成芡汁過稀或過稠，影響菜的質(zhì)量。

　　4、有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜(如炒豆芽)，含膠原蛋白較多的菜(如紅燒蹄筋)，需加入醬、糖的菜(如醬汁魚)，含淀粉較多的菜(如炒土豆絲)等。

食品工業(yè)中的應(yīng)用

　　馬鈴薯變性淀粉是通過物理或化學(xué)方法； 將原定淀粉變性后獲得的產(chǎn)品。它可分為酶化淀粉、交聯(lián)淀粉、交聯(lián)酯化淀粉、降解淀粉和醚化淀粉等幾類。此外，又可根據(jù)其變性程度的不同而產(chǎn)生各種系列產(chǎn)品。

　　馬鈴薯變性淀粉在食品工業(yè)中的應(yīng)用，主要有以下幾種形式：增稠劑、凝膠劑、乳化穩(wěn)定劑、改良劑、保水劑、賦型劑、填充劑、膨松劑等等。

　　1、方便面的神奇配料

　　作為方便面的主要原材料，馬鈴薯變性淀粉含有磷酸基團，其蛋白質(zhì)和脂肪殘留量很低，所以顏色潔白，具有天然的磷光，能有效改善面身的色澤。還有粘度高、彈性好、抗老化性強等特點，能顯著改善面條的復(fù)水性；提高面身的彈性和筋韌度，也可改變面團的流變性和降低面塊的含油率。

　　2、乳制品的伴侶

　　是乳制品的優(yōu)質(zhì)配料。以酸奶制品為例，在一定加工條件下；馬鈴薯變性淀粉具有較寬而且穩(wěn)定的粘度范圍，不僅可增加酸奶的稠度，同時也可加快其起稠速度。馬鈴薯變性淀粉糊透明度佳，因此不會影響酸奶的色澤。此外，由于馬鈴薯淀粉的口味溫和，使酸奶保持清淡風(fēng)味和細(xì)膩的口感。值得一提的是，當(dāng)產(chǎn)品加入馬鈴薯變性淀粉后；能有效防止產(chǎn)品中的脂肪上浮和乳清分離現(xiàn)象，在低溫保存下體現(xiàn)優(yōu)異的穩(wěn)定性。一方面，在奶酪制品中，它可部分替代酪蛋白，并能改善產(chǎn)品的成型性和熔融性。

　　3、醬料的優(yōu)良增稠劑

　　變性淀粉作為一種良好的增稠劑，可廣泛使用在醬料類食品中。一方面，變性淀粉的添加可降低生產(chǎn)成本； 同時，它可穩(wěn)定醬料的品質(zhì)，在長時間存放的情況下也不會出現(xiàn)分層現(xiàn)象，而且賦予產(chǎn)品光澤的外觀和細(xì)膩的口感。

　　醬料產(chǎn)品多含有較高的鹽分，而PH值的變化也較大，一般需經(jīng)高溫消毒過程。其中伴隨著中等到激烈的攪拌或均質(zhì)作用，再加上各種醬料在組織狀態(tài)、酸性程度和乳化效果等方面的要求不一，變性淀粉的選擇和使用就顯得尤其重要。

　　變性程度高的馬鈴薯變性淀粉適用于高溫、剪切力強或低pH值等產(chǎn)品，如蛋黃醬、番茄醬等Z而在沙茶醬、火鍋調(diào)料等典型的產(chǎn)品中，變性程度低的馬鈴薯變性淀粉性能就較為優(yōu)越。此外；特殊變性的馬鈴薯淀粉還可用作改善醬油的流變性，增強附著性和掛壁感。

　　4、糖果業(yè)的新寵

　　馬鈴薯變性淀粉在糖果中主要用作填充劑，參與糖體組織結(jié)構(gòu)的形式。利用馬鈴薯變性淀粉的凝膠特性，可制作淀粉軟糖；在奶糖的生產(chǎn)上，馬鈴薯變性淀粉可改善產(chǎn)品的口感和咀嚼性；增加彈性和細(xì)膩度，而且能有效防止糖體變形和變色，延長產(chǎn)品貨架期。

太白粉包裝如何設(shè)計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出太白粉名稱及太白粉亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設(shè)計；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，太白粉產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好太白粉包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計上，太白粉可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設(shè)計時，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達(dá)到獨特、新穎的設(shè)計形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，太白粉包裝設(shè)計的工作不能少。

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