飲料酒包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將飲料酒包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是飲料酒產(chǎn)品的介紹，第二部分是飲料酒產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是飲料酒產(chǎn)品的介紹:

　　葡萄酒、啤酒屬于國(guó)際通暢型酒種。本標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒等效采用國(guó)際葡萄與葡萄酒局（O.I.V）發(fā)布的《國(guó)際葡萄酒實(shí)用工藝法規(guī)》（1996年版）中有關(guān)分類定義部分。啤酒因無(wú)統(tǒng)一的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，所以只是參考一些啤酒工業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的資料分類的。

　　簡(jiǎn)介

　　白蘭地、威士忌、俄得克及朗姆酒酒也是國(guó)際通暢型酒種，所以，非等效采用1989年5月29日歐洲經(jīng)濟(jì)共同體政府公報(bào)L160《關(guān)于烈性酒的定義、說(shuō)明及廣告用語(yǔ)總則的法規(guī)》（EEC）N01576/89號(hào)。

　　白酒、黃酒等是我國(guó)傳統(tǒng)型酒種，在制定本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，密切結(jié)合我國(guó)飲料酒工業(yè)的發(fā)展歷史和生產(chǎn)實(shí)際，突出民族特色，對(duì)其進(jìn)行分類。

　　配制酒國(guó)內(nèi)外均有，但由于各國(guó)的生產(chǎn)工藝和品種差異很大，故仍按我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)慣進(jìn)行分類。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工總會(huì)提出。

　　本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。

　　本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所、四川宜賓五糧液酒廠、北京亞洲雙合盛五星啤酒有限公司。

　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：田棲靜、胡嗣明、劉沛龍、杜綠君、康永璞、杜鐘、郭新光。

　　飲料酒分類

　　Classification　of　alcoholic　beverages

　　適用范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了飲料酒的類別、定義和種類。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于酒精（乙醇）含量為0.5%——60%（V/V）的飲料酒。

　　分類原則

　　2.1　凡屬于國(guó)際通暢型酒種，均積極等效或非等效采用國(guó)際、國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.2　密切結(jié)合我國(guó)釀酒工業(yè)實(shí)際，突出民族特色。

　　2.2.1　凡傳統(tǒng)型酒種，均尊重我國(guó)民族的傳統(tǒng)習(xí)慣，科學(xué)總結(jié)其共性，加以歸類。

　　2.2.2　較全面地反映我國(guó)當(dāng)前釀酒行業(yè)現(xiàn)狀，并規(guī)劃今后釀酒工業(yè)的發(fā)展藍(lán)圖。

　　2.3　既堅(jiān)持與國(guó)家的現(xiàn)有法規(guī)、管理?xiàng)l例相適應(yīng)，又堅(jiān)持其合理性，改變現(xiàn)有歸類中不正確部分。

　　2.4　堅(jiān)持科學(xué)、系統(tǒng)和連貫性的原則，盡量完善，宜粗不宜細(xì)。

　　2.5　主要根據(jù)不同原輔材料及生產(chǎn)工藝進(jìn)行分類。

　　分類方法

　　按原麥汁濃度分

　　3.1.1.1　淡色啤酒：色度為5——14EBC單位的啤酒。

　　a）高濃度淡色啤酒：原麥汁濃度大于13%（m/m）的淡色啤酒；

　　b）中等濃度淡色啤酒：原麥汁濃度為10%——13%（m/m）的淡色啤酒；

　　c）低濃度淡色啤酒：原麥汁濃度小于10%（m/m）的淡色啤酒。

　　3.1.1.2　濃色啤酒：色度為15——40EBC單位的啤酒。

　　a）高濃度濃色啤酒：原麥汁濃度大于13%（m/m）的濃色啤酒；

　　b）低濃度濃色啤酒：原麥汁濃度等于或小于13%（m/m）的濃色啤酒。

　　3.1.1.3　黑啤酒：色度大于40EBC單位的啤酒。

　　3.1.1.4　特種啤酒：在原輔材料或生產(chǎn)工藝方面有某些重大改變，使其改變了上述原有啤酒的風(fēng)味，成為獨(dú)特風(fēng)格的啤酒。如：

　　a）干啤酒（高發(fā)酵度啤酒）：實(shí)際發(fā)酵度在72%以上的啤酒；

　　b）低醇啤酒：酒精度為0.6%——2.5%（V/V）的啤酒；

　　c）小麥啤酒：以小麥麥芽為主要原料（占總原料的40%以上），采用上面發(fā)酵或下面發(fā)酵釀制的啤酒；

　　d）渾濁啤酒：在成品中含有一定量的活酵母菌，濁度為2.0——5.0EBC單位的啤酒。

　　e）冰啤酒：在釀制過(guò)程中經(jīng)過(guò)冰晶化處理的啤酒。

　　3.1.2　葡萄酒wine

　　以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的、酒精度等于或大于7%（V/V）的發(fā)酵酒。

　　按酒中

　　類別

　　3.1　發(fā)酵酒（釀造酒）fermented alcoholic beverages

　　范圍：適用于淀粉質(zhì)（或糖質(zhì)）原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的酒。

　　定義：以糧谷、水果、乳類等為原料，主要經(jīng)酵母發(fā)酵等工藝制成的、酒精含量小于24%（V/V）的飲料酒。

　　3.1.1　啤酒beer

　　以麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含二氧化碳的、起泡的、低酒精度[2.5%——7.5%（V/V）]的發(fā)酵酒（低醇啤酒酒精度除外）。啤酒大類分為：

　　a）熟啤酒：經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。

　　b）生啤酒：不經(jīng)巴氏滅菌，而采用其他方式除菌達(dá)到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

　　c）鮮啤酒：不經(jīng)巴氏滅菌的新鮮啤酒。

　　特種葡萄酒

　　3.1.2.3按特殊工藝加工制作的葡萄酒。

　　a）利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁等，酒精度為15%——22%（V/V）的葡萄酒；

　　b）加香葡萄酒：以葡萄酒為酒基，浸泡芳香植物（或添加其浸提物）而制成的、酒精度為11%——24%（V/V）的葡萄酒。

　　制作工藝

　　二氧化碳含量（以壓力表示）和加工工藝分為：平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒三類。

　　3.1.2.1　平靜葡萄酒：在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫π∮?.05MPa（0.5bar）的葡萄酒。

　　按酒中的含糖量和總酸又分為：

　　a）干酒：含糖小于或等于4g/L或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2g/L時(shí)，含糖最高為9g/L的葡萄酒；

　　b）半干酒：含糖大于干酒，最高為12g/L或者總糖與總酸的差值按干酒方法確定，含糖最高為18g/L的葡萄酒；

　　c）半甜酒：含糖大于半干酒，最高為45g/L的葡萄酒；

　　d）甜酒：含糖大于45g/L的葡萄酒。

　　3.1.2.2　起泡葡萄酒：在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.05MPa（0.5bar）的葡萄酒。

　　a）當(dāng)酒瓶中的二氧化碳?jí)毫υ?.05——0.25MPa（0.5——2.5bar）時(shí)，稱為低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；當(dāng)二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.35MPa（3.5bar）〔瓶容量小于0.25L，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.3MPa（3.0bar）]時(shí)，稱為高起泡葡萄酒；

　　b）當(dāng)二氧化碳全部來(lái)源于葡萄原酒經(jīng)密閉（于瓶或發(fā)酵罐中）自然發(fā)酵產(chǎn)生時(shí)，稱為起泡葡萄酒。當(dāng)二氧化碳是人工加入時(shí)，稱為加氣起泡葡萄酒。

　　c）高起泡葡萄酒按其含糖量分為：

　　天然酒：含糖小于或等于12g/L的起泡葡萄酒；

　　絕干酒：含糖大于天然酒，最高到17g/L的起泡葡萄酒；

　　干酒：含糖大于絕干酒，最高到32g/L的起泡葡萄酒；

　　半干酒：含糖大于干酒，最高到50g/L的起泡葡萄酒；

　　甜酒：含糖大于50g/L的起泡葡萄酒。

　　果酒

　　3.1.3　果酒fruit wine

　　以新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的、酒精度在7%——18%（V/V）的發(fā)酵酒。

　　3.1.3.1　命名規(guī)則

　　果酒須按原料水果名稱命名，以區(qū)別于葡萄酒。當(dāng)使用一種水果作原料時(shí)，可按該水果名稱命名。如：草莓酒、柑桔酒等。當(dāng)使用兩種或兩種以上水果為原料時(shí)，可按用量比例最大的水果名稱來(lái)命名。

　　3.1.3.2　種類

　　參照葡萄酒的分類方法，分為平靜果酒、起泡果酒和特種果酒三類（同3.1.2條）。

　　平靜果酒按糖和總酸含量分為干、半干、半甜和甜果酒（同3.1.2.1條）。

　　起泡果酒按瓶中壓力分為高起泡果酒、低起泡果酒或果汽酒（同3.1.2.2條）。

　　黃酒

　　3.1.4　黃酒Chinese rice wine

　　以稻米、黍米、黑米、小麥、玉米等為原料，加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒。

　　按原料分為稻米和非稻米兩類。

　　3.1.4.1　稻米類黃酒：按加入的曲種分為麥曲和米曲類。

　　按酒中的含糖量又分為：

　　a）干酒：含糖小于10g/L的黃酒；

　　b）半干酒：含糖大于干酒，最高到30g/L的黃酒；

　　c）半甜酒：含糖大于半干酒，最高到100g/L的黃酒；

　　d）甜酒：含糖大于半甜酒，最高到200g/L的黃酒；

　　e）濃甜酒：含糖大于200g/L的黃酒。

　　3.1.4.2　非稻米類黃酒：按加入的曲種分為麥曲和米曲類。

　　按酒中的含糖量又分為：

　　a）干酒：含糖小于10g/L的黃酒；

　　b）半干酒：含糖大于干酒，最高到30g/L的黃酒；

　　c）半甜酒：含糖大于半干酒，最高到100g/L的黃酒；

　　d）甜酒：含糖大于半甜酒，最高到200G/L的黃酒；

　　e）濃甜酒：含糖大于200g/L的黃酒。

　　3.1.5　其他發(fā)酵酒other fermented alcoholic beverages

　　除上述四種以外的發(fā)酵酒。

　　蒸餾酒

　　3.2　蒸餾酒distilled spirits

　　范圍：適用于淀粉質(zhì)（或糖質(zhì)）原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾釀制而成的酒。

　　定義：以糧谷、薯類、水果等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌制成的、酒精度在18%——60%（V/V）的飲料酒。

　　3.2.1　白酒Chinese spirits

　　以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。

　　不同生產(chǎn)工藝

　　3.2.1.1　固態(tài)法白酒：采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒。

　　按其曲種又分為：

　　a）大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒；

　　b）小曲酒：以小曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒；

　　c）麩曲酒：以麩曲為糖化劑，加酒母發(fā)酵釀制而成的白酒；

　　d）混曲酒：以大曲、小曲或麩曲等為糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒；

　　e）其他糖化劑酒：以糖化酶為糖化劑，加釀酒酵母（或活性干酵母、生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。

　　3.2.1.2　半固態(tài)法白酒：采用固態(tài)培菌、糖化，加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒。

　　3.2.1.3　液態(tài)法白酒：主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾而制成的白酒。

　　a）傳統(tǒng)液態(tài)法白酒：以大米、糖蜜等為原料，在液態(tài)下加入糖化發(fā)酵劑，采用邊糖化邊發(fā)酵，液態(tài)蒸餾釀制而成的白酒；

　　b）串香白酒：以液態(tài)法生產(chǎn)的食用酒精為酒基，利用固態(tài)法發(fā)酵的酒醅（或特制的香醅）進(jìn)行串香（或浸蒸）而制成的白酒；

　　c）固液勾兌白酒：以液態(tài)法生產(chǎn)的食用酒精為酒基，用固態(tài)法白酒進(jìn)行勾調(diào)而制成的白酒；

　　d）調(diào)香白酒：以液態(tài)法生產(chǎn)的食用酒精為酒基，加呈香、呈味物質(zhì)調(diào)配而成的白酒。

　　再下一個(gè)層次涉及到產(chǎn)品，可按香型進(jìn)行分類。

　　3.2.2　白蘭地brandy

　　以新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的、酒精度為38%——44%（V/V）的蒸餾酒。

　　按不同原料分為：

　　3.2.2.1　葡萄白蘭地（簡(jiǎn)稱：白蘭地）：以葡萄汁、漿、皮渣為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、于橡木桶中貯存陳釀至少兩年的白蘭地。

　　3.2.2.2　水果白蘭地：以新鮮水果為原料，經(jīng)全部、部分發(fā)酵或用食用酒精（或其他酒）浸泡、蒸餾制成的白蘭地，在白蘭地名稱前須冠以水果名。

　　3.2.3　威士忌whisky

　　以麥芽、谷物為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的，酒精度為40%——44%（V/V）的蒸餾酒。

　　按不同原料分為：

　　3.2.3.1　麥芽威士忌：全部以大麥麥芽為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾，在橡木桶貯存陳釀至少三年，具有來(lái)自原料和加工工藝香氣、滋味的威士忌。

　　3.2.3.2　谷物威士忌：以各種谷物（如：黑麥、小麥、玉米、青稞、燕麥）為原料，經(jīng)糊化、糖化、發(fā)酵、蒸餾，在橡木桶貯存陳釀至少三年的各類谷物威士忌。

　　3.2.3.3　調(diào)配威士忌：是用各種單體威士忌（麥芽威士忌、谷物威士忌）按一定比例混合、調(diào)配而成的威士忌。

　　3.2.4　俄得克（伏特加）vodka

　　以谷物、薯類或糖蜜等為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成食用酒精，再經(jīng)過(guò)特殊工藝精制加工制成的、酒精度為38%——40%（V/V）的蒸餾酒。

　　3.2.5　老姆酒（朗姆酒）rum

　　以甘蔗汁或糖蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾，在橡木桶貯存陳釀至少兩年，酒精度在45%——55%（V/V）的蒸餾酒。

　　3.2.6　其他蒸餾酒other distilled spirits

　　除上述蒸餾酒以外的蒸餾酒。

　　3.3　配制酒（露酒）integrated alcoholic beverages

　　范圍：適用于各種再制酒。

　　定義：以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。

　　按添加物來(lái)源分為：

　　3.3.1　植物類配制酒（植物類露酒）integrated alcoholic beverages from plants

　　利用食用植物的花、葉、根、莖、果為香源及營(yíng)養(yǎng)源，經(jīng)再加工制成的、具有明顯植物香及有用成分的配制酒。

　　3.3.2　動(dòng)物類配制酒（動(dòng)物類露酒）integrated alcoholic beverages from animals

　　利用食用動(dòng)物（包括皮、角、骨、臟器等）及其制品為香源及營(yíng)養(yǎng)源，經(jīng)再加工制成的、具有明顯動(dòng)物有用成分的配制酒。

　　3.3.3　動(dòng)植物類配制酒（動(dòng)植物類露酒）integrated alcoholic beverages from plants and animals

　　同時(shí)利用動(dòng)物、植物有用成分制成的配制酒。

　　3.3.4　其他類配制酒（露酒）other integrated alcoholic beverages

　　以不同酒種直接混合、調(diào)配，或加入果汁、食品添加劑、充二氧化碳再制成的酒。

飲料酒競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，競(jìng)品越來(lái)越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡(jiǎn)要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

飲料酒包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

　　第一：飲料酒品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問(wèn)題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：飲料酒目標(biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問(wèn)題。不論對(duì)錯(cuò)，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購(gòu)買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究飲料酒的競(jìng)品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝，有競(jìng)品參照的，就參照，沒(méi)有的話，能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到飲料酒包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開始設(shè)計(jì)了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來(lái)，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測(cè)算成本

　　測(cè)算你新包裝的成本，有很多時(shí)候，雖然我們知道成本會(huì)增加，但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯(cuò)收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過(guò)程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見(jiàn)，以備修改。修改的過(guò)程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的飲料酒包裝更能吸引消費(fèi)者。

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